Синџири за брза храна калориски шок во Старбакс и Мекдоналдс - компанија - FAZ
Кој не се онесвестил од глетката на пецивото во продавницата на Старбакс? Брауни, мафини, колачи, ролни од цимет и други деликатеси се поканувачки позиционирани веднаш до касата и ги примамуваат клиентите да се посветат на уживање. Меѓутоа, во гранките на Stујорк Старбакс, погледот на дисплејот за пецива е поврзан со сериозен амортизер. Бидејќи покрај секој производ не е само цената, туку и бројот на калории, а информацијата отрезнува: пусти има 420 калории, пунџа цимет дури 490 калории, па дури и торта со банана со малку маснотии со прскалки од чоколадо сè уште има 390 калории. Пијалоците исто така се комбинираат многу: во зависност од големината и содржината на маснотии во млекото, млечно кафе може да достигне до 290 калории, топло чоколадо со крем може да достигне и до 500 калории.
Калорискиот шок не е достапен само во Старбакс, туку и во други ланец продавници, било да е тоа Мекдоналдс или Пица Хит. Во 2008 година, Newујорк стана првиот американски град што усвои закон со кој се потребни синџири на ресторани за изложување на калориите на одделните јадења на менија, табли за мени и етикети. Другите градови и држави го следат водството на Newујорк. Со неодамна донесената здравствена реформа, информациите за калориите наскоро ќе станат норма низ Америка: Големото законодавство што треба да им овозможи на милиони Американци пристап до здравствено осигурување, исто така, крие регулативи што го прават задолжително за синџири на ресторани со најмалку 20 експозитури на национално ниво да пријавуваат калории ќе биде. Точните правила сега треба да ги изработи здравствениот орган ФДА. Идејата за наметнување само на овие барања на ланците е поврзана со сметањето дека би било преголем товар за операторите на одделни ресторани да ја утврдат содржината на калории.
Заузда дебелината
Може да се претпостави дека повеќето луѓе веќе биле свесни дека чизбургер Мекдоналдс или пусти од Старбакс не е баш лесна закуска. Но, да имате броење калории точно пред вашиот нос е нешто друго. Прошетка низ снек-баровите во Newујорк јасно кажува какви калориски бомби се нудат: менито Биг Мек во Мекдоналдс има до 1160 калории, што може да се види на осветлените панели зад пултот, големиот дел помфрит кај Венди на 550 калории, а во ланецот Попај, кој може да се спореди со прженото пилешко Кентаки, менито со пет парчиња пилешко може да достигне до 1.550 калории.
Пратениците се надеваат дека правилата за калории ќе помогнат во спречување на огромната дебелина во Соединетите држави. Околу две третини од сите Американци се со прекумерна тежина денес. Експертите проценуваат дека болести поврзани со дебелина чинат 150 милијарди американски долари за третман секоја година. Прашањето за дебелината неодамна стана тема на јавна дебата, особено што првата дама Мишел Обама го направи проблемот со тежината на Американците една од нејзините главни проблеми. Минатата година таа се најде на насловните страници кога засади зеленчукова градина пред Белата куќа. Таа неодамна започна кампања наречена „Ајде да се движиме“, чија цел е да им даде на децата повеќе можности да се хранат здраво и да вежбаат. И Мишел Обама не бега од конфронтации во нејзината кампања: пред неколку дена, на состанок во индустријата, таа ги повика претставниците на прехранбената индустрија „целосно да го преиспитаат“ својот бизнис. За Мишел Обама, ова значи поздрави состојки, различни практики за маркетинг и повеќе информации за калориите и состојките.
Однесувањето на потрошувачите се менува - иако не многу
Индустријата за ресторани првично се спротивставуваше на прописите за калории. На крајот на краиштата, идејата зад откривањето на калориите е да се создаде одреден ефект на ладење и тоа може да има деловни последици. Кога минатата година стана јасно дека правилата за калории не можат да се спречат, здруженијата на индустриите започнаа да го поддржуваат предложениот закон. Тие се надеваа дека ова барем ќе создаде униформни упатства на национално ниво, наместо претходно локално различните регулативи.
Постојат први индикации дека отворено видливите бројки на калории го менуваат однесувањето на потрошувачите, иако не во спектакуларна мерка. Градскиот совет на Newујорк спроведе студија на повеќе од 10.000 потрошувачи во 2008 година. Според ова, клиентите нарачале јадења со помалку калории од 9 од 13 ланци за закуски или кафе. Во просек, оние клиенти кои рекоа дека информацијата влијаела на нивното однесување при нарачката купиле храна со 106 калории помалку од останатите учесници во студијата. Студија на Универзитетот Стенфорд откри дека информациите за калории од Старбакс резултирале со 6 проценти намалување на калориите по нарачка на клиент во 2008 година. Пад имало само кај печива и друга храна, но не и кај пијалоците. Од гледна точка на компанијата, резултатот што не беше пронајден значителен ефект врз продажбата беше важен.
Незгодно средство за заобиколување
Што можат да сторат барањата за информации против проблемот со дебелината на Американците, се разбира, во голема мера зависи од тоа колку се точни изјавите за калории во рестораните. Резултатите од студијата објавена од Универзитетот Тафтс во јануари не беа точно сигурни: Откриле дека официјалните калории на рестораните за испитаните јадења се во просек 18 проценти под вредностите утврдени од истражувачите „Тафтс“ во лабораторијата.
Некои оператори на ресторани се обидуваат со паметни средства да ги заобиколат правилата во целост. Луксузниот ланец Хјустон, специјализиран за шницли и други срдечни јадења, одби да ги објави калориите во своите две филијали во Newујорк во согласност со прописите. Кога градската администрација дозна за операторите на ресторани, тие на своите ресторани им дадоа поинакво име. Тие тврдеа дека повеќе не се дел од ланец - и постојано ги криеја калориите.