Сирења - диета; Исхрана
Сега можеме да јадеме кравјо, овчо, козјо, биволско сирење, сирење од која било земја во светот, мувлосано сирење или сирење измешано со лук, виски, вино, овошје. Со такво изобилство и очигледна склоност кон кулинарска екстраваганција, се чини невозможно да се одбие задоволството од дегустација на сирења. Но, тие се здрави за организмот?
Сирењето е одличен извор на протеини од „прва класа“. Тие содржат многу аминокиселини и се корисни за производство на здрави ткива. Се чини дека само 70 грама сирење Ементал содржи толку протеини како 100 грама месо или 2 јајца. Протеините од сирење се неопходни за оние вегетаријанци кои прифаќаат млечни производи, но исто така и за построгите вегетаријанци - кои сега имаат на располагање широк спектар на навистина растителни сирења.
Сирењето е складиште на витамини, во изобилство содржи есенцијални витамини како што се А, Б2, Б12 и Д. Минерали Покрај мноштвото содржани витамини, сирењето е и комплексен извор на калциум. Најголемиот дел од калциумот во млекото што се користи во производството се задржува во сирењето, но има и извори на цинк и фосфор. Калциумот е неопходен за деца и жени во менопауза, кои можат да страдаат од остеопороза (истенчување на коските) поради недостаток на калциум.
Многу возрасни страдаат од нетолеранција на лактоза и не можат да пијат млеко. Но, сирењето (особено старото) содржи многу малку лактоза и затоа е важен извор на хранливи материи за овие луѓе.
Ова е бактерија што се наоѓа во одредени видови сирење и е опасна за бремени жени, бидејќи може да предизвика спонтани абортуси или сериозни болести кај новороденчиња. Затоа се препорачува, за време на бременоста, жените да не консумираат меко сирење со мувла или сирење како Бри или Камемберт. Се прифаќа тврдо сирење, како и сирењата направени од пастеризирано млеко или моцарела. Во секој случај, лекарот мора да биде прашан, бидејќи исхраната на бремената жена е деликатна тема.
Сирењата обично содржат многу високо ниво на триптофан - аминокиселина што може да предизвика главоболки кај чувствителните луѓе.
Исто така, може да предизвика нарушувања на спиењето или кошмари.
Многу сирења се многу калорични, особено оние направени од полномасно млеко! Калориското оптоварување е помало во случај на делумно или целосно обезмастено сирење, но вкусот повеќе не е ист.
Критичарите велат дека сирењето е богато со заситени масти и затоа алтернативите на протеините, како што се риба или пилешко, се многу поздрави. Сепак, како што се збогатува палетата на сирења направени од полу-обезмастено (па дури и целосно обезмастено) млеко, така се зголемува и можноста за контрола на количината на потрошена заситена маст.
Покрај тоа, производителите тврдат дека понекогаш обележувањето на сирењето може да ги измами потрошувачите. Задолжително е оваа содржина на маснотии да биде означена како процент од сувата маса добиена по целосното сушење на тромбот, за време на производството.
Еве калорична содржина на најчесто консумираните сирења (калориите се пресметуваат за 50 гр производ):