Шума; Билки од ливада • Препознајте диви билки за јадење

ливада

Правила за билкари

Прошетка скоро секогаш води покрај свежите билки од ливада, вклучувајќи маргаритки, глуварчиња или црвена детелина. Ако сакате да носите вакви билки дома за да направите здрави салати, смути или супи, треба да се придржувате до одредени правила:

Ставете ги дивите билки во воздушна корпа или ленена вреќа за транспорт. Избегнувајте пластични кеси!

Донесете мал нож или ножици за да помогнете во раздвојување на билките.

Држете се до дивите билки кои добро ги познавате и избегнувајте отровни растенија кои изгледаат слично на нив. Совет: Купете водич за растенија за јадење диви билки во подготовка!

Избегнувајте билки кои растат на фреквентни патишта, маргини на поле или во близина на индустриски или земјоделски објекти.

Ако сакате да ги соберете само лисјата, не искинувајте ги билките, туку внимателно извадете ги од стеблото.

Не искинувајте ги билките на едно парче за да можат повторно да растат.

Исто така, не земајте премногу еден вид билка на истото место за да дозволите залихата да се опорави.

Избегнувајте природни резервати и држете се до јавните ливади и патеки при собирање. Но, никогаш не берете билки од познати области на кучиња!

Дома треба темелно да ги измиете сите билки и да ги исушите пред да ги преработите (на пример во спинувач за салата).

маргаритка

Малото диво растение со кратки бели цветови и жолтата точка во средината е една од најпознатите и најчести диви билки.

Локација: Маргаритки цветаат на ливади и пасишта, како и на тревници, покрај патишта или на обраснати железнички насипи - почвата богата со хранливи материи е важна.

Изглед: Малата тревни растенија припаѓа на семејството на сончогледи (Asteraceae). Лисјата се делат во стил без лисја и во густа розета на лисјата.

Сезона: Маргаритки може да се собираат од март до ноември.

Состојки и лековити ефекти: Дивите билки содржат многу здрави состојки, како што се витамин Ц, разни минерали, танини и горчливи материи, сапонини, флавоноиди и есенцијални масла. Цветовите на растението помагаат во форма на тоник за лице против кожни болести или нечистотии. Сапонините во маргаритките можат да растворат лигава кашлица и да го ублажат пролетниот замор. Пирејот е ефикасен и против дијарејата, а исто така го стимулира метаболизмот.

Важни упатства: Внимание, треба да уживате само во цвеќиња и лисја од маргаритка во умерени количини! Поголеми количини на растението се отровни. Ова главно се должи на активните состојки како што се космозиин и сапонини.

Користете во кујната: Младите лисја и цвеќиња од диво растение се особено вкусни. Особено во пролет, пупките и полуотворените цвеќиња имаат пријатен вкус на орев. Сепак, откако ливчињата се целосно отворени, тие имаат малку горчлив вкус. Во оваа форма тие се вклопуваат во салата. Билкарите исто така сакаат да ги користат лисјата и цветовите на маргаритката за супи, јадења од зеленчук и намази.

Чај од маргаритка за внатрешна употреба

Состојки и подготовка:

  • 2 лажиче свежо или
  • 1 лажиче сушени цвеќиња од маргаритка
  • Прелијте го со 250 мл врела вода,
  • Оставете го да се стрмни десет минути и
  • сито.

За лек со чај од маргаритка, пијте чаша двапати на ден во период од четири недели. Ова му помага на црниот дроб и се вари.

глуварче

Плевел со две лица: се среќаваме на пролет глуварче како светло жолт ливадски цвет, во лето се појавува како белузлава нејасна глава направена од семиња од падобран. Во оваа форма, дивото растение е исто така познато како глуварче.

Локација: Екстремно робусната билка расте исто толку добро на ливадите, покрај патиштата и во градините, како што расте на подлогата или на пукнатините на wallsидовите. Фабриката успева и на сончеви места и на влажна почва.

Изглед: Може да се додели на семејството маргаритки и може да достигне висина до 30 сантиметри. Белег на глуварчето се неговите шупливи, исправени стебла, назабени, длабоко засечени лисја и златно жолти цветови. Целото диво растение содржи бел млечен сок - спротивно на популарното верување, оваа секреција е горчлива, но не е токсична.

