Шунка од Парма Јадете попаметно

Само вкусното доаѓа од Парма - ова важи и за шунка од Парма! Постојат добри причини зошто стана светски познат и кулинарски хит. Нашето познавање на производот ги објаснува најважните.

Содржина

1. Што треба да знаете за шунка од Парма
   1. потекло
   2. сезона
   3. вкус
2. Нашите омилени рецепти со шунка Парма
3. Колку всушност е здрава шунка од Парма?
4. Совети за купување и готвење за шунка Парма
   1. Купување
   2. складирање
   3. подготовка
5. Совети за подготовка на шунка од Парма

Што треба да знаете за шунка од Парма

Шунка од Парма има благородна репутација. Со векови тој важел за еден од кралевите меѓу шунките, па дури може да го забележите тоа затоа што вистинската шунка Парма има обележана круна со пет краци.

Зошто шунката Парма ужива толку многу почит, лесно е да се објасни: има вкус на божественост и тоа во никој случај не е случајно. Пред конечните независни инспектори да му дадат благослов на шунката и печат со круната по темелна проверка на квалитетот, мора да се исполнат многу услови. Не секоја свиња е погодна за производство на Парма шунка - дозволени се само животни од многу специфични и прецизно дефинирани региони на северна Италија. Храната е исто така задолжителна. Покрај пченката и јачменот, избраните свињи се хранат главно со остатоци од сурутка од производството на сирење пармезан.

Госен како овој кнежев, на свињите им е дозволено да си го одвојат времето - само кога ќе тежат околу 170 килограми, тие ќе бидат заклани и ќе започне процесот на правење шунка од Парма, кој во основа бил ист со векови. За да го направите ова, истријте ги суровите нозе со морска сол и оставете ги да созреат четири месеци во ладилни комори. Потоа, клубовите се обесени да се исушат. Шунката Парма го добива својот типичен вкус од планинскиот и морскиот воздух, како и од влажноста. Неколку недели подоцна, секоја шунка од Парма индивидуално се мачка со зачини и потоа повторно се закачува за да се исуши. Подготвена на овој начин, шунка од Парма зрее на отворено најмалку една година - или подолго. Гран Рисерва е император меѓу кралевите затоа што му било дозволено да созрева 24, па дури и 30 месеци.

Без оглед на тоа колку години има готовата шунка Парма: Конечно, Конзорцио дел Прошуто ди Парма (Здружение на производители на шунка од Парма) ја тестира за мирис и цврстина. Но, тоа не е сè: Пред да може да се продаде како оригинално пршута ди Парма, шунка од Парма треба да помине тест на независен инспектор. Тој ја боцка шунката со долга игла од коска и ја шмрка иглата. Само кога ќе го најде мирисот доволно добар и типичен, тој ја облагородува шунка од Парма со круната со пет краци и печатот на Парма.

потекло

Како што сугерира неговото име, вистинската шунка од Парма доаѓа денес, како и со векови, исклучиво од италијанскиот регион Парма околу истоимениот град во Емилија Ромања.

сезона

Шунка од Парма може да се добие во секое време од годината.

вкус

Шунка од Парма има вкус на благ, но сепак ароматичен и зачинет. Неговата конзистентност е деликатна и пријатно цврста.

---