Складирање на овошје и зеленчук - засводен подрум

Јаболката, морковот и слично од вашата сопствена градина имаат многу посебна додадена вредност, бидејќи секој што се грижи за нив со грижа во текот на целата година, знае дека потоа со гордост и радост ги жнеат плодовите од својот труд. Освен здравствениот аспект на уживање во органски произведена храна, тоа носи и добро чувство за одржување на парче независност.

Во продолжение, би сакале да ве информираме за сè што треба да знаете за складирање на живи овошја и зеленчук. Кои сорти остануваат крцкави каде и колку најдолго и што треба да се разгледа. За да се осигура дека овошјето и зеленчукот остануваат јасни и свежи што е можно подолго, мора да се почитуваат неколку точки:

Ве молиме, отворете ги одделните делови со клик.

фрижидер

Листен зеленчук	Спанаќ, зелена салата, швајцарска блитва
издржливост	чувајте до 5 дена во фрижидер или во специјалната фиока за овошје и зеленчук или измијте во најлонска фолија, што ја одржува влагата без оглед на околината

овошје	Кајсии, меки круши (на пр. Вилијамс Христос), бобинки, цреши, грозје, праски, нектарини, сливи, сливи, смокви
издржливост	Од 2 до 10 дена во зависност од степенот на зрелост

Подрум/оставата, чајната кујна (ладна, сува просторија)

Овошен зеленчук	Пиперки, лута пиперка, домати, боранија, грашок, краставица, модар патлиџан, тиквички
издржливост	чувајте до 7 дена во ладна, сува просторија. Тие се многу водени и затоа се исклучително чувствителни на студ и не смеат да се ставаат во фрижидер!

Тропско овошје	Агруми, киви, ананас, банани, манго, папаја, дињи, авокадо
издржливост	помеѓу 3 дена и 3 недели Зависи од степенот на зрелост и третманот

зелка	- чувствителни видови - праз, кеale, зелје од Брисел, зелена савој, брокула, карфиол
издржливост	Во зависност од свежината на подрумот, 2 - 5 дена. Алтернативно во фиоката за зеленчук

Подрумска визба

зелка	- нечувствителни видови - колбраби, бела и црвена зелка
издржливост	чувајте 1 - 4 недели во подрумот во земјата

корен зеленчук	Yellowолта цвекло, луковици од целер, цвекло, пашканат, магдонос и црн салсафи, компир, артишок од Ерусалим, ротквица, рен, кромид
издржливост	чувајте 2 - 6 месеци во подрумот во земјата

Јаболка и чувани круши траат до 7 месеци во подрумот во земјата

Складишни сорти на јаболка:
Идаред, Бошкоп, Берлепш, Голдпарман, Глокенапфел, Клара, Бретахер, Забергјаер, Пинова, Пилот, Онтарио, Хорнбергер.

Зачувувачки сорти круша:
Александар Лукас, грофица од Париз, Добар Луис, Батербирн на Гелерт

„Livingивото“ складирање на овошје и зеленчук во кутии и послужавници, секогаш кога е можно, секогаш е подобро од другите видови зачувување, бидејќи клетките се уништуваат од студ или топлина при замрзнување или вриење, а „храната“ ја губи својата природност. Општо земено, при складирање храна во природна визба, поладно и повеќе влажно се чува во апсолутна темнина, толку подолг е рокот на траење. Температурите од 2 ° - 6 ° C, во зависност од сортата, и влажноста од 85% - 95% се идеални.

На повисоки температури и на светлина, растенијата се метаболички поактивни. Ова значи дека зеленчукот венее побрзо и поинтензивно ги разградува витамини. Ако е премногу суво, ќе почне да се намалува. Подот од тули во подрумот може едноставно да се навлажни доколку е потребно за да се зголеми влажноста. Добрата вентилација е исто така исклучително важна за испуштање на метаболичките гасови од складираната стока. Овие услови можат трајно и сигурно да се постигнат за мали количини во одделот за зеленчук во фрижидерот или во трговскиот ладилник и складиштето на СА. За „презимување“ на поголеми количини овошје и зеленчук во приватни домаќинства, оваа клима најдобро може да се постигне во природна или земјана визба, на природен начин, без голема потрошувачка на енергија.

Кога бербата треба да биде суво време. Дури и при складирање, важно е да се осигура дека жетвата се изведува во вистинско време. Само здрава и зрела складирана стока може да остане остра. Зрело или оштетено овошје и зеленчук мора да се консумираат што е можно поскоро.

Јаболката и крушите се зрели кога овошјето може лесно да се собере (скрши), а да не се повлече, а јатките да станат кафеави. Складишните сорти на јаболка и круша ја развиваат својата целосна арома само по одредено време на зреење во подрумот, на пример, Голдпарманен е навистина вкусен за Божиќ.

Најдобро е овошјето и зеленчукот да се стават во еден слој и не премногу цврсто на дрвени или пластични кутии или тацни. Оштетените и преклопените добра мора редовно да се читаат за да се спречи ширење на мувла или гниење. Зелка и корен зеленчук не се собираат до крајот на октомври, пред првиот мраз. Само лисјата се исклучени. Заради влага, коренестиот зеленчук може да се закопа во кутии со песок, но тоа не е потребно ако влажноста во подрумот е висока.

Компирите најдобро се оставаат воздушни во кутии и апсолутно темни, во спротивно тие ќе станат зелени. Растителниот токсин соланин се акумулира во зелените области, што може да доведе до симптоми на труење.

Кол претпочита да виси наопаку.

Како и кај овошјето, постојат и видови зеленчук што ослободува гас етилен при складирање или е чувствителен на етилен. На пример, белата зелка станува жолта, а кивито меко кога се чува со јаболка. Затоа, професионалците препорачуваат да не чуваат овошје заедно со зеленчук, во најдобар случај во посебни простории, но ако е можно со многу растојание. Значи овошје од едната страна и зеленчук од друга страна. Овошјето добива мириси главно од компири, зелка и кромид и, обратно, компирите ртат побрзо во близина на јаболката. Меѓу зеленчукот, доматите, краставиците и пиперките лачат најмногу етилен. И тука, препорачливо е секогаш да чувате зеленчук чувствителен на етилен, одделно од силните етиленски елиминатори.

Најдобар лек против штетни метаболички гасови и мириси е регулирано снабдување со свеж воздух и доволно голема просторија од најмалку 5m² во зависност од количината на складирање.

Зеленчук/овошје чувствително на етилен:
Карфиол, брокула, краставица, компир, праз, пиперки, печурки, бриселско зелје, киви спанаќ, банани

Овошје/зеленчук што формира етилен:
Јаболка, кајсии, авокадо, банани, круши, нектарини, праски, сливи и домати