Скриеното знаење за глад
Ажурирано: 21.01.19 - 13:04
Земјите во Африка - како и регионите во Југоисточна Азија - се особено загрозени од глад.
На многу луѓе им недостасуваат помалку калории отколку важните микроелементи. Главниот фокус е на витамин А, железо и јод - но исто така и на фолна киселина и витамин Д.
Од Себастијан Кунигкејт
Во Замбија спасителот доаѓа во селото со сандаци кола. Британските работници за развој ги користат постојните канали на дистрибуција на приватни компании таму на проба за да доставуваат комплети за прва помош за деца со дијареја. „Во мали пластични контејнери кои точно се вклопуваат во празните простори помеѓу шишињата, иницијативата сега доставува, меѓу другото, таблети што содржат важен хранлив цинк во оддалечените села.
Долго време, ваквите микроелементи не добиваа големо внимание во глобалната борба против неухранетоста. Фокусот беше насочен кон акутен глад и недостаток на енергија. Според проценките на ООН, 870 милиони луѓе во моментов немаат доволно храна за да ги задоволат своите калориски потреби. Но, тоа е само врвот на ледениот брег.
Фатални последици
Покрај тоа, има значително поголем број на луѓе кои можат да консумираат доволно калории, но кои немаат важни витамини и минерали - бидејќи нивните оброци се состојат главно од ориз, пченка или пченица. Експертите зборуваат за „скриен глад“ и тоа има фатални последици. „Денес светот плаќа висока цена за скоро исклучиво концентрирање на зголемување на производството за половина век“, предупреди специјалниот пратеник на ООН за правото на храна, Оливие Де Шутер, во 2011 година.
Недостаток на хранливи материи предизвикува трајно оштетување, особено кај мали деца. „Неисхранетоста во детството значи дека децата се премногу мали за нивната возраст и се психички и физички ограничени“, вели нутриционистот Ханс Конрад Биесалски, автор на книгата „Der Verborgene Hunger“. Според статистичките податоци на ООН, повеќе од половина од сите деца се погодени во земји како Бурунди, Нигер и Јемен.
„Микроелементите се неопходни витамини и минерали кои им се потребни на луѓето за да го стимулираат растот на клетките и метаболизмот“, објаснува извештајот на Организацијата за исхрана на ООН ФАО (Организација за храна и земјоделство). Нивните експерти проценуваат дека повеќе од две милијарди се погодени од недостаток на микроелементи. Другите проценки се уште поголеми.
Фокусот е првенствено на витамин А, железо и јод - но исто така и на фолна киселина, витамин Д и други хранливи материи. Цинкот од кутијата Кола е важен за имунитетот. Недостаток се манифестира во страшната дијареја. „Тежок недостаток на витамин А за подолг временски период