Сезона: Најдобро време за собирање на корените е март, септември и октомври. Лисјата од глуварче најдобро се собираат од мај до септември, цвеќињата во април и мај.

Состојки и лековити ефекти: Фабриката обезбедува горчливи материи, флавоноиди и слузница. Како резултат, глуварчето работи против хемороиди, гихт, ревматизам и дијабетес, се бори со камења во бубрезите и ги намалува мозолките и хроничните кожни болести. Во форма на чај, салата и сок, глуварчето помага во ослободување на гасови и надуеност. Корените на дивата билка ги отстрануваат токсините од телото. Млечниот сок спречува формирање на калуси, пченка и брадавици.

Важни упатства: Повремено има нетолеранција со поплаки во областа на гастроинтестиналниот тракт и алергиски реакции. Луѓето со опструкција на дебелото црево или билијарна опструкција не треба да голтаат глуварчињата.

Користете во кујната: Од цвеќињата и лисјата на дивата билка може да се направат вкусни јадења. Цветовите од глуварче добро одат во сирупи, желеа или намази слични на мед, лисјата со нивниот малку горчлив вкус се соодветни како состојка во салатите. Исушениот корен од глуварче порано се користел како замена за кафе.

Салата од маргаритки и глуварче

Состојки:

  • грст лисја од маргаритка
  • грст лисја од глуварче
  • нотка шеќер
  • лажица масло
  • малку сок од лимон
  • сол и црн пипер

Подготовка: Фрлете ги подготвените билки во маринада од сок од лимон, шеќер, сол, бибер и масло и послужете се како мал почетник за ручек.

Коприва

Нема лесна позиција: Копривата се смета за плевел и поради изгорениците на копривата, многумина го избегнуваат растението. Во природната медицина, сепак, нивните делови се од голема вредност.

Локација: Копривата може да се најде во близина на човечко живеалиште, на пример во градините и на оградите. Но, и рабовите на ров и пустелија се чести локации на коприва. Билката расте и во сенка и на сонце.

Изглед: Копривата расте како тревни растенија или како под-грмушка. Карактеристични се нивните издолжени лисја со назабени рабови. Влакнестите влакна се наоѓаат на овие делови од растението и предизвикуваат болни житарки и црвенило кога ќе дојдат во контакт со кожата. Само на младите пука помеѓу март и мај сè уште нема влакна што осакуваат.

Сезона: Времето на бербата на копривата е помеѓу мај и август. Младите пука треба по можност да се соберат.

Состојки и лековити ефекти: Особено младите пука содржат многу аминокиселини, флавоноиди, витамини и минерали како железо. Тие имаат ефект на прочистување на крвта и го ублажуваат ревматизмот и гихтот. Тие исто така помагаат при воспаление на уринарниот тракт и спречуваат болести на простатата. Покрај тоа, едноставна инфузија од коприва може да се користи како средство за плакнење против првут.

Важни упатства: Дневната количина е осум до дванаесет сушени лисја. Предозирање доведува до несакани ефекти како што се непријатност во гастроинтестиналниот тракт или осип на кожата.

Користи во кујната: Популарни јадења со коприва се салати, супи или чаеви. Оние кои сакаат убава ужинка, исто така можат да си го испечат семето.

Дополнителни совети:

За да се ослободите од влакната од коприва, ставете ги лисјата или пука во крпа, превртете го и силно стегнете го.

Косите што убодуваат исто така може да се отстранат со енергично тркалање со тркалачката игла.

За супа или спанаќ, деловите од растението мора да се варат или бланшираат за да се направи косата од коприва безопасна.

За чај од коприва може да се користат само суви лисја.

Спанаќ од коприва

Состојки:

  • 200 гр коприва
  • 25 гр путер
  • сол и црн пипер
  • рендано морско оревче
  • 2 лажици крема или павлака
  • 40 гр печени стапчиња од бадем или ореви од бор

Подготовка:

Користете лисја од коприва кои се млади и не премногу големи. Накратко избришете ги копривите и соте ги во стопен путер. Парете со тенџерето отворено пет минути. Измешајте со кремската павлака и зачинете со сол, бибер и морско оревче. Служат попрскани со тост стапчиња од бадем. Варени компири и пржени јајца добро одат со тоа.

