Што значи одржливост во исхраната

Одржливост, збор на многу усни. Кој не го слушнал или користел тоа претходно: одржувајќи деловно одржување, оставајќи траен впечаток, влијаејќи врз некого одржливо и слично. Според мое мислење, одржливоста е еден од трендовските зборови во последните десет години што можете безбедно да ги користите ако сакате да му дадете одредена интелектуална острина на вашиот јазик.

Одржливост во исхраната: дефиниција

Со одржливост, Дуден го опишува принципот на долгорочно влијание. Ако се консултирате и со wikipedia.de, тогаш под одржливост ќе го најдете „концептот на користење природен систем исклучиво на таков начин што неговите суштински карактеристики ќе бидат зачувани на долг рок“.

Во однос на исхраната, станува збор за управување со целиот процес на консумирање храна на таков начин што природните ресурси се зачувуваат долгорочно и можат да се користат повторно.

Процес на конзумирање храна

Многу луѓе ја поврзуваат одржливоста со идејата за органско земјоделство („органска“ храна). Процесот што стои зад него е многу пообемен, особено погодени се следниве области:

Одгледување на растенија, чување на земјоделски животни
Производство на добиточна храна, ѓубриво и сл.
Пакување/транспорт
Обработка и транспорт до малопродажба
потрошувачката
Рециклирање
...

Со оглед на зголемувањето на светската популација и конечните ресурси, одржливоста ќе стане уште поважна тема во иднина. Последиците се веќе очигледни денес.

Еколошки последици од недостаток на одржливост

Еве само неколку примери за влијанието на нашата исхрана врз животната средина:

Истребување на залихите на риби поради прекумерен риболов;
Поместување на видовите преку интензивно сточарство;
еколошки последици од сточарството (стакленички гасови и повеќе);
Влијание на ѓубрива, пестициди и сл. Врз природата;
еколошка штета од долги транспортни патишта;
„Планини на пакување“ во текот на производствениот ланец;

Последиците од диетата што не е насочена кон одржливост не влијаат само на еколошката димензија. Нашето здравје може да биде засегнато. Заради интензивното обработување на земјоделско земјиште, нашите почви губат сè повеќе од својот квалитет. Важните хранливи материи како што се минералите не се достапни во иста количина како порано. Со цел да се оптимизира и максимизира приносот, се користат повеќе ѓубрива во последните неколку децении. Theубривото, пак, ја загадува околината и храната. Едно британско истражување неодамна откри дека органски одгледуваната храна е значително поздрава од конвенционалната храна од гледна точка на пестициди.

Седум принципи за одржлива исхрана

Така што одржливоста не само што дегенерира во интелектуален поим, таа мора да се операционализира. Д-р ОЕЦ трофеј. Карл фон Корбер е водечки германски научник во областа на одржливата исхрана. Според неговата проценка, одрекувањето од одржливо управување во областа на исхраната не влијае само на животната средина, туку и на економската, социјалната и здравствената димензија. Седумте принципи имаат за цел да помогнат во решавањето на проблемите во сите четири димензии:

Мој заклучок

Промената е секогаш процес и никогаш не доаѓа од еден ден до следниот. Продолжувањето на дебатата за одржливост, исто така, во областа на исхраната, се чини само логично, но опфаќа и мала опасност. Јадењето и пиењето е основно за секого. Мислењата честопати се разликуваат кога станува збор за вкусот и цените. Брзо се поларизира и добрите идеи честопати пропаѓаат затоа што се обидувате да ги покровителите „другите“. За мене, одржливоста е принцип што е неизбежен. Јас веќе стојам на точките 1, 2, 4 и 7 и во моментов ги отворам точките 3, 5 и 6. Мислам дека е важно да се занимаваме со темата. Секој мал чекор е чекор напред.