Сина зона „Окинава - тајната на долговечноста ПОСЕТА ОКИНАВА ЈАПОНИЈА

Префектурата Окинава е позната ширум светот како една од „Сините зони“ поради долгиот животен век на нејзините жители, каде што луѓето живеат исклучително долго. Постои суптропска морска клима и температурните разлики во текот на годината се мали. Пријатно е топло во текот на целата година, поради што сите активности се лесни за луѓето. Опкружена со прекрасен океан и изобилна природа, Окинава е исклучително благословено место за живеење. Со други зборови, пријатната клима и богатата природна средина се факторите што ја поддржуваат долговечноста. Понатаму, здравите навики во исхраната и менталитетот на луѓето исто така се сметаат за тајни на долгиот живот во Окинава. Пред да ја посетите Окинава, ајде накратко да ве запознаеме со здравите навики во исхраната и менталитетот на луѓето.

Окинава го има зборот „Нучигусуи“, што буквално значи „лек за живот“ и се однесува на работи што лекуваат и ум и тело, како што се мајчинска,убов, вкусна храна, добрина на луѓето, прекрасни пејзажи и истото; Луѓето од Окинава го користат овој збор првенствено за да се однесуваат на храна и кулинарска уметност. На храната се гледа како на „кусуимун“ - работи што можат да бидат лекови. Урамнотежената исхрана создава здраво тело, а здравата исхрана ги има истите ефекти како и конвенционалните лекови. Ова верување дека лекот и храната имаат исто потекло („Ишоку-доген“) е цврсто закотвено во навиките на јадење кај обичните луѓе. Окинаванскиот збор „Кусунаибитан“ значи „да се стане лек“ и се користи по оброкот за да се покаже благодарност.

„Чанпуру“ е вообичаено домашно јадење во Окинава, за кое зеленчукот кратко се пржи со месо, тофу и слично. Една од главните карактеристики на окинавската кујна е тоа што таа мешавина на храна е ефтина и содржи хранливи материи кои се надополнуваат едни со други. Бидејќи едноставни пржени јадења како оваа се вообичаени и главно се потребни само чинија и сад, можно е луѓето од Окинава да ја продолжат својата урамнотежена исхрана. Во продолжение ќе ве запознаеме со некои од главните состојки и зачини.

свинско месо

Традиционалниот метод за подготовка на свинско месо е да се готви месото цели долго, да се мачкаат со маснотии и пена, што ги отстранува вишокот маснотии и штетниот холестерол. Потоа се сече на мали парчиња и се пржи или се става во чорба. Свинското содржи голема количина на високо квалитетен протеински колаген, и така што се готви додека не омекне доволно, така што црвеното месо и месото на коските лесно може да се исечат со стапчиња за јадење, на постарите лица со лоши заби им е лесно да јадат.

мешунки

Се вели дека луѓето од Окинава јадат тофу често и затоа консумираат растителни протеини на балансиран начин.

Зеленчук и алги

Окинавците често јадат зеленчук и алги како конбу (алги) итн. Заедно со месо и тофу. Особеност на окинавската кујна и храна култура е тоа што Конбу не се користи само за подготовка на супа од даши, туку исто така се готви и јаде како нормална храна.

Количината на сол внесена во Окинава е малку под јапонскиот просек. Бидејќи зеленчук може да се одгледува тука цела година благодарение на топлата клима, не е потребно да се солеат култури одгледувани во топла сезона со цел да се зачуваат за зимските месеци кога не расте зеленчук. Релативно нискиот внес на сол се припишува и на оваа географска карактеристика.

Супа од Даши

Најголемиот дел од супата даши што се користи во Окинава е направен од бонито, а потрошувачката на лушпи од бонито по глава на жител е најголема во Јапонија. Употребата на даши е дел од културата на храна во Окинава, а свинското даши често се користи на местото на бонито даши, што се прави со бришење маснотии од супа што се прави при готвење свинско месо. Главно се користи како даши за правење ориз или окинава соба.

