Сирење без ситница Вака го препознавате
30 ноември 2019 година од Тим Шнајдер Категории: Исхрана
Многу вегетаријанци избегнуваат сирење кое се прави со животинска маска. На крајот на краиштата, за да се добие сипаница, треба да се заколе теле. Howе ви кажеме како да препознаете сирење без рен тука.
Рен е мешавина од ензими кои разделуваат протеини и овозможуваат млеко да се меси. Затоа супстанцијата е содржана во многу видови сирење. Како и да е, сирењето со рен е проблематично за вегетаријанците, бидејќи телињата треба да се колат за да се произведе рен.
Како по правило, сирената доаѓа од абомасумот на млади телиња. На телињата им се потребни овие ензими за да можат да ги варат протеините од мајчиното млеко. Абомасумот е типично отпаден производ што се појавува при колење. Рената може хемиски да се извлече од него. Предноста на рената е тоа што може да го згусне млекото без да го закисели сирењето. Но, како препознавате сирење без рен?
Сирење без реен: тоа е она што ви го кажува списокот на состојки
Во ЕУ не постои обврска производителите на храна да користат традиционално направено сирење со А. список на состојки да обезбеди. Список на состојки треба да се испечати на пакувањето само доколку сирењето содржи адитиви. Сирењето без реен е често тешко препознатливо.
Ако некој производител го означи своето сирење како „без сирење', Ова е доброволна информација. Со сирења обележани како „без сирење“, можете да бидете сигурни дека сирењето е направено без сирење. Renивотинската рене често се користи во овие сирења микробна рене заменет. Замената на рената е обично ензимска мешавина слична на животинската муриса, која се произведува со помош на микроорганизми.
Овие сирења не содржат зрна
Сирењата кои се задебелени со помош на киселина, секако не содржат зрна. Овие вклучуваат многу видови крем сирење и кисело млеко. Сирења без рен се на пример:
- рикота
- Филаделфија
- Панир
- Сирење од Мајнц
- сирење харцер
Кваркот може да биде ослободен и од сипаница. Млекото млечна киселина се додава во млекото за да стане густо. Како и да е, на повеќето достапни видови урда се додава мала количина на сирење, така што млекото подобро се лула. Со Quark, затоа треба внимателно да ги разгледате пакувањето или веб-страницата на производителот.
Најдобро е да се прашате директно од производителот кога се сомневате. Повеќето производители објавуваат детални списоци со состојки на нивната веб-страница. За вегетаријанците сега има широк спектар на сирење без рен. Дури и сирења како Камемберт, Ементалер, Грујер, Моцарела, и Пармезан, кои традиционално се прават со сирење сега често се достапни како варијанта „без сирење“.
Сирење без рен: Постојат овие алтернативи
За да направите сирење мора млеко урда Постојат и други методи, покрај лабораторијата за оваа намена. Кој метод се користи зависи од видот на сирењето:
1. Киселина
Млекото може да се излади од киселина. За италијанското крем сирење рикота произведуваат, на пример оцет се промешува во топла мешавина од млеко-крем. Ова потоа се згуснува за неколку минути. Сега само треба сурутка притиснат, и сирењето без рен е подготвено.
2. Бактерии на млечна киселина
Млекото може да се излади и како резултат на бактериите на млечна киселина. Бактериите на млечна киселина го претвораат млечниот шеќер лактоза во лактат на млечна киселина. Млекото станува кисело, предизвикувајќи таложење на протеините и формирање на густа гел-мрежа. Повеќето крем сирења, како што се Кварк, се произведени според овој принцип.