Сирење од мев - придобивки, калории и хранлив состав

Сирење од мев позната традиционално како замесено сирење, е една од романските кулинарски специјалитети, традиционално подготвена на планинското бачило.

Надворешниот дел од мевчето е сиво-кафеаво, покриено со тенок слој на бело-зелена мувла.

Внатрешноста е бело-жолта, со конзистенција на мек путер.

Вкусот и мирисот се од зрела овца урда, малку солена и зачинета. (1)

Како да го добиете тоа?

Сирењето од мев се прави од овчо млеко. Првиот чекор е многу да се исцеди свежото млеко, а потоа е важна температурата на млекото што е оставена да се меси и над која ќе се додаде, подоцна тромбот. Млекото треба да се остави да врие 40 минути, по што урдата треба да се остави да се исцеди за да се отстрани вишокот сурутка.

Резултатот ќе биде тркало со дијаметар од 50-60 см и дебелина од 12-14 см, кое ќе се чува во дрвени буриња 10-12 дена, по што се одвива месење на урдата, заедно со сол и на конечно се става во мев, созреа. (2)

ПРИДОБИВКИ

Во однос на хранливиот состав, меурот содржи минимална количина на маснотии од 58% и сол во количина од 3%.

Кашкавалот обезбедува важен снабдување со маснотии и протеини. Исто така, има висока содржина на калциум, поради што нутриционистите сметаат дека е храна што треба да биде вклучена во исхраната на жени во менопауза, бремени жени или дури и на тинејџери.

Кашкавалот е исто така важен извор на витамини, како што се А, Д, Е, Б2 и Б12, кои имаат улога на спречување на болести на скелетниот систем. (3)

ризици

Салмонела ентеридис, Салмонела тифимуриум

Овие бактерии се одговорни за појава на труење со храна и се предизвикани главно од млечни производи (сирења, урда).

Bacillus anthracis

Тоа е бактеријата што предизвикува состојба позната како „болест на јаглен“ или антракс. Ова може да се спречи во фазата на обработка на температури над 110 ° C.

Микобактериум бовис

Тоа е бактерија специфична и за луѓето и за животните, која се наоѓа во мајчиното млеко.

Бурнети од Коксиела (Рикеција)

Тоа е микроб што предизвикува треска на Q. Може да се пренесе преку млекото на болното животно. Сепак, тоа не предизвикува проблеми кога ќе се најде во кисела средина.

Вирус на болест на шап и уста

Може да се пренесе од животното долго по заздравувањето, вирусот е чувствителен на термичка обработка и кисела средина.

Стрептококи, стафилококи и E. coli

Тие често предизвикуваат маститис (оштетување на млечната жлезда) кај животните. Млекото од овие животни ќе се модифицира органолептички и ќе доведе до труење со храна. (4)

Како да препознаете автентично сирење со мев?

Автентичното сирење со мев е препознатливо по мевот. Сирењето со меур треба да има мека текстура, лесно да се шири на леб, да биде жолто, не бело или жолтеникаво и да мириса на овчо млеко, а не на урда.

Сирењето не е ниту кисело, ниту многу солено, компактен е, не се распаѓа, но е прилично кремаст отколку ронлив.

Обезбедува значителен внес на масти и протеини.

Нутриционистички состав за кашкавал:

ПРЕБАРУВАЈТЕ ХРАНА ПО ИМЕ:

овошје
Маслени семиња и мрсно овошје
зеленчук
Брашно и житни култури
Млечни производи
Јајца
Месо и јадења
Риба и јадења од риба
масти
Слатки и производи од шеќер
Брза храна
Зачини и зелена боја
Пијалоци

Водич за храна
Диети за слабеење
Вегетаријанска диета
Кулинарски традиции
Персонализирана диета
Витамини и минерали
Храна за бебиња
Исхрана кај бремени жени
Јадење стари лица
Терапевтски режими
Нутрициони заболувања
Фитнес и спорт
Калкулатор за исхрана
Рецепти
Индекс на храна
Блогови за исхрана
Корисници на диети
Диетален форум

Илјадници статии засновани на студии и научни докази на теми од интерес:

Детално се дискутира за над 2000 состојби, од причини до третман:

Дали имате медицинско прашање? Ова е местото каде го наоѓате одговорот.

Медицински вести, новини и настани

Дали барате лекар или медицинска услуга? Тука ќе најдете над 10.000 медицински ординации и клиники

Над 40.000 производи, потрошен материјал, медицински помагала и опрема.

Добредојдовте на најголемиот медицински индекс во Романија!

„Активно“ е како Ромедик сака да се грижи особено за вас.