Скара на скара со риба
+Eil + Велика Британија одобри вакцина за корона од Biontech и Pfizer
Совети од скара професионалец - риба
- подели
- Закачување
- Печатење на твит
- За пошта
- редакција
Рибата сè повеќе се натпреварува со колбаси и копродукции на скара. Не е ни чудо, бидејќи не е само вкусно и разноврсно, туку и лесно и здраво. Благодарение на брзите транспортни патишта, рибите сега можат да уживаат во кое било време од годината - не само како во минатото во месеците со „р“. Want.de ви претставува вкусни рецепти за скара риба.
Сепак, многу гурмани се заколнуваат дека особено морските риби имаат најдобар вкус во есен. Потоа ги користеше летните месеци за да ги јаде своите резерви на маснотии. Во денешно време, комерцијално достапната риба честопати не доаѓа директно од морето, езерото или потокот, но во голема мера од аквакултурата. Рибите уловени во дивината често имаат повеќе ароматични вкусови од одгледуваните риби и имаат поцврсто мускулно месо затоа што животните се движат повеќе.
Мирисот на морето докажува свежина
Без оглед дали станува збор за дива риба или одгледувана риба: Кога купувате риба, секогаш треба да бидете сигурни дека рибата не мириса на риба, туку е свежа и пријатно како морето. Целата риба е свежа кога нејзината кожа е влажна и сјајна. Очите мора да бидат чисти и дебелички и да светат. Theибрите мора да бидат светло црвени и тесни. Мукозната мембрана треба да биде мазна и да не мириса мрсна.
Рибите треба да се стават во фрижидер веднаш по купувањето и да се консумираат на денот на купувањето или најдоцна следниот ден.
Повеќе рецепти за скара
Рибата може да се готви на скара и во целост и во форма на филети (парчиња од надолжниот пресек на рибата) или шницли (парчиња од пресекот на рибата). За вторите, особено се соодветни масни, цврсто месо од риба, како лосос, сабјарка, море или туна или риба со кожа и коски, бидејќи тие не се распаѓаат толку лесно при скара и вртење.
Погодна специјална корпа за риби
Ако имате скара со котел, треба да ги скарите рибните филети со помалку цврсто месо на директна топлина со затворен капак - за да не мора да се вртат. Во спротивно, препорачливо е да се завиткаат филети од риба во алуминиумска фолија, да се скарат на плех за скара или во специјална корпа за риби.
Ако филетите треба да се печат на скара директно на решетката, решетката и рибата мора претходно да бидат темелно подмачкани за да не се лепат. Кошница со риба е корисна и при печење на цела риба. За скара на цела риба, на пример, морска платика, пастрмка, скуша, платика, црвена лопен, ѓон, сардини или лосос пастрмка се идеални. Рибата оди добро со билки, зачини и вкусови како тарагон, копра, анасон, оригано, босилек, нане, коријандер, чили, ѓумбир, сенф, лимон, бело вино, магдонос и лук.
Морските плодови одат и совршено
Морската храна може да се подготви и одлично и многу вкусно на скара. Ракчињата може да се печат на скара индивидуално или на ражничи, со или без лушпа, на решетката. Најсочните, сепак, остануваат нелупени бидејќи лушпата го штити нежното месо од топлина. Истото важи и за поголемите ракови како што се јастог или јастог, кои секогаш треба да се печат на скара со вклучена школка. За да го направите ова, раковите се преполовуваат, а потоа се печат на скара на средна топлина, прво со месото од страна надолу, а потоа се готви на лушпата.
Лигњите се исто така многу добри за скара. Тие можат да се печат на скара цели или да се исечат на прстени. Школки, како што се школки, остриги или раковини, исто така развиваат многу посебна арома на скарата.
Темелно масло и не е премногу топло Без разлика дали станува збор за корпа за риби, послужавник за решетки или решетка за решетки: Пред да ставите скара, препорачливо е да премачкате сè со многу масло за рибите да не се држат до него. Не изложувајте риба на превисоки високи температури при скара, инаку месото ќе страда. Исклучок: многу тенки филети! Правилно маринирајте
Не користете лимонска киселина за маринирање, бидејќи тоа ќе ја направи рибата кршлива. Рибата исто така не треба да се маринира премногу долго, инаку месото ќе омекне. Меѓутоа, при скара, рибиното месо треба почесто да се четка со маринада или масло за да не се исуши.
Претпочитајте цврсто месо од риба за печење на скара - тие не се распаѓаат толку лесно при скара и остануваат посочни.
Свртете еднаш
Ако е можно, свртете ја рибата само еднаш со шпатула за време на скарата за да не се распадне месото. Не свртувајте ја рибата додека не формира кора и сама не излезе од решетката.