Сирење - сеопфатна здрава работа, јадете попаметно
„Тешко е да се управува со народ кој има 246 видови сирење“, се пожалил францускиот државник Шарл де Гол пред околу 50 години. Не само Французите сега можат само уморно да се насмевнат на ова. Само „La belle France“ произведува околу 1.000 од најмалку 5.000 различни сирења ширум светот, кои се основна храна во многу земји, не само поради нивната вредна внатрешна работа.
сирење има неколку илјади години под појасот! Најраните сликовити докази за најстариот метод за зачувување на млекото и правењето здраво сирење од него потекнува од 3 милениум п.н.е. Од едноставните почетоци на млекарницата за сирење, се разви висока уметност што не само што ги воодушевува гурманите, туку и оние што јадат здраво. Бидејќи сирењето е здраво цело време. На крајот на краиштата, пакетите со кружни или квадратни уживање содржат концентрирана моќ на млеко: високо квалитетен протеин, многу минерали и многу витамини растворливи во масти.
Колку е постаро, толку подобро: сирење и покрај нетолеранцијата на лактоза
Патем, сите оние кои треба да избегнуваат многу млечни производи поради нетолеранција на лактоза и затоа понекогаш наидуваат на нутриционистички потреби имаат корист од овие вредни придружници. Зрело сирење - вклучувајќи тврдо и полутврдо сирење, но не и меко и крем - обично го остава стомакот задоволен. Бидејќи млечниот шеќер се претвора во млечна киселина за време на процесот на зреење, зрелите сирења содржат многу малку или воопшто немаат лактоза. Повеќе информации за нетолеранција на лактоза се достапни во нашата специјална мрежа EAT SMARTER на тема нетолеранција на лактоза.
Протеини и минерали: градежни и заштитни материјали во изобилство
Постојат многу вредни протеини во сирењето. Без овие супстанции, исто така познати како „протеини“, нашите тела би штрајкувале за кратко време. На крајот на краиштата, овие градежни материјали му се потребни за имунолошкиот систем, ткивото, за разни биохемиски реакции и згрутчување на крвта. Градежната поддршка е дадена од врвен минерален тим, предводен од калциум и придружен со магнезиум, фосфор, цинк и јод. Без млечни производи, на пример, тешко е можно да се консумираат препорачани дневно 1.000 мг калциум. Со две парчиња сирење, секоја со тежина од 30 грама, околу половина од тоа е на чинијата. Патем, содржината на калциум во одделните видови сирење значително се разликува. Правило на палецот: колку е потешко сирењето, толку повеќе калциум содржи (види табела). Сирењето ги носи со себе и сите витамини растворливи во масти (А, Д, Е и К). Витамините А и Е заземаат важни функции во заштитата на клетките, витаминот Д обезбедува, меѓу другото, дека телото може оптимално да ги искористи стабилизаторите на коските калциум и фосфор. А витаминот К помага во коагулацијата на крвта.
Здраво сирење: избегнувајте стапица за маснотии
Без прашање: сирењето содржи (животински) маснотии - во зависност од видот, понекогаш повеќе или понекогаш помалку. Ако сакате да јадете диета освестена за маснотии од телесна тежина или од здравствени причини, шалтерот за сирење треба да препорача посни сорти со содржина на маснотии од 30% или помалку (врз основа на сувата материја - ова не е вистинската содржина на маснотии!). Сепак, не сите ги сакаат овие слаби претставници. Маснотиите се само носачи на вкус, па затоа кремастите, вкусни специјалитети од сирење имаат особено добар вкус. Едноставен трик за заштеда на маснотии: купете сирење што го сакате и едноставно ставете го лебот со половина од износот (но без измама!). Содржина на калциум во избраните сирења (на 100 грама) Пармезан, 32% маснотии: 1,178 мг ементалер, 45% маснотии: 1,029 мг Тилситер, 30% маснотии: 910 мг Гауда, 48%: 750 мг Едам, 45%: 678 мг Горгонзола: 612 мг Камембер, 45%: 570 мг моцарела: 450 mg фета, 45% маснотии: 429 mg крем сирење со билки, 20% маснотии: 120 mg зрнесто крем сирење („урда“): 100 mg млеко, 1,5% маснотии (за споредба): 123 mg Извор: Големиот GU Хранлива вредност калориска табела 2008/2009 (ЈХ) Назад кон специјалното сирење