Швапски рецепти за печена мајка - со информации за слика и калории
Овој рецепт за печење кромид од Шваби е класичен во менито на секој швапски ресторан. Гарнирото се менува од леб од обичен земјоделец во пржен компир или во шпазле или шпазел од сирење. Печењето кромид останува исто како и фиксната големина.
Состојки за 4 лица
4 парчиња печено говедско месо со масен раб
4 кромид
сол и црн пипер
Масло и 3 лажици путер за пржење
Добар ¼ ќар од месо
1 чаша суво црвено вино
3 лажици згуснувач за сос
2 лажици кисела павлака
Подготовка:
Месото за тоа Печено говедско месо со кромид, ако не е добро обесен, покријте го и ставете го во порцелански сад во фрижидер два дена претходно и добро покријте го со масло. На овој начин, печеното говедско месо е особено нежно при печење.
Така што Печено говедско месо со кромид Исто така достоен за своето име, вклучува добар дел од пржен кромид.
За да го направите ова, излупете го кромидот и исечете ги на ситни прстени со голем нож или уште подобро со секач од краставица. Загрејте го разјаснетиот путер, или маслото со малку путер, во тава. Во него испржете го кромидот за печење до светло кафена боја и држете ги топли во посебен сад.
Израмни ги парчињата печено говедско месо со рака и исечете малку во масниот раб со нож, не додавајте сол.
За печено говедско месо, испржете ги парчињата месо во малку масло, во спротивно додадете повеќе масло во тавата. Времето на печење по страна варира во зависност од дебелината на печењето и секако од посакуваната точка на готвење. Упатство е околу 2-3 минути од страна ако печеното говедско месо е колку големината на палецот. Доколку сакате да го испечете печеното кромид, најдобро е да го пржете средно, а потоа оставете го да се крчка во рерна на 120 ° C околу 5-6 минути. Тогаш печењето нема да биде толку суво и тврдо како да го печете целосно во тавата.
Ако сакате да испечете медиум за печење кромид, треба да бидете претпазливи и да не го оставате печењето во тавата премногу долго. Може да ја проверите доблеста на месото со тоа што ќе го притиснете со прстот. Ако печено месо се чувствува како пета на дланката на левата рака додека ги притискате левиот палец и средниот прст, месото е пржено средно. Само по пржење Печено говедско месо со кромид сол и зачинете со свежа пиперка од мелницата.
За вкусен сос:
Деглазирајте го печеното грозје од печење во тава со малку вода или месо и малку вино (Тролинџер) и оставете го да зоврие.
Ако сте го засениле печеното кромид во обложена тава, на пр. Нерѓосувачки челик, емајл или леано железо, ќе се формира значително подобро печење. Ова обично е ефикасно спречено во обложените тави.
Зачинете со сол и бибер енергично. Ако сакате врзан сос за печено печење кромид, може да го растворите сосот со малку густин за сос или со 1 натрупано лажиче брашно во малку ладна вода и да врзите павлака.
Ако додадете малку повеќе тролгер во сосот, резултатот е фин сос од тролинџер кој совршено одговара со спацет.
Сега наредете го печено говедско месо на чинија и покријте великодушно со кромидот.
Рачно изработена спацета, пржени компири или само свежо парче леб од земјоделска куќа и мешана зелена салата се служат со печено кромид.
За дел од говедско месо од кромид, без гарнир приближно 477 kcal и приближно 23,5 g маснотии.