Црвена детелина

Многу луѓе го бараат тоа - детелина со четири лисја. Легендите веќе одамна се испреплетуваат околу наводниот среќен шарм. Сепак, пред сè, миризливите цвеќиња се добри за нашето здравје.

Локација: Среќната билка ја наоѓаме на пасишта, ливади, на работ на шумата, во грмушки, полиња и на падини. Претпочита да расте на сончеви места и на влажна почва.

Изглед: Дивото растение припаѓа на семејството на пеперутки. Повеќегодишниот може да достигне висина од 60 см. Детелина може да се препознае по тенки стебла со тркалезни, меки лисја кои растат близу до земјата. Обично има три лисја по стебло, ретко четири. Впечатлива карактеристика е белата точка во форма на стрела на горната страна на секој лист. Тенки, малку влакнести стебла растат од корито на лисјата. Кружни розови, жолти или бели цветни глави седат на врвот.

Сезона: Само цвеќињата на црвената детелина се погодни за јадење и подготовка на храна. Тие се собираат од мај до септември.

Состојки и лековити ефекти: Цветот на детелина обезбедува здрави активни состојки како што се танини, гликозиди, органски киселини и флавоноиди. Исто така, содржи многу витамини и минерали. Во форма на инфузија, цвеќињата од црвена детелина се борат против респираторни инфекции. Надворешно, пакетите за лапа направени од плевел го забрзуваат заздравувањето на исекотините и другите рани, го олеснуваат егземата или псоријазата и помагаат при изгореници и изгореници. Кај жени со симптоми на менопауза, црвената детелина може да го намали нивото на маснотии во крвта и црниот дроб. Многумина претпочитаат да ги земаат цвеќето во форма на течни екстракти.

Важни упатства: Преголемата потрошувачка на црвена детелина го промовира развојот на хормонски зависни тумори (рак на дојка или грлото на матката). Друг несакан ефект е алергиски реакции. Зелените делови на растението особено содржат токсини.

Користете во кујната: Сè додека цвеќињата се уште свежи и млади, тие се погодни како додаток на салата. Може да се подготват и како супа, желе или спанаќ. Совет: Црвената детелина е исто така вкусна во исушена или закиселена форма.

Чај од црвена детелина

Состојки и подготовка:

  • 2 лажички цветови на исушена црвена детелина
  • Истурете 150 мл топла вода и
  • Оставете го да се стрмни 10 минути.

Пијте до три чаши чај со црвена детелина дневно.

киселица

Киселицата се карактеризира со кисел и освежителен вкус и е тоа што го прави толку популарен кај обожавателите на диви билки. Особено во пролет, вреди да се извадат млади лисја од растението и да се уживаат во нив свежо.

Локација: Овој плевел може да го најдете главно на ливади и на патот. Билката расте во полно сонце и делумна сенка.

Изглед: Тревната билка припаѓа на семејството на јазол. Белег на киселицата се големите, зелени, издолжени лисја што личат на стрела. Тие растат на црвеникави, аголни стебла. Како трајни, овие можат да достигнат големина до еден метар. Фабриката го должи својот кисел вкус на високата содржина на оксална киселина. Поради оваа киселост, киселицата не може да се суши, туку да се јаде само свежа.

Сезона: Особено треба да ги соберете младите, нежни лисја. Сезоната на жетва трае од април до ноември.

Состојки и лековити ефекти: Особено младите лисја од киселица содржат многу корисни активни состојки: танини, витамин Ц и оксална киселина. Лисјата имаат диуретично дејство за прочистување на крвта, го стимулираат апетитот и промовираат варење. Други здрави состојки се витамин А, железо, магнезиум и калиум. Инфузија на млади лисја од киселица помага како решение за гаргара за воспаление на грлото. Како кисела пулпа, плевелот извлекува токсини од рани и врие. Како топол чај, ги оддалечува кожните болести.

