Сируп без шеќер - алтернатива на шеќерен сируп - тест за сируп
Алтернатива на конвенционалниот сируп
Нормалниот сируп содржи шеќерен шеќер (сахароза) во сооднос 1: 1. Секоја домаќинка знае дека овој однос на мешање се користи за издржливост. Сируп без шеќер значи помалку сахароза, а со тоа и помал рок на траење. Во најлош случај, постои дури и ризик од раст на мувла.
Добра алтернатива е Сукрин, природна замена за шеќер со скоро иста сладост како и нормалниот шеќер. Бидејќи Сукрин, за разлика од вештачките засладувачи, не предизвикува никакви здравствени проблеми дури и во високи дози, можете да го користите за целосно заменување на масата шеќер обично содржана во сирупот. Рок на траење на сирупот е само малку засегнат. Сукрин се јавува природно во човечкото тело и затоа добро се поднесува. Но, Сукрин има и други предности во однос на шеќерот. Не го зголемува нивото на шеќер во крвта и е целосно без калории.
Сируп без шеќер или без шеќер може да се произведе и со употреба на друга добро позната замена за шеќер: брезов шеќер (ксилитол). Конвенционалниот шеќер во домаќинството може делумно да се замени со ксилитол или целосно да се замени во сооднос 1: 1. Ксилитолот се јавува како природна компонента во многу овошја и зеленчуци и во мали количини во човечкото тело и затоа е исто така добро толериран. Ксилитол, исто така, има многу посебен имот. Научните студии покажаа дека ксилитолот може да го намали расипувањето на забите кај луѓето.
Зборот сируп потекнува од латинскиот сиропус и значи сок од шеќер. Сирупот се прави од шеќерна вода, овошни сокови или растителни екстракти, на пример пченка, компир или ориз и обично секогаш содржи шеќер.
Потрошувачката на шеќер во Германија е околу 35 кг по жител годишно. Според Светската здравствена организација (СЗО), тоа е дефинитивно премногу. Прекумерната потрошувачка на шеќер има значителни здравствени недостатоци. Шеќерот го намалува сопственото производство на хормонот лептин во организмот, кој го регулира апетитот и ја промовира акумулацијата на телесните масти. Шеќерот го забрзува стареењето, ја намалува еластичноста на кожата и со тоа промовира формирање на брчки. И за крај, но не и најважно, премногу шеќер може да предизвика дијабетес, висок крвен притисок и гихт.
Обичниот трпезен шеќер има најлоша репутација. Неговите штетни ефекти врз забите се добро познати. Сепак, негативните ефекти на шеќерот во голема мера може да се избегнат ако шеќерот во сирупот се замени со замени за шеќер.
Сируп од стевиа
Само заради комплетноста, друга алтернатива за шеќер не треба да остане тука без спомена, засладувачите. Овие се природни или синтетички замени за шеќер како што е сахаринот, популарен засладувач кој постои уште од 1878 година. Аспартамот, друг засладувач, е исто така многу популарен. Двете супстанции не се кариогени (промовираат кариес) и не влијаат на нивото на шеќер во крвта. Друг засладувач е стевиа, позната и како медена билка, растение кое првично потекнува од Јужна Америка и чија сладост ја надминува многукратната од шеќерот. Неколку капки стевија се еквивалентни на натрупана лажица шеќер. Сируп без шеќер направен од лисја од стевија се користи со векови од страна на Индијанците од Јужна Америка и особено во Азија како замена за шеќер за засладување храна и пијалоци.
Стевиа е одобрена како засладувач во ЕУ од ноември 2011 година. Сепак, тоа е прилично скапо. Стевиовиот сируп може да се направи дома. Само лисјата се потребни за ова. Бидејќи листовите од стевиа за жал сè уште не се одобрени како производ, единствената опција е сами да го одгледувате растението. Иако стевијата обично расте во суптропските области, таа може да се одгледува и во нашите географски широчини. Можете да добиете млади растенија во расадници и по пошта. Сончево место е доволно за успешно размножување. Со вриење на екстрактот од стевиа од лисјата, добивате сируп без шеќер, темен, густ сок со вкус на сладок корен, кој е добро прилагоден за засладување храна и пијалоци.
Состојките во сирупот стевија практично немаат никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта и затоа се погодни за дијабетичари. Научните студии исто така покажаа дека активните состојки содржани во стевија се зајакнувачки на срцето и се ефикасни против висок крвен притисок, дебелина и металоиди. Иако нема долгорочни студии за можни штетни несакани ефекти, стевијата може да се користи како замена за шеќер без двоумење доколку не се надмине дозволената дневна доза (АДИ). Вредноста на АДИ утврдена од властите за стевија е 4 мг/кг телесна тежина на ден.