Скара - гас или јаглен, што е всушност поздраво
(в) Природен парк/Фотолија
Скарата е дел од летото како и Месечината е дел од theвездите. Без разлика дали во вашата градина, на кампување или на фестивал - насекаде има пискање. Но, што е со здравјето? Што е поздраво при печење на скара - гас или јаглен?
Скарите со јаглен се најпопуларни во Германија затоа што нудат многу предности: Тие се ефтини за купување, потребен им е само малку јаглен, често се преносливи и му нудат на месото вкусен чаден вкус. Но, токму оваа скара се повеќе се критикува затоа што може да биде штетна за здравјето. Направивме истражување.
Многу може да тргне наопаку со јагленот
На прв поглед нема никаква разлика дали користите гас или јаглен за скара. НО: Со јаглен скара храната што треба да се пече на скара може да биде потешко да се провери за време на подготовката отколку со скара на гас. Ова го олеснува доаѓањето на храната штетни материи стапи во контакт.
1. Запалката
Јагленот мора да се направи за да изгори. За ова станува вообичаено запалка заснована на парафин користени Ако запалката не е целосно изгорена кога ставате месо и зеленчук одозгора, можете штетни материи во зголемувањето на чадот од скара да бидат вклучени.
2. Температурата
На а јаглен скара тешко е да се добие совршена температура и да го држите додека печете на скара. Покрај тоа, храната на скара е обично многу близу до јагленот на решетката, додека пламенот продолжува да се развива. Ова го олеснува согорувањето на месото или другите состојки на скара. Значи Јагленисаната храна се претпоставува дека има канцероген ефект.
3. ПАХ
Кога сок од месо, маснотии и маринада капе на блескавиот јаглен, т.н. ПАХ. Овие полициклични ароматични јаглеводороди исто така се сомневаат дека се канцерогени. Супстанциите се наоѓаат во чадот од скара, влегуваат во храната и исто така се вдишуваат при скара. Мал совет: специјални Алуминиумски ленти или алуминиумска фолија на скара може да го намали капењето на жарот.
Гасна скара нуди безбедно решение
Некои неодамнешни студии може да ги намалат горенаведените аргументи против скара за јаглен. На пример, покажа една студија, дека одредени маринади можат да ги врзат PAH и на тој начин да ги направат безопасни. Друга студија исто така го покренува прашањето дали Јагленосаното месо не го зголемува ризикот од рак, може дури и да го намали.
Во сегашната состојба на истражување (сè уште) е лесно не е можно да се дадат веродостојни изјави. Затоа, скара на гас е вистинското решение за оние кои сакаат да бидат на безбедна страна.
Гасот нуди и други предности
Со скара за гас, температурата може точно да се постави и топлината подобро да се контролира. Храната не гори толку лесно и исправено Чувствителна храна на скара, како што е стекот од говедско месо, го дава посакуваното ниво на готвење. Во преносна смисла, туркате мобилен шпорет во градината со скара за гас. Користете ја поради оваа причина Starвездени готвачи и професионалци на скара Обично гас наместо јаглен при скара. Сепак, тука треба да се користат колбаси, месо и зеленчук мора да бидат заштитени од директен контакт со гасот, затоа само ставете алуминиумска фолија (како со скара за јаглен) или купете специјални чинии.
Покрај тоа, скарата за гас има и голем недостаток: Гасна скара е поскапа од повеќето скари со јаглен. Покрај тоа, решетката за гас е често потешка од скарата за јаглен, па затоа многу ловци и посетители на фестивали користат јаглен. Покрај тоа, шишињата со гас се непопустливи и содржината може да се потроши неочекувано. Тогаш не можете да добиете резерви толку лесно како вреќа јаглен.
Дали зачадениот вкус е заблуда?
Мислењата се поделени тука: за некои, густите облаци чад прават пријатна вечер за скара, други ја чувствуваат пречи чадот од јаглен. Покрај тоа, многу ентузијасти за скара се заколнуваат во специјалната арома на чад што се појавува при скара со јаглен.
Оваа арома на чад е веројатно само плацебо ефект. Ако јагленот изгори правилно, тој нема свој вкус и, следствено, не може да влијае на вкусот на храната што треба да се пече на скара.
Ако сепак сакате зачаден вкус за вашето месо на скара, треба да сторите подобро специјални дрвени чипови употреба Сепак, ова ароматично дрво е исто така достапно за скара за гас.