Силвиу Дијакону, Карфур Органските производи се starвезда на здравиот феномен; видео-гостопримливост
Во последниве години, здравата исхрана станува сè повеќе меѓу главните интереси на Романците, а деловните стратегии на трговците се менуваат соодветно.
Како Карфур одговара на овој тренд и какви планови постојат во оваа насока, дознаваме од Силвиу Дијакону, директор за набавки на свежи производи.
Несомнено, стремежот на луѓето да живеат и да се хранат здраво е тренд што и даде ново лице на прехранбената индустрија. Како Карфур одговара на овој феномен?
Силвиу Дијакону: Во последно време, грижата за здрава исхрана се разграничи, односно се појавија чисти производи, со поздрави состојки, органски производи, без глутен или без лактоза. Потрошувачите избираат храна со помалку калории, свесни се што јадат, што ставаат на чинијата, не само во однос на квалитетот на производот, туку и во однос на целокупната исхрана. Отсекогаш се обидувавме да ги предвидиме потребите на клиентите. Пред 11 години во продавницата во Бнеаса ја лансиравме првата полица со органски производи, во категоријата јогурти. Тоа беше премиера на локалниот пазар. Покрај тоа, ние се обидуваме да одиме во сите насоки во кои овој концепт опаѓа.
Колку производителите успеваат да ја покријат оваа потреба на пазарот?
Силвиу Дијакону: Најтешки се ултра-свежите производи, кои ја следат побарувачката на клиенти и имплицитно на трговците на мало. Многу пати, ваквите производи доаѓаат за прв пат од увоз затоа што, барем во првата фаза, зборуваме за лажат производи. Значи, некако е природно да се следат трендовите однадвор и, како и на кој било пазар, каде што има побарувачка, ќе има понуда. Така, видовме се повеќе иницијативи на локалните производители преку кои тие реагираат на новиот тренд.
Кои се категориите во кои го чувствувате најсилното влијание на оваа појава?
Силвиу Дијакону: Во принцип, зборуваме за категориите на ултра-свежи производи и тука особено се однесувам на зеленчук и овошје, млечни производи и пекари. И, морам да ги споменам органските производи, каде што областа се прошири надвор од областа на храна, дури и во текстилот. Но, категоријата што е во согласност со сите трендови, без разлика дали станува збор за веганска, органска, чиста етикета, итн., Е категоријата на зеленчук и овошје. Неодамна, оваа категорија имаше најдобра еволуција во сегментот свежи производи, зголемувањето е над 10% во последните 5-6 години, а 2018 и првата половина на 2019 не се исклучок.
Кои промени сте ги направиле во асортиманот за да се прилагодат на барањата на потрошувачите?
Силвиу Дијакону: На пример, ако пред 10 години во категоријата био имавме само еден елемент, сега имаме цела уличка во продавниците, која обединува над 36 елементи. На страната на зеленчук и овошје, немаме начин да го прошириме асортиманот повеќе отколку што е во моментот. Но, секоја категорија ја зголемува или намалува својата област во зависност од интересот што given се дава. Во случај на зеленчук и овошје, има простор посветен на органски асортиман, во пекарницата има агол за органски и производи без глутен, итн. Доколку снабдувањето за овие производи продолжи да расте, очигледно е дека ќе биде потребен поголем простор на полицата, а потоа предизвик ќе биде да се најде тој простор и да се дадат приоритет на тие категории пред другите.
Кои промени сте ги забележале во однесувањето на купувачите?
Силвиу Дијакону: Се почесто наоѓаме во кошничката на нашите клиенти органски производи, повеќе зеленчук, овошје и млечни производи, помалку колбаси и е-производи. Клиентите почесто читаат етикети, веќе постојат апликации што ги користат потрошувачите за да видат колку е здрав производот и некако им даваат приоритет на здравите производи. На пример, во категоријата зеленчук и овошје, сезонските производи имаат приоритет, но клиентите пробуваат и егзотични производи, кои регистрираат аванс како удел во продажбата. Пред 12 години, манго и авокадо имаа многу мала пенетрација во потрошувачката, а сега овие две плодови се едни од најпродаваните во категоријата. Значи, не само категориите се менуваат, туку и theвездените производи.