На окинавскиот дијалект постои зборот „Ajikūtā“, кој го изразува вкусот на храната и буквално значи „силен вкус“. Сепак, ова не мора да значи дека предметното јадење содржи многу сол или голема количина други зачини. Многу традиционални јадења од Окинава, како што се варени и пржени јадења, се зачинети со даши и мала количина сол, што ја максимизира природната арома и вкус („умами“) на состојките.

Таканаречените „суперхрана“ се храна која нуди одличен баланс на хранливи материи и поголема хранлива вредност од обичната храна или е особено богата со одредени хранливи материи или здрави состојки. Окинава има бројни состојки наречени суперхрана кои се благословени од морето и сонцето или се прават преку ферментација и традиционални методи на подготовка.

„Gōyā“ (горчлива диња)

„Gōyā“, многу горчлив зеленчук од семејството на тиква, има голема количина на витамин Ц, што го прави ефикасен против летниот топлински замор и исцрпеност. Горчливата диња е исто така богата со β-каротен, железо и калиум, поради што е корисна во спречување на болести поврзани со животниот стил, олеснување на отоци и запек, а исто така ефикасна во нега на кожата и спречување на стареење. „Gōyā Chanpurū“ е познато тавче што се пржи.

„Сунуи“ (исто така „Мозуку“)

„Мозуку“ е еден вид алги што содржи голема количина фукоидан. Бидејќи оваа состојка, која му дава на Mozuku лигавата текстура, ја забавува стапката на апсорпција на шеќер и холестерол, таа е ефикасна во спречување на болести поврзани со животниот стил, како што се атеросклероза, мозочен удар, срцев удар, дебелина, итн.

„Шакваси“

„Shīkwāsā“ (Citrus depressa) е агрумско овошје кое е богато со лимонска киселина и содржи голема количина на флавоноид нобилитин. Покрај тоа, тој исто така содржи 400 пати повеќе полифеноли од другите агруми, што му дава антиоксидантни својства кои можат да помогнат во спречување на стареење. Shīkwāsā не е само тајна состојка во разни јадења, туку се користи и како суровина за козметика за нега на кожата.

"Ūji" (шеќерна трска)

„Ūji“ е најраспространетата култура во Окинава. Кафеавиот шеќер, кој се прави со вриење на исцеден сок од шеќерна трска, е богат со калциум и разни минерали. Остатоците што ќе останат по притискањето се нарекуваат „багаса“ и содржат многу растителни влакна. Во форма на прав, овој лек е исклучително популарен бидејќи поддржува движења на дебелото црево без проблем.

„Учин“ (есенска куркума)

Ова повеќегодишно растение од фамилијата ѓумбир се нарекува „куркума“ на англиски јазик и е познато како зачин во Индија и како лек во традиционалната медицина во Кина. Во Окинава, куркумата или куркумата отсекогаш била позната како лек и составен дел од секојдневниот живот. Меѓу другото, се пие како чај или се користи за готвење. Куркумата содржи голема количина на полифенол куркумин, кој го штити функционирањето на црниот дроб. Покрај есенската куркума, тука е и пролетната куркума, која е богата со минерали како што се калциум, калиум, железо, магнезиум, фосфор и др., И виолетовата куркума, богата со есенцијални масла.

Ryūkyū „Мороми“ оцет

Оцет "Мороми" се однесува на исцедените и филтрирани остатоци (мороми) од производството на авамори. За да се направи оваа мороми, печурката црна кеџи се користи за ферментација на оризот, а во спротивно се додава само вода. Овој процес произведува големи количини на лимонска киселина и амино киселини, поради што ryūkyū moromi оцет е познат како здрав пијалок.

