Скара - најубавата активност за слободно време

Во пролет и лето нема ништо подобро од тоа да имате скара надвор. Скоро сè може да се пече на скара - без разлика дали е месо, риба или зеленчук - нема ограничувања за идеите за скара.

Готвењето храна на отворен оган не изгуби ништо од својот шарм дури и во ерата на микробранови и брза храна. Напротив - секоја година, со првите топли сончеви зраци, мирисите на вкусните јадења на скара се издигнуваат од предните градини и зелените површини.

Веднаш до уникатна арома Јадењата на скара импресионираат со зачинет вкус и ниска масленост при подготовка. Бидејќи малку за скара или воопшто нема маснотии е потребно, генерално се смета за здраво.

Fansубителите на скара и сите што сакаат да станат такви, тука ќе ги најдат крајните основни правила и совети за темата скара.

Техники на скара

Директно скара
Тука храната на скара се става на решетка директно (со релативно мало растојание) преку блескавите јагленчиња и се загрева. Овој метод е погоден за шницли, хамбургери, рифови, колбаси, ќебапи и зеленчук.
Индиректно скара
Со индиректен метод, храната што треба да се пече на скара не се става директно над изворот на топлина, туку на страната на жарот или покрај неа, над плехот за капење што собира маснотии или сок од месо. Месото не се готви на жар, туку преку чад и топол воздух. Се разбира, ова трае подолго, но месото е нежно и меко како путер. Таканаречените топчести решетки со капак се најдобри за индиректно печење на скара. Кога капакот е затворен, зголемувањето на топлината се рефлектира и храната се пече рамномерно на скара од сите страни. Препорачуваме да користите термометар за скара за да ја измерите точната температура на јадрото.
Температура на скара
Проверката на температурата на скарата е важна за успех. Храната што треба да се пече на скара треба да се стави на решетката кога ќе се извлече жар и ќе се достигне оптималната температура. Тогаш порите во месото се затвораат и помалку маснотии и вода истекуваат. Ова го одржува месото сочно внатре и го намалува ризикот од влегување на течности во жар.
Правиот жар
Користете коцка за палење (и оџак) за да ги направите јагленките црвени или да светат (повеќе информации за тоа како правилно да ја запалите решетката). Потоа започнете ја решетката и држете доволно растојание помеѓу жарот и храната што треба да се пече на скара.

Можете да најдете повеќе информации за тоа како правилно да скарите месо, зеленчук, овошје и риба во нашите големи Област за скара.

Скара за гас, електричен или јаглен

Дали јаглен, гас или електрична скара е прашање на лични преференции или ситуација на живеење.

Гасна скара
Користењето скара за гас е полесно, поудобно и обично е побрзо. Исто така, има предност што има значително помалку развој на мирис и чад, што може да доведе до проблеми на балконите или во градските градини.

Јаглен или скара од дрво
Скара со јаглен или дрво на храната на скара и дава свој типичен вкус на скара и арома. Подготвувањето скара за јаглен е повеќе трудо laborубиво и одзема многу време. Треба да планирате околу еден час додека јагленот не се запали правилно и храната не може да се стави на скара. Исто така, треба да се користи правилен јаглен. Никогаш не празнувајте запаливи течности на скара, тие можат да имаат непријатни краеви.

Електрично печење скара
Ако сакате да јадете храна на скара и во зима, треба да набавите електрична скара. Храната на скара нема толку интензивен вкус како на вистинска скара, но вистинската топлина на скара се постигнува за околу 10 минути и се создаваат значително помалку мириси за време на готвењето. Времето за готвење е лесно да се постави благодарение на прилагодливата температура и решетката брзо се чисти.

Марини на скара

Маринадата се користи за промена или рафинирање на вкусот на месо, риба или зеленчук и за рафинирање на конзистентноста. Тие ја прават храната нежна и им даваат посебен вкус на месо, риба или зеленчук.

Маринада за месо и риба:
За говедско, јагнешко и живина, најдобро е да ги маринирате преку ноќ. Ова го зголемува интензитетот на зачините. Од друга страна, рибите не треба да се маринираат повеќе од 2 часа. За да се направи месото меко кога е маринирано, маринадите содржат киселини како оцет, вино или сок од лимон. За уште повеќе да се интензивира вкусот, помага при ширење на марината да се шири на храната на скара.

Маринада за зеленчук:
Зеленчук на скара има фантастичен вкус и може да се подготви со малку напор. За скара на зеленчук, најдобро е да користите алуминиумски плех или да ги завиткате во алуминиумска фолија за да не изгорат на скара.

Месо на скара

Месо од (скоро) каков било вид може да се користи за печење на скара - без разлика дали свинско, говедско, јагнешко или мисирка има нешто за секој вкус. Идеалното месо за скара треба да биде нежно маринирано и секогаш да се сече преку житото. Ова се однесува на мало зрнесто масно ткиво во мускулот, кое се распрснува при скара и гарантира дека месото останува сочно и вкусно. Раб со маснотии исто така го штити месото од сушење.

Скара зеленчук, тофу и овошје

Зеленчукот станува сè попопуларен меѓу обожавателите на скарата и внесува здрава сорта со малку маснотии во чинијата. Со скара испарување на дел од течноста, така што Вкус поинтензивно станува.

За зеленчук треба да се користат само свежи и крцкави сорти. Понатаму, треба да користите само зеленчук на кој му треба приближно исто време за готвење. Парчињата за ражничи исто така треба да бидат со иста големина.

Добри за скара се:

Модар патлиџан
тиквички
пиперка
Печурки
Пченка на кочан
Компири
Кромид
модри патлиџани
ананас
Банани
Јаболка
и уште повеќе.

Сепак, предуслов, особено со зеленчук, е вистинската маринада, сосот за натопување или, во некои случаи, полнењето како гарнир и дополнителен вкус.

Риба на скара

Во принцип, сите видови риби се погодни за скара. Цврсто месо и риба со многу маснотии се особено соодветни (како што се: харинга, сардина, скуша, памук, црвена лопатка, мечовица, пастрмка, лосос, јагула, црвена риба, калибар, туна, морска платика и море).

Совети и трикови за скара

Не ставајте ја храната на решетката додека јагленот не изгори целосно. Исто така отстранете ја храната што треба да се пече на скара од решетката кога додавате јаглен.
Скара (нелупен) компир во фолија треба да се пре-варен, завиткан во фолија и само да се загрее на работ на скарата.
Темелно исцедете ги или ставете ги марините од храна на скара или ставете ја храната на скара на алуминиумски решетки.
Завиткајте мека и чувствителна храна (како риба) во подмачкана алуминиумска фолија или ставете ја на алуминиумски тави за скара.
За посебен вкус можете да посипете со бобинки од смрека, ловорови лисја или лисја од рузмарин на жар.
Не печете пушена или лекувана храна (тука може да се развијат канцерогени нитрозамини).
Користете само висококвалитетно, многу загреано масло за маринади, како масло од маслиново или кикирики.
Маринирајте месо еден ден претходно, додајте само сол непосредно пред скара.
Не боцкајте го парчето месо со вилушка за да избегнете бегство од сок од месо - подобро е да користите штипки за скара.
Јагленосана храна не треба да се консумира.

Можете да најдете повеќе совети и трикови на тема скара под Совети и трикови за скара.