Шумската пита станува традиционален производ одобрен од Евениментул Зилеи
Автор: Ципријан Јанку/Датум на објавување: 18-07-2015 00:07
Полека, еден од кулинарските деликатеси на Хунедоара станува познат на национално ниво. Веќе има десетици саеми на кои тој беше на штандовите, а есента шумската пита треба да се претстави на најважниот профилен настан „Индагра“ - Букурешт. Одобрувањето на производот помага да стане вистински локален бренд
Здружението на производители на традиционални и органски производи (АППТЕ) од Хунедора сака, најдоцна во септември, шумската пита да биде призната од националните власти на теренот како „хомологиран традиционален производ“. За ова, ние веќе работиме на исполнување на условите и доставување на документите што ги бара водичот утврден за оваа намена од Министерството за земјоделство. „Работиме на спецификација, правиме билтени за анализа, по што ја предаваме документацијата на Земјоделската дирекција Хунедоара, која ја испраќа понатаму во Букурешт. Од главниот град очекуваме позитивен одговор што е можно поскоро, бидејќи сакаме да се претставиме на годинашното издание на „Индагра“ (не - најголемиот саем на традиционални производи) со нашата шумска пита “, вели лидерот на споменатото здружение, Татјана Ровинар. . „Ако успееме да го хомологираме како традиционален производ, шумската пита ќе добие престиж, а клиентите ќе добијат доверба. Тој карактеристичен знак, кој постои на сите веќе одобрени производи, знае дека прави многу кога станува збор за изборот на клиент. Знаеме дека пити се прават низ цела Романија, но дека апсолутно ги нема во шумските пити “, додава г-ѓа Ровинар.
Колку села, толку многу опции
Во Земјата на шумарите постои и "посна" верзија на пита: местото на скроб го заземаат јаболка или зелка.
Оваа пита е главниот десерт на шумарите во изминатите децении. Секоја домаќинка вели дека го чувала рецептот што го научила од нејзината мајка или баба. Ретко се случува пита од една куќа да има ист ист вкус направена во друга, од исто село.
Аурелија Мунтеан има 45 години, таа е од Поениша Воинии, општина Бунила, а минатата година, на лето, се врати дома засекогаш, еден ден пред фестивалот основан од нејзиниот братучед Дроган Мунтејан. Беше уморна од тоа да биде меѓу странци, но реакцијата на странците на вкусот на питите што ги правеше, од време на време, ја убедуваше дека рецептот за шумскиот десерт може да и обезбеди нешто задоволителен приход, на крајот: „Јас работев 11 години во Италија. Седум години работев во хотел во Сардинија. Една сабота навистина ми недостасуваше дома и започнав да правам пити. И мојот сопственик го проба, и оттогаш, секоја сабота, доаѓаше и ми велеше да им направам „долче“, што значи шумски пити “.
Питата има и посна верзија. Шумарите го замениле скробот со јаболка и зелка
Theената тогаш раскажала дека нејзината ќерка Алина ја убедила дека, откако ќе се врати дома, може да заработи за живот со правење и продажба на шумски пити на лето, и правење народни шумски носии во зима. Има мал и многу чист караван во кој се готви вкусниот производ. Шумска пита со сирење се продава за само 5 леи, а другите варијанти, со зелка или јаболка, чинат 4 леи. „Слушнав дека, низ целата земја, пити се продаваат за 10 леи, но не сакам да осиромашувам никого. Лав или два заработува на секоја продадена пита. Важно е производот да е добар, а клиентот задоволен “, додава жената.