Дрво Моринга

Дрвото Моринга или дрвото рен е родум од северна Индија од семејството Бенус и е познато и како „чудо од дрво“ бидејќи можат да се користат сите негови делови - семиња, стебла, гранки, лисја и корени. Се вели дека содржи 90 различни хранливи материи и над 300 ефекти. Содржи исклучително голема количина на витамини, цинк, калциум, калиум, фосфор, влакна и есенцијални аминокиселини како што се лизин и валин. Поради ова, се вели дека има здравствени ефекти, вклучително зајакнување на одбраната на телото, ублажување на запекот, подобрување на несоницата, антибактериски и антиканцерогени својства, подобрување на анемијата и многу повеќе.

Цреша Ацерола

Црешата ацерола е овошје кое потекнува од Карибите со 34 пати повеќе витамин Ц од сокот од лимон. Школка содржи и полифеноли кои имаат антиоксидантни својства. Мотобу во северниот дел на главниот остров Окинава е познато како област за одгледување ацерола и беше потврдено од Јапонската асоцијација за супер храна како првиот „град на супер храна“.

Научно кажано, тешко е да се докаже како расположението и сензациите на луѓето се поврзани со долговечноста, но се вели дека луѓето кои живеат во Окинава не доживуваат стрес како другите јапонци, а се верува дека е придонесува за долговечноста на Окинавците. Окинавскиот дијалект го изразува менталитетот на луѓето и карактерот на луѓето се рефлектира во значењето на нивните зборови и фрази.

Се вели дека луѓето кои живеат во Окинава доживуваат помалку стрес отколку оние во другите региони. Ова е исто така тајна на нивниот долг и здрав живот. Зборот „tēgē“ е еден од изразите што го покажуваат дарежливиот и нежен карактер на Окинавците. Тоа значи нешто како „во мерка“ или „одговара“ и се користи кога сте загрижени за другата личност и сакате да ги уверите. Постои и многу сличен израз „нанкурунаис“: Ако стори сé што е во ред, тогаш „некако ќе успее (ќе бидете наградени за вашите напори)“. Овие два израза ја пренесуваат не само типично медитеранската дарежлива природа на луѓето, туку и нивната сила, нивната веселост и нивната дарежливост да им простат на другите.

Често се вели дека во Окинава има порелаксирано чувство за време отколку во континентална Јапонија, каде што точноста е прецизна, па затоа постои зборот „Време на Учињо“ (време на Окинава). Тоа е израз на топлиот и попустлив карактер на Окинаванците кон работи што не одат според распоредот. Се вели дека овој типичен начин на размислување во Окинава бил предизвикан од топлата клима.

Се вели дека врските и односите во рамките на регионите и семејствата се посилни во Окинава отколку во континентална Јапонија. Поради оваа причина, стапката на учество во локалните традиционални настани е висока и луѓето се многу активни во општеството. Ставот што секој го поддржува и си помага едни на други се нарекува „менталитет Јуимуру“. Оваа свест на заедницата се рефлектира и во изразот „icharibachōdē“ од Окинав, што приближно значи дека треба да се дружите со други без дискриминација, затоа што откако сте ги запознале сите се браќа и сестри.

Окинава понекогаш се нарекува „остров на забава со песна и танц“. Пеењето и танцувањето се вистински активности без ум, бидејќи тие забавуваат и ослободуваат од стрес, што резултира во здрави умови и тело. Покрај културата на храна и состојките богати со хранливи состојки кои го поддржуваат здравјето на луѓето, тука е и духовната клима типична за јужна Окинава - и ова се смета за тајна на долговечноста

Ние ги водиме нашите животи со дарежлив ум и не сме премногу фиксирани на ситници.
Liveивееме во чекор со природата без брзање и напор.
Ние одржуваме релаксиран ментален ритам во секојдневниот живот.
Ние ги прифаќаме емоциите и хуманоста на другите и ги водиме нашите животи во врска со други луѓе и заедницата.
Ние ги водиме нашите животи со силно чувство за заедница.

Со цел вешто да се контролира рамнотежата на умот и телото, овој менталитет разви богат човечки карактер кој исто така има позитивно влијание врз здравјето. И, веројатно, ова е причината што Окинава стана „Сина зона“. Можеби овој начин на живот е показател за тоа како да се живее во стресно општество.