Скарењето на менито во градината без многу напор е без стрес

Без многу напор

Едноставно мени во градината: скара без стрес

23.08.2020, 14:41 часот | Улрике Геист, ДПА

Скара на скара: Вкусни почетнички или храна со прсти, исто така, може да се подготват добро на решетка. (Извор: Френк Румпенхорст/dpa/tmn)

Не мора секогаш да биде голема скара. Со соодветна подготовка и соодветна опрема, скарата е погодна за секојдневна употреба. Така, секој може да се релаксира и да ужива во оброкот на отворено.

Тоа всушност треба да биде пријатна вечер. Но, потоа сецкањето и маринирањето беше проследено со навидум бесконечен застанување на скара и постојано трчање напред и назад меѓу кујната и градината.

Тешко дека имаше време за разговори. На крајот сите паднаа во кревет исцрпени и последната мисла беше чистење на скарата следното утро. Но, постои и друг начин.

Господарот на скара Бетина Сеиц предлага да се подготви мени со различни курсеви за скара, исто како и готвењето во кујната. На овој начин, времето на оброкот може да се оддели. „Не мора да завршите сè во исто време“, нагласува квалификуваниот сомелиер за месо кој работи училиште за готвење во Нојминстер. Наместо тоа, таа советува два до три мали, но фини курсеви што можат да се направат скоро сами благодарение на индиректната скара. Значи, нема потреба некој постојано да стои на скара.

Прстите храна е погодна како почетник

За да го започнете менито, Seitz препорачува храна со прсти, како што се сливи од сланина или полнети печурки. Овчо сирење ов гратин, ракчиња или дури и парче пица се исто така соодветни.

Главното јадење тогаш може да биде полнето свинско филе завиткано во сланина. За да го направите ова, филето е малку исечено и исполнето со крем сирење, песто или лента, во зависност од вашиот вкус. „Овие пломби можат да се купат готови со добар квалитет“, вели Зајц. И повторно е зачуван еден работен чекор.

Месото потоа е завиткано во сланина како плочки и се става на скара 20 до 25 минути додека не достигне основна температура од 62 степени - време во кое мајсторите за скара за хоби можат да се направат удобни. Сигурен помошник е термометар за скара што сигнализира кога месото е на вистинска температура.

Основниот термометар за температура, без кој не може да се донесе стек, е една од ретките додатоци што е неопходна, исто така според професионалецот на скара Андреас Румел. Покрај тоа: клешти за скара и скара за гас со капак, со која топлината лесно може да се регулира. Фрлена чинија е исто така корисна, „за сè што има потреба од голема топлина, како што се филети од риба или палачинки“.

Гасна скара заштедува многу стрес

Сеиц исто така се изјасни за скара за гас со цел да се испече скара без стрес: „Брзо се стартува, работи чисто и нема пепел или саѓи“. Ако печете на скара со јаглен, готвачот ве советува да користите оџак, што ги прави долгите издувања излишни.

Кога се служи правилно, типот на скара не влијае на вкусот, нагласува Јирген Паулич, готвач и манџа на скара од Грац. Предуслов, сепак, е скарата за гас или електрична енергија да биде топла исто како скара со јаглен.

Според Зајц, еден чекор што може да се заштеди пред скарата е маринирање. „Оставете ја марината“, вели експертот за скари. Со висококвалитетно месо, марината е едноставно излишна, солта и пиперката се богати со зачини.

Румел се потпира и на добрата подготовка. Основен услов за релаксирана скара е "дека областа за скара одговара на толпата. Никој не може да скара 20 лица со скара од пет евра од бензинската пумпа", вели експертот, кој исто така ги објавува своите рецепти и совети на каналот YouTube Rummel Grill-TV “открива.

Подгответе состојки пред скара

Исто така е важно да се постави распоред и да се размисли однапред за тоа што ќе трае колку време и кога треба да биде на скара. „Mise en place“ познато од професионалните кујни, т.е. обезбедувањето на сите потребни состојки, ве спасува од трчање помеѓу кујната и скарата.

И, конечно, тоа е исто како и секогаш: практиката станува совршена! Румел се залага за „Секојдневно печење скара - скара на гас и сè што има во фрижидерот“. Ова го прави скарата разноврсно, креативно и без стрес задоволство.

И така, неговиот „бифтек после работа со кромид на скара“ е подготвен за кратко време. Месото е само малку солено и се нанесува со маслиново масло пред да се појави на скара. Румел ги става shallot со нивната кора и без никаква понатамошна подготовка директно на врелата скара.

Додека и двајцата готват, тој меша сецкана мајчина душица, рузмарин и лук во загреан малтер со кора од лимон, бибер, сол и маслиново масло за да направи сос. Кога месото е средно сварено, кромидот е подготвен: потоа едноставно отсечете ги краевите, исцедете го малиот кромид и уживајте со сосот со стекот.

Брзата пица успева на каменот за пица

За Јирген Паулич, совршен резултат на скара се постигнува кога готвењето и скарата се комбинираат со висококвалитетни состојки. И не секогаш мора да има толку многу различни работи на скара. Зошто да не повикате италијанска вечер и да служите пица од скара наместо од рерна? Како додаток, треба да се додаде пица камен, кој е исто така погоден за печење леб.

Класичен сос од домати и моцарела се додаваат на многу ретко валканото тесто, кое исто така може да се купи готово. И тогаш, како што знаеме, тешко дека има ограничувања на имагинацијата. На пример, Паулич предлага салама за пица со Горгонзола и босилек. Негов совет: не ставајте салама до самиот крај, во спротивно маснотијата ќе се потроши. Пицата е подготвена за осум до десет минути на претходно загреаниот камен.

Потоа нешто слатко?

Како едноставен десерт со фактор wow, Seitz служи торта со сладолед на скара: Тестото за пандишпан потребно за него е исто така подготвено.

Видеото ја покажува правилната техника на врзување:Ова ќе го направи печеното пилешко крцкаво
Шампињон и Ко.:Како правилно се подготвуваат печурките?
Закуска без жалење:Направете здрави грицки сами брзо

Потоа од тестото исечете кружни колачиња, на кои е поставено мало огледало од овошје - на пример од јагоди исечени на коцки, нане, малку шеќер и кора од портокал. Ставете замрзната топка мраз на овошјето и брзо покријте ја со белки. Ова најдобро работи со торба за цевки, советува Сајц. Тартудата за сладолед седи на скара околу три минути, а ледената врела круна на менито за скара без стрес е подготвена.