Симфонија на бои за здравјето - придобивките од разнобојното овошје и зеленчук Вашата аптека
Иако може да изгледа површно, сите знаеме дека изгледот на храната има големо влијание врз нас. Во физиологијата е опишана таканаречена цефалична фаза на варење, која го опишува фактот дека дури и пред почетокот на голтањето, телото гледа, знае и почнува да се подготвува, лачи разни дигестивни сокови.
Јадеме „од очи“ како што велат, што е многу важно за правилна употреба на хранливите материи што ги примаме. Самата варење е олеснета од оваа фаза. Дали изгледот, поточно бојата, може да биде индикатор за хранливи материи во храната? Не секогаш, но во случај на овошје и зеленчук, ова е целосно точно. Овие производи не смеат да изостануваат од нашата трпеза на кој било ден од неделата.
Фитонутриенти: антиинфламаторно и хепатопротективно
Иако вредноста на овошјето и зеленчукот е одамна позната, тие се наши единствени извори на витамин Ц, како важни извори на растворливи и нерастворливи влакна, во последните децении вниманието на истражувачите го привлекува истражувањето на таканаречените фитонутриенти. Тоа се супстанции кои не можат да бидат вклучени во класичните хранливи материи (протеини, липиди, јаглени хидрати, витамини и минерални соли), но имаат дејство во нашето тело. Фитонутриентите имаат свои улоги во растителните организми, како што се заштита од агресија на ултравиолетово зрачење или од инвазија на инсекти. Но, обемни студии покажуваат дека повеќето фитонутриенти имаат саногенетско дејство и врз човечкиот потрошувач. Тие се антиоксиданти (примарно), антиинфламаторно и хепатопротективно.
Ако имаме избор помеѓу зеленчук или овошје од ист вид, но палетата на бои е разновидна, најдобро е да се изберат силни бои. Класичен пример е оној на пиперките и крофните. Црвените имаат повеќе хранливи материи од зелените или жолтите, меѓу нив се апсолутно колосални количини на витамин Ц.
Фитонутриентите содржат многу здрави материи
Повеќе на шега, посериозно, некој нè советуваше да го имаме предвид германското знаме! Заменувајќи ја црната со црвено-виолетова, боите во ова знаме можат да бидат корисен водич за највредното овошје и зеленчук.
За максимални придобивки, консумирајте сезонски производи
Боите не се само показател на фитонутриенти, туку и на „миразот“ на минерали и витамини. Интензивно обоените растенија (без оглед на бојата) се побогати со класични хранливи материи. Но, апсолутно целото овошје и зеленчук е вредно. На крајот, можеме да апстрахираме бои, ако изборот е ограничен. Покрај тоа, мора да се нагласат два основни елементи при изборот на зеленчук и овошје: за да имате најголема хранлива вредност, консумирајте сезонски производи и оние одгледувани близу до местото каде што се продаваат. На овој начин не се губат никакви хранливи материи за време на транспортот и складирањето. Бидејќи започна летната сезона и тезгите на маркетите се веќе полни со свежи производи, можеме само да ви посакаме да имате што повеќе шарени салати на чинијата!