Сирење, кафе, торта Од каде поривот за десерт доаѓа од времето на разладување - блогот на витеска
Феј Прво супа, а потоа срдечен главен оброк. Всушност, стомакот е веќе исполнет. Но, таков мал сладолед? Да, тоа сè уште може да одговара. „Десертот е секогаш можен“ - некој што е на маса е загарантирана да ја изговори оваа реченица и повеќето од нив климаат со глава во договор и да порачаат сладолед, муса од чоколадо или пудинг од ванила. Но, зошто после навистина исполнет оброк сè уште чувствуваме потреба за слатки?
Постојат неколку причини. Една од нив е дефинитивно навика. Во нашата култура вообичаено е да се јаде сладок десерт по срдечен оброк. Во јапонската култура на храна не знаете такво нешто, оние со сладок заб гледаат низ цевката после јадење. Нашето тело, од друга страна, е навикнато на дополнителен дел од шеќер и се појавува одредено очекување. Значи, ако можете едноставно да отидете овде и да се одвикнете од десертот со малку дисциплина и по неколку дена, можеби неколку недели, да поминете целосно без него?
Се разбира, не е толку едноставно. Бидејќи и други работи се одговорни за нашата желба за сладок десерт. Она што главно го јадеме на ручек, на пример. Храната што содржи јаглени хидрати, како што се компири, тестенини или ориз, го зголемуваат нивото на шеќер во крвта. Телото реагира веднаш на премногу шеќер во крвта и ослободува инсулин, кој го отстранува шеќерот.
Нивото на шеќер во крвта повторно паѓа. Проблем: Паѓањето на нивото на шеќер во крвта доведува до чувство на глад. И, кој е најбрзиот извор на енергија? Точно! Шеќер Значи, го зграпчуваме менито за десерти, иако веќе сме јаделе премногу премногу. Во овој момент помага само една работа: почекајте и видете. Ако му дадете некое време на вашето тело да се вари, наскоро ќе забележите дека желбата за сладост испарува толку брзо како што дојде. Но, што исто така треба да знаете: Постојат научни студии кои покажуваат дека нашиот мозок има потешкотии да ја контролира желбата за слатки кога паѓа нивото на шеќер во крвта. Значи, ако успееме да сториме без парче чоколадо во секојдневниот живот, тоа е многу потешко во такви моменти.
Еволуцијата е виновна за дилемата. Кога луѓето сè уште живееле во пештери и јаделе далеку помалку храна, слаткото овошје или слично имале посебен шарм: Тие главно биле нетоксични и особено богати со јаглехидрати. Притоа, тие обезбедија брза енергија што всушност може да биде од витално значење за тоа време. Во денешно време тоа ретко се случува, дури и ако нашиот мозок во одредени моменти ја игнорира секоја логика и рече: ТРЕБА да биде чоколадо сега.
Фактот дека паѓањето на нивото на шеќер во крвта и желбата за слатки се толку изразени по срдечен оброк од сè, исто така, има причина: специфична сензорна ситост. Докажано е дека се поставува кога храната постојано се јаде со ист вкус. Затоа се чувствуваме како да имаме сладолед по срдечно главно јадење, но можеме да го направиме и без него по пристојно парче торта.
Дали затоа кафето или можеби дури и послужавникот со сирење е подобра алтернатива? Не мора. Кафето навистина го стимулира варењето, но танинот што го содржи може да ја отежни апсорпцијата на железо. Бидејќи железото може подобро да се апсорбира од храна од животинско потекло отколку од растителна храна, кафето е особено неповолно по ручекот. Бидејќи ја спречува апсорпцијата на железо, иако говедскиот црн дроб што штотуку се консумирал беше особено богат со железо. Се разбира, ова е особено важно за луѓето кои всушност страдаат од недостаток на железо.
А што е со сирењето како алтернатива за десерт? За римскиот научник Плиниј се вели дека пред 2000 години рекол дека сирењето го затвора стомакот. Значи, дали повеќе сакате коцки сирење наместо топки за сладолед? Да, апсолутно, велат експертите за исхрана. Бидејќи слободните масни киселини содржани во сирењето осигуруваат дека мускулните движења на желудникот се инхибираат за време на варењето на храната. Храната останува подолго во стомакот, луѓето се задоволни подолго и чувствуваат помалку желби. И ако не сакате сирење или имате лош ден, можете да имате и овошна салата наместо сладолед за десерт - дефинитивно е поздрава!