Швапско уво; Салон за брашно Штрауб
Некои пекари (видете го списокот подолу) досега се приклучија на иницијативата „Швабенере“. Соработката е наменета да му гарантира на потрошувачот дека купува леб и печива направени од локално, контролирано жито. Во исто време, печатот ги поддржува земјоделците во Швабијската Алб - затоа што Штрауб Муле го добива житото за Швабијските уши од договорните врзани земјоделци во радиус од 40 километри од Гаислинген.
Зрното се чува во одделни силоси во Штрауб Миле или кај земјоделскиот трговец Ленер во Вестерштетен, кој се приклучил на заедницата на интереси. Gитото и брашното за „Швабските уши“ исто така се мелат, се чуваат и се товарат одделно од другите.
Со печат на квалитет, Straub Mühle може да гарантира целосна контрола од полето до продавницата за продавници. Секој чекор за производство и производство е прецизно документиран во мелницата.
Пекарите што учествуваат во соработката договорија договор за купување на целото нивно брашно за леб и печива исклучиво од „Швабенехре“. Само тогаш им е дозволено да рекламираат со трговската марка.
Земјоделците, од своја страна, договорено се да не ги оплодуваат нивите со талог од канализација. И во мелницата - како што е пропишано - не може да се додаваат никакви додатоци во брашното, со исклучок на аскорбинска киселина (витамин Ц) и брашно од слад.
Покрај тоа, житото се испитува за 80 можни загадувачи во надворешна лабораторија.
Друга карактеристика на соработката е заштитата на животната средина: кратките транспортни патишта и унапредувањето на регионалното одгледување обезбедуваат еколошки свесен третман на локална природа.
Швајцарски пекари:
- Пекара Киене, торта
- Пекара Каудерер, Хајнинген
- Пекара Херман, Еслинген
- Пекара Винклер, Гајслинген
- Пекара во Бихрингер, Дирнау
- Пекара Екер, Вајлхајм
- Пекара Столе, Шанбан
- Пекара Цвикер, Гепинген
- Пекара Бигерт, слатко
- Пекара Зелер, Бартенбах
- Пекара Инго Тиеман, Гајслинген