Важни упатства: Киселицата е здрава, но не треба да јадете премногу одеднаш. Инаку оксалната киселина може да има токсичен ефект. Ова ја блокира апсорпцијата на калциум во организмот. Луѓето со оштетување на бубрезите, жолчното кесе и црниот дроб треба целосно да избегнуваат киселица, бидејќи оксалната киселина го зголемува ризикот од камен во бубрезите и мочниот меур. Затоа треба да ги соберете плевелите само од ливади кои не добиле многу оплодување. Да се ​​остават дупки или размачкани лисја да стојат е подобро.

Користете во кујната: Киселицата може да се подготви на сличен начин како и спанаќот. Младите лисја имаат особено добар вкус на салата, супа или сос. Киселицата е исто така популарна како додаток на омлети. Дивата билка е исто така состојка на познатиот зелен сос од Франкфурт.

Зелен сос од Франкфурт

Состојки:

  • 200 гр свежи билки за зелен сос од Франкфурт
  • 200 гр павлака (павлака) со 10 проценти маснотии
  • 1 кг природен јогурт, 2,8 проценти маснотии
  • 1 лажичка шеќер
  • 1 лажичка сенф
  • 1 лажичка сол (по можност морска сол)
  • 6 тврдо варени јајца

Подготовка:

Изберете ја најсвежата можна мешавина од билки "Франкфуртер зелен сос", измијте, извадете ги грубите стебла. Ставете кисела павлака, сол, сенф и шеќер во кујнски миксер со нож за сечкање и ситно исечкајте ги.

Префрлете се во сад и додадете го јогуртот. Добро промешајте, преполовете ги јајцата и додадете во зелениот сос. Послужете варен компир или варен компир со зелен сос од Франкфурт, прелијте го со сос.

совет: Можете исто така да додадете малку сок од лимон или оцет по вкус.

Оригиналниот зелен сос од Франкфурт се состои од бораж, червил, корсес, магдонос, пимпеле, киселица и пиперчиња. Денес, готовите мешавини на билки обично содржат 25 гр пиперче, 25 гр магдонос, 25 гр червил, 25 гр крес, 25 гр киселица, 25 гр бораж, 10 гр тарагон, 10 гр копра и 10 гр солени.

Див лук

Штом лисјата на дивиот лук никнат во првите денови од пролетта, дивото растение со зачинет мирис на праз ги привлекува собирачите на билки во шумата, кои потоа можат да подготват многу здрави јадења од пролетната билка.

Локација: Фабриката претпочита да расте во сенка на листопадни и крајбрежни шуми. Билката сака влажни места. Затоа, дивиот лук може да се најде во клисурите, под грмушките, на потоците, па дури и на бреговите на поголемите реки. Во повеќето случаи, лисјата се шират на поголема површина над дното на шумата.

Изглед: Растението на тревни луковици расте до 50 сантиметри во големина. Карактеристични се големите, овални лисја. Од нив произлегува карактеристичниот мирис на лук. Во текот на пролетта, стебленце со сферични бели цвеќиња расте од коритото на лисјата. Зашилените ливчиња се во форма на likeвезда.

Сезона: Времето на берба за дивиот лук трае од март до април или до мај, во зависност од регионот.

Состојки и лековити ефекти: Дивото растение обезбедува здрави состојки како витамин Ц, есенцијални масла, минерали, железо и слузница. Помага при гастроинтестинални нарушувања, ги зајакнува црниот дроб и жолчниот меур, го стимулира метаболизмот и ги расчистува дишните патишта. Дивиот лук исто така го намалува холестеролот и високиот крвен притисок.

Важни упатства: Секогаш има забуни со отровни растенија, особено со крин на долината, вистински соломонски печат, есенски крокус и забележан арум. Тест за диференцијација се препорачува за неискусни собирачи: истријте ги лисјата по берењето. Ако типичниот мирис на лук избега, тоа е див лук.

Користи во кујната: Лисјата, цвеќињата и сијалицата на растението се погодни за консумирање. Билката е зачинета и не може да се прави како чај. Затоа, многумина претпочитаат лесна пикантност на сировите делови во салати, сосови за потопување, песто, кварк јадења и намази. Важно: За да ги задржите активните состојки, дивиот лук не треба да се суши.