Сирета торта, бидејќи може да најдете Ароматични јадења само во Галачи
Мислам дека нема човек од Галачи, без оглед на неговата возраст, кој не го пробал тортата Сирет и не ја препознава како вистинска марка на градот. Тантелата е она што секој жител на Галаши во широк свет ќе ве праша кога ќе го прашате: „што да ти испратам добро од дома?“. Повеќе зафркантно, посериозно, мислам дека оваа торта е најекспортираниот производ на Галачи.
Некои од нас го засладија своето детство, бидејќи Сирет има долго и мистериозно постоење во нашиот град. Само што ја познавам повеќе од 40 години, но имам членови на семејството кои ја познаваат 60 години, а нејзината историја - што никој не ја знае - веројатно е уште постара. Сепак, секако, неговиот творец го именувал по реката Сирет, која се влева во Дунав токму тука, во близина на Галати.
Колку што прашав лево и десно, никој не знаеше кога и како се појави оваа торта. Зошто нејзиниот рецепт остана овде толку долго и дури не го обиколи југоистокот, ако не и земјата, како што се случи со многу други рецепти за торти? Зошто не се појавува во книгите за готвење? Зошто останал толку децении во фаза на слаткарска торта, а домаќинките од Галачи не започнале да го прават дома? Мислам, сомнително имитираме секакви наполитанки и слатки од кокос, но локалниот Сирет не го најде своето место во книгата со рецепти за тетки? Зарем тоа не е фасцинантно чудно?
Се прашувам кој слаткар од тоа време го измислил, во која слаткарница или во која аристократска куќа првпат се појавил и кој е неговиот оригинален рецепт? Тотална мистерија! Едно е сигурно! Всушност, две: 1. тортата Сирет е вкусна и 2. можете да ја најдете само во Галачи.
Овде кај нас, од полиците на најмалиот маалски киоск до елегантните излози на слаткарниците во центарот на градот, ќе ја најдете тортата Сирет насекаде, по различни цени и квалитети. Иако и малите слаткарници и големите слаткарници имаат свој рецепт за да го подготват, мило ми е што гледам дека сите ги задржаа нејзините основни елементи, оние што ја прават чипката препознатлива на прв поглед и од шмркање: 2 бисквити, нужно овална форма, залепени заедно со чоколаден крем со рум. Бисквитот одозгора е покриен со глазура од какао што тече нерамномерно, но толку апетитивно на рабовите. И нема Сирет без скара над глазурата, што некако е дел од „потписот“ на оваа торта.
Па, на оваа торта со приказни, но која навистина нема своја приказна, решив да го направам тоа правда! Сакам да го ставам таму каде што припаѓа, имено на списокот на романски домашни колачи. И, се надевам дека ќе го сторам ова со помош на моите колеги од клубот за добрите. Оваа година бараме да изнесеме на виделина автентични рецепти, заборавени рецепти или рецепти со историја во локалната гастрономија. Не ја знаеме историјата на нашата чипка, но можеме да започнеме да ја пишуваме заедно сега.
Започнавме со проучување на проблемот… во длабочина. Купив Сирет од киоскот до куќата и за прв пат во животот не го проголтав во втората половина, туку лежерно го учев. Ги анализирав бисквитите кои воопшто не се меки, дури не се и кревки, но се тврди, крцкави, дури и кршливи би рекол. Чоколадниот крем што ги обединува е густ, тежок, многу концентриран и со силна арома на рум. Глазурата не е направена од чоколадо како што би можеле да бидете во искушение да верувате, но е направена од какао шеќер и има ист интензивен вкус на рум како и кремот.
Чипката купена во киосците има скромна цена. Ако ја прочитате етикетата, вие сте преплашени. Излегува дека станува збор за постен производ или веган, како што сакате да го земате, бидејќи нема ни трага од млеко, јајца или путер. За жал, палминото масло и маргаринот се на власт. Да се биде многу сладок и ароматичен, вкусот ве залажува, добро е, не се мачете да ја читате етикетата.
Како да се подготви торта Сирет
Деталите беа разбрани, сè што требаше да направам беше да ја пресоздадам тортата Сирет во мојата кујна со амбиција да користам јајца, путер, вистинско чоколадо и холандско какао за глазура.
Ако знаев што да направам за состојките и како да работам, имав проблем со форма .форма. Чипката е овална. Не е ниту кружен, ниту квадрат, ниту во облик на срце, овален е и тоа е тоа. И форми за сечење тесто најдов од сите сорти, само овални не. Така, израмнив кружен метален прстен, кој порано го исекував колачиња. Добив совршен облик на чипка што од сега ќе го користам многу често.
Мојата торта излезе совршена само на третиот обид. Отпрвин ги направив бисквитите премногу кревки, а потоа кремот беше премалку концентриран во споредба со оној на осветената Сирет, а глазурата не беше баш како што требаше да биде. Јас го прецртував рецептот со корекција, сè додека не бев задоволен и самиот.
Крајниот тест: Им однесов врски на моите соработници. Кога видов дека се сомневаат дали треба да веруваат дали е направено од мене, знаев дека успеав! Дами и господа, јас го претставувам подолу тортата Сирет, како што можете да ја најдете само во Галачи, во нејзината домашна верзија.!