Сирење тофу
Тофу е добро познато солено млеко од сирење, кое го консумираат главно оние кои се вегетаријанци или за време на постот. Иако се чини „изум“ на нашиот век, тофу сирењето се користи во храната повеќе од 2000 години. Зборот „тофу“ потекнува од кинескиот „дафу“ што во превод значи „ферментиран грав“. Азиските народи (Кореја, Јапонија, Кина) го користеа млекото добиено од соја за да подготват сирење, преку процес сличен на подготовката на млеко од животни.
Тофу на прв поглед не изгледа како вкусна храна и не нуди премногу индиции за тоа како може да се подготви. Но, лесно е да се вклучи во секојдневната исхрана, исто така, има многу здравствени придобивки.
Бидејќи сојата е исклучително високо-протеинска храна и може успешно да ја замени животинската храна, а тофу се позајмува од придобивките на сојата. Тофу сирењето е богато со железо, витамин Б6, Е, А, Д, Б12 (важно во исхраната на оние кои се вегетаријанци), фолна киселина. Исто така е важен извор на магнезиум, калциум, калиум, цинк. Поради овие карактеристики, тофу сирењето може да се воведе во исхраната на деца или бебиња.
Количината на маснотии во тофу сирењето е мала. Тоа е храна што не содржи холестерол или шеќер, се препорачува на оние кои имаат високо ниво на холестерол и гликоза. Поради својата содржина на калциум и минерали, тофу е корисен за жените во менопауза.
За да можат рецептите базирани на тофу да ги задоволат идните состојби на оние што ги вкусат, мора да се избере сирење со соодветна текстура. На пример, тофу сирењето кое е коагулирано, тврдо, може да се пече на скара, да се сече на коцки и да се користи во салати или да се стави во омлет. Кремните варијанти на тофу се лесни за употреба во десерти. Да, вистина е, тофу сирењето може да се користи и за подготовка на слатки. Ова се должи на фактот дека нема свој силен вкус. Може да подготвите крем за колачи, овошни палачинки и тофу крем. Многу луѓе не се двоумат да користат кремаста тофу со текстура за преливи и сосови за разни салати.
Во продавниците, тофу сирењето може да се најде во разни комбинации на вкус. На пример, пушениот тофу се продава во комбинација со ким, маслинки, пиперчиња или чили. Откако ќе се купи и отвори пакетот, тофу сирењето мора да се консумира за кратко време, бидејќи неправилно складирано може да ги апсорбира околните мириси, добивајќи непријатен вкус. Ако не може да се конзумира веднаш, замрзнувањето е погодна алтернатива за чување до целосна употреба.
Со многу придобивки и лесен за подготовка, соја или тофу сирење е алтернатива за време на постот и, за вегетаријанците, основен елемент на дневната исхрана.