Скара ражничи со сирење
Едно е јасно уште од самиот почеток: припаѓајте на сезоната на скари вкусни ражничи за скара со вистинско сирење! Не е важно дали ражените се ражни од месо, зеленчук или чисто сирење. Така, никогаш не можете да погрешите со правилното сирење на скара. На крајот од овој напис, се објаснети две вкусни ражничи на скара со рецепти за сирење.
Кое сирење е погодно за скара?
Кога станува збор за скара, некои луѓе на почетокот не размислуваат за сирење. Но, тоа не е навистина изненадувачки, бидејќи сирењето првично беше метод да се направи свежото млеко да трае подолго. Ова се постигнува со создавање на одредена протеинска компонента во млекото, т.н. казеин, урда. Денес, се разбира, фокусот е ставен на факторот на уживање. Познато е дека сирењето е многу разноврсно. Без оглед дали се топат, гратираат или ставаат директно на решетката за скара - многу рецепти се разновидни и избалансирани како и самите сирења. Но, тука треба да се спомене и дека не секое сирење е погодно за скара.
Класично сирење на скара
Ова значи сирење што се пече на скара директно на решетката. Ова е во основа возможно бидејќи точката на топење на ова сирење е доста висока. Класично сирење на скара не се топи кога ќе го ставите на решетката. Вегетаријанците особено сакаат скара сирење како вкусна алтернатива на месото. Кога се сече на дебели парчиња, во основа може да се пече на скара како парче месо и редовно да се врти. Сепак, сирењето на скара може релативно брзо да изгори на решетката. Сепак, можете да го намалите овој ризик добро со заштитен капак изработен од алуминиумска фолија. Рашките за скара со сирење ќе излезат одлични и скарата ќе има целосен успех!
Веројатно најпознатото и најпопуларното сирење на скара е класичното „Халууми“. Потекнува од Кипар и е средно цврсто сирење. Може да се состои од овчо, козјо или кравјо млеко, се разликува од производител до производител. Вкусниот халууми го добива својот познат прекар „пискаво сирење“ затоа што правилно крцка меѓу забите кога се џвака. Покрај вкусниот вкус, тоа е исто така прилично кул и смешно чувство за јадење. Совет: натопете го халууми во маринада пред да ја печете на скара. Бидејќи рафиниран со свежи билки и зачини, има уште подобар вкус.
Раклет
Ова сирење е едно чие име е практично синоним за настан за скара. Се среќавате и за „раклот“. Раклет по потекло е типично швајцарско национално јадење во кое истоименото сирење едноставно се користи за ретирање. Денес раклетот е популарен низ целиот свет. Со реклат сирење можете да печете нешто што сакате: месо, риба, леб, зеленчук - апсолутно нема ограничувања во вашата фантазија. Целата работа е најдобро да се прави со соодветна скара за реклат.
Ракетското сирење потекнува од Вале. Тоа е вкусно сирење и многу лесно топено сирење. Кората е во повеќето случаи подмачкана, но има и видови на раклати кои имаат сува кора. Нормалната содржина на маснотии е обично над 50% (маснотии во сува материја), така што ова сирење не е за прецизни бројачи на калории. Совет: Ракелот сирење има и добар вкус како едноставно, нормално исечено сирење, на пример на класична чинија за сирење.
Ементалер и Гауда
Швајцарец и Холанѓанец: Овие два вида сирење се веројатно најпознатите и најпопуларните полутврди сирења. Но, дали се соодветни и за скара? Ементалерот потекнува од швајцарски регион со исто име. Тоа е тврдо сирење со содржина на маснотии од 45% (маснотии во сува материја). Сепак, најдобро е познато по своите „дупки“. Причината за ова е во основа ферментацијата од таканаречените бактерии на пропионска киселина. Ова создава меури од јаглерод диоксид. Овие меурчиња потоа ги формираат познатите дупки во сирењето. Вкусот на познатиот Швајцарец е во основа малку повеќе орев од оној на Холанѓаните. Но, како холандската гауда, швајцарскиот ементалер подобро одговара само за рафинирање јадења на скара или гарнитури, а помалку за скара директно на скара.
Гаудата потекнува од Холандија. Да бидам попрецизен, од град со исто име како и со Ементалер. Тоа е класично полу-тврдо сирење, чија арома и конзистентност се одредуваат според должината на времето на зреење (старо - средно - младо). Во суштина, колку е помладо сирењето, толку е поблага и помека Гаудата. Ова е токму местото каде што навистина треба да бидете внимателни: Гаудата се топи многу брзо. Ако оваа маст потоа капе во врелиот жар, може да се појават штетни материи. Затоа, решетките за скара со сирење не треба да се подготвуваат со овие два вида сирење.
Ако сега се прашувате кое сирење е најдобро за скара - еве го одговорот. Само класичното сирење на скара, како што е халууми, треба да се пече на скара директно на решетката. Мал е ризикот дека нешто може да капе во јагленот.
Шејкери на скара со рецепти за сирење
Рашници од зеленчук „Халуми“
Состојки:
- 200 гр халуми
- 1 тиквичка
- 2 црвени кромид
- 1 жолта пиперка
- 1 црвен пипер
- 1 лажичка свежо оригано
- 1 лажичка свежа мајчина душица
- 4 лажици маслиново масло
- 1 мелено чешне лук
- малку сол и бибер
- евентуално ловоров лисја
Подготовка:
Исечете ги халуумите на коцки околу 2 см. Измијте ги тиквичките и исечете ги на парчиња дебели околу 1 см. Излупете го кромидот и потоа едноставно четвртина од нив. Измијте ги пиперките и исечете ги на мали коцки со големина на залак. Потоа наизменично залепете ги состојките на ражените и рафинирајте со ловорови лисја по желба. Свежите билки измешајте ги со масло, лук, сол и бибер и добро премачкајте ги ражените. Оставете го кратко стрмен. Подгответе ја скарата за јаглен или, доколку е потребно, загрејте ја скарата во рерна. Сега ставете ги суровите ражничи на решетката и скара ги додека не станат златно-кафеави 10-15 минути, редовно вртејќи ги. Вкусно решетка за скара со рецепт за сирење е подготвена.
Халууми ражничи со месо
Состојки:
- 75 г халуми
- 75 гр месо (пилешко или мисирка)
- 1/2 тиквички
- 35 гр кафеави печурки
- 1/2 кромид
- 1 жолта пиперка
- 1 црвен пипер
- 1 лажичка свежо оригано
- 1 лажичка свежа мајчина душица
- 3 бифтек домати (без дупки)
- 2 лажици маслиново масло
- Сок од половина лимон или балсамичен оцет
- малку пиперка
Подготовка:
Исечете ги халуумите по должина на 2 половини и исечете ги на 9 парчиња со големина на залак. Со остатокот од состојките, ова резултира со околу 12 ражени скара. Исечете го месото и зеленчукот на парчиња со големина од околу 2 до 2,5 см. Печурките се цедат цела, под услов да не се премногу големи. Основни домати, а потоа четвртина.
Маринада:
Добро измешајте ги маслото, билки, сок од лимон или балсамичен оцет и бибер. Ставете коцки од месо и зеленчук (освен доматите) и печурките во готовата маринада околу 4 часа. Потоа, состојките наизменично се ставаат на ражените и се посолуваат директно само при скара. Потоа ставете ги суровите ражничи на решетката и испечете ги на скара додека не поруменат 10-15 минути, редовно вртејќи ги.
Забавувајте се испробувајќи ги вкусните рецепти и со среќа!