Шведска студија Три чаши млеко на ден може да бидат фатални
Затоа што млекото го прави тоа! Според шведска студија, (премногу) млекото е прилично контрапродуктивно. Големата потрошувачка на млеко не треба да го намалува ризикот од фрактури на коските како што претходно се претпоставуваше, туку напротив го зголемува ризикот од смрт.
Студијата испитала повеќе од 60 000 жени на возраст од 39 до 74 години и околу 45 000 мажи на возраст од 45 до 79 години. Кај жени кои пиеле најмалку три чаши млеко на ден, ризикот од смрт се зголемил двојно во споредба со жените кои пиеле помалку од една чаша млеко на ден. Ризикот од фрактури на коските исто така се зголеми. „Womenените кои пиеле три чаши млеко или повеќе на ден имале 90% поголем ризик од смрт, 60% поголем ризик од фрактура на колк и 15% поголем ризик од фрактури во споредба со оние кои пиеле помалку од една чаша“, пишува Ко -Авторот проф. Карл Мајклсон.
Поголемиот ризик од смрт беше независен од тоа дали станува збор за полномасно или полумасно млеко.
Причината може да биде високото ниво на лактоза и галактоза во млекото.
Овие две шеќери можат да го зголемат оксидативниот стрес и хроничното воспаление во организмот - и двата се главните предизвикувачи на хронични заболувања (на пр. Остеоартритис) и предвремено стареење или понизок животен век, според студијата на Универзитетот во Упсала, која сега е објавена во британскиот медицински журнал (BMJ) беше објавен.
„Нашите резултати ја доведуваат во прашање препораката за голема потрошувачка на млеко за стабилизирање на коските“, објаснува проф. Карл Мајклсон.
Варијанти на млеко
► Сурово млеко е чиста крава директно од земјоделецот. Исто така е достапно како (само малку филтрирано) „претпочитано млеко“ во продавниците за здрава храна. Треба да се продаде во рок од 24 часа, има 3,5 до 4% маснотии. Вкусот и квалитетот на суровото млеко зависи од добиточната храна! Затоа се достапни само од органски земјоделци, бидејќи тие ги хранат своите крави со свежа трева и сено.
► Свежо млеко е класиката што ја знаеме од супермаркетот со години. Накратко се загрева до 72 степени (пастеризирано) и на тој начин - се лади, не се отвора - може да се чува до 10 дена. Сепак, како резултат, таа губи 10 проценти од витамините. Свежото млеко е достапно како обезмастено млеко (0,5% маснотии), како млеко со малку маснотии (1,5%) и полномасно млеко (3,5%).
► UHT млеко (млеко со долг век на траење) се загрева до 135 до 150 степени Целзиусови за една до три секунди („ултра-висока температура“). Се губат до 20 проценти од витамините. Внимание: може да се чува во фрижидер само три дена кога ќе се отвори - дури и ако не го вкусите толку брзо што ќе се расипе. Ако млекото започне да станува горчливо и ронливо, тоа е веќе одамна лошо.
► ЕСЛ млеко („Продолжен рок на траење“, исто така „млеко со подолг рок на траење“). Се „загрева“ од 1 до 3 секунди до приближно 127 степени Целзиусови и се филтрира (микрофилтер). Ова ги убива микробите што го расипуваат млекото. Има толку витамини колку и млеко со долг век на траење. Неотворено, може да се чува во фрижидер до три недели, но отворено само три дена.
► Млеко без лактоза: Во млекарницата лактозата (двоен шеќер) се распаѓа, што е лесно за страдалниците од алергија.
Сепак, овој резултат се однесува само на потрошувачката на млеко како пијалок!
Ферментирани млечни производи како путер, сирење или јогурт не се засегнати, тие сепак имаат добра репутација за спречување на остеопороза.
Шведските научници истакнуваат дека се потребни дополнителни студии за да се прилагоди препораката за потрошувачка.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) во моментов препорачува 200 до 250 грама млечни производи на ден за возрасни, кои можат да бидат чисто млеко, но и јогурт и сирење. За деца, тие препорачуваат 350 до 400 грама дневно.
Во исхраната на нас средноевропците, млекото е суштински снабдувач на калциум, покривајќи околу 60 до 80 проценти од дневните потреби. На возрасните им треба околу 1000 милиграми калциум на ден, малите деца околу 600 милиграми, а адолесцентите кои растат дури и 1200 милиграми.
Кои алтернативи постојат на кравјото млеко?
► козјо млеко
Содржина: Класикот меѓу алтернативите на кравјото млеко! Содржината на маснотии е слична на кравјото млеко, но млекото содржи повеќе протеини. Тие ги прават олигосахаридите особено здрави. Јаглехидратите можат да спречат бактерии да се населат во цревата. Наместо тоа, помалку фолна киселина и витамин Б12.
Цена: 2 евра за литар
► Овчо млеко
Содржина: Содржи многу маснотии (6 проценти) и протеини. Благодарение на високата содржина на калциум, овчо млеко ги зајакнува коските. Сепак: содржината на лактоза е иста како и кај кравјото млеко. Во Германија претежно како сирење или јогурт.
Цена: 3 евра за литар
► Бадемово млеко
Содржина: Нискокалорична алтернатива за лица со нетолеранција, бидејќи е лактоза и без глутен. Сепак, важните хранливи материи се губат за време на производството. Предупредување: Не е погодно за деца бидејќи млекото може да содржи водород цијанид од горчливи бадеми. Децата не можат да го расипат тоа.
Цена: 3 евра за литар
► Овесно млеко
Содржина: Содржи многу влакна што го намалуваат холестеролот ß-глукан и нема самиот холестерол. Одлично за страдалниците од алергија, бидејќи не содржи ниту лактоза ниту млечни протеини, на кои човечкото тело може да реагира. Ниска содржина на калциум.
цена 1,40 евра за литар
► млеко од соја
Содржина: Сојата е многу богата со хранливи материи и витамини и не содржи никаков холестерол. Содржината на протеини е 2,4 g на 100 ml (кравјо млеко: приближно 3,3 g), но содржи малку калциум (20 mg, крава: 120 mg), што често се додава. Без лактоза!
Цена: 1 евро за литар
► Право млеко
Содржина: Содржи само еден процент маснотии, но исто така и неколку хранливи материи како што е витамин Б. Правното млеко помага во намалување на нивото на холестерол со своите влакна.
Цена: 2 евра за литар
► Оризово млеко
Содржина: Оризовото млеко има малку алергени и нема глутен и лактоза. Совршен за страдалници од алергија и лица со нетолеранција. Сепак: млекото содржи многу малку протеини (само 0,3 g на 100 ml; крава: 3,3 g) и малку хранливи материи како витамини и калциум.
Цена: 2,10 евра за литар