Сирење и вино 8 професионални совети за пријатни комбинации
Сирење и вино се залагаат за пријатна зимска вечер: без разлика дали е покрај огништето, додека уживате во ракет или фундуе од сирење. Ја прашав мојата училишна пријателка Инка Томзен-Пилс, сомелие за вина и сопственик на Landhaus Rössle во Бретцфелд-Бретах кај Хајлброн, кое вино одговара особено на нашите специјалитети за сирење. Еве совети од Инкас за изненадувачки и испробани моменти на задоволство во комбинација со знаење за сирење и вино на прв поглед.
Северни светла на југ
Еве совети за сирење и вино на Инка
Совет 1: Не ја победувајте аромата
Сирењето и виното од ист регион обично одат добро заедно, бидејќи се прават под исти климатски и географски услови.
Вкусот на сирењето не треба да ја надминува аромата на виното, и двете треба да бидат во рамнотежа. Благото сирење најдобро одговара со благото вино, со сирења со фина арома, виното треба да биде и суптилно и филигранско. Силното и пикантно сирење најдобро одговара со вкусно вино. Колку е зрело и вкусно сирењето, толку е побогато виното.
Кога станува збор за киселост и сладост, сирењето и виното не треба да бидат премногу слични. Контрастот е возбудлив овде, на пример кисело сирење плус слатко вино. Во однос на аромата, сирењето и виното треба да се надополнуваат: овошните ароми на сирењето се усогласуваат со овошните вина.
Ако послужите неколку видови сирење, на пример на креативно украсена чинија за сирење, ќе го изберете најсилниот вид сирење при изборот на вашето вино.
Совет 2: класици за сирење и вино
Дали ви требаат специфични совети за комбинации на сирење и вино? Ова се мои предлози - секако тестирани и одобрени
- Полусуво, овошно бело вино, Ризлинг, шампањ, пенливо вино или проско, но и розе вино одат добро со крем сирење. Мој личен совет: Силванер од Германија, на пример од регионот на Вирцбург. Поточно: Вирцбургер Силванер, квалитетно суво вино од 2018 година од винаријата Бургерспитал. Овој срдечен Силванер во Bocksbeutel малку потсетува на сливи од Мирабел. Бидејќи овошјето е прилично резервирано, може да ја вкусите текстурата на почвата уште повеќе. Совети за билки и свежо сено. Поради краткото складирање во дрвени буриња, што обезбедува кружен вкус и не е површно, киселината се интегрираше многу добро. Разновидноста на грозје има мала киселост и совршено ги надополнува сирењата кои имаат повеќе кисело вкус. Која е причината зошто тоа оди добро со традиционалното фризиско сирење.