Симон Трес ја отвора „1950 година“ на Швапскиот алб - Фалстаф
На 1-ви август, Сајмон Трес го отвора својот нов ресторан „1950“ на алва Шваби со врвна органска кујна.
На 1-ви август, Симон Трес го отвора својот нов ресторан „1950“ на Швапската Алб со врвна органска кујна.
Од август, органскиот готвач ќе постави нови стандарди ширум светот со врвната кујна „Деметра“.
Треба да бидете најавени за да креирате омилени
Тешко е да се поверува, но семејството Трес всушност работи биодинамично од 1950 година. Во тоа време, Јоханес Трес ги претвори својата фарма и гостилница во Хајинген-Ехестен на сред алва од Швабија според строгите принципи на Деметра.
Неговиот син, неговата сопруга и четири внуци оттогаш постојано се грижат за наследството. Еден од внуците, врвниот готвач за органски производи, Симон Трес (37), го прави следниот чекор на 1-ви август: Потоа со „1950“ го отвора оној што е веројатно првиот ресторан за одлична трпезарија Деметра и Биоланд во светот со „CO2 мени“ «Се нуди.
Семеен бизнис со органски принципи
Трес веќе го имаше терминот заштитен во 2011 година „и потоа го врати во фиоката“, како што вели тој. Органската компанија се развива прекрасно оттогаш. „Фондацијата е на место - сè што останува да се направи сега е покривот“, вели Трес. Покрај матичната компанија „Роуз“, семејниот бизнис управува со туристичката атракција Вимсенер Холе, вклучително и ресторанот „Фридрихшхале“, „Хајматкиче“ во Ридлинген, од каде потекнува мајката, локацијата на настанот „Шлос Еренфелс“ и да не се заборави производителот на органски супи „Трес-Брудер“. «.
Ресторан со застаклен оставата, чајната кујна
Во дворот на „Роуз“, кој беше првиот органски хотел во Баден-Виртемберг, сертифициран во 2004 година, претходната школа за готвење во моментов се претвора во „1950“ со предно готвење, чаша остава и 12 до 16 места. CO2 менито нуди пет курсеви за вегетаријанска основа, со кои по избор можете да резервирате до три месо. Бидејќи Симон Трес не сака да работи без месо во целост, и покрај сите напори да биде пријатна за климата - имињата на производителите, како и растојанието во километри и емисијата на СО2 на состојките се наведени на менито.
На крајот на краиштата, тој не само што е „лист до корен“ долго време, туку и специјалист „од нос до опашка“ кој целосно ги користи животните. Тие се одгледуваат повеќе или помалку исклучиво за Трес од органски земјоделци во непосредна близина. Зеленчукот се одгледува на свои полиња, кои им се дадени на земјоделците бесплатно под закуп од смртта на таткото.
Високи стандарди
Списокот на вина во 1950 година е поставен од Евангелос Патас, покровител на restaurantвездениот ресторан во Штутгарт „Делис“ и еден од најпознатите сомелиери во градот. Проектот, кој Сајмон Трес сака да го спроведе само со специјализанти, има високи стандарди. Но, победникот на »Готвачи« Трофеј 2019 со концептот за обука на годината не е празно место во кулинарската сцена. После позициите во »Виер Јахрезејтен« во Шлухси и во »Трауб Тонбах«, меѓу другите, тој стана светски шампион како капитен со младинската репрезентација на готвачи. „Роуз“ е оценет добро со години и е еден од 18-те ресторани во Германија што во 2020 година за првпат беше награден со „зелена starвезда“ за посебна одржливост од Водичот Мишелин.
1950 година
Aichelauer Str. 6
72534 Хајинген-Ехестен
Работно време: Четвр - сонце од 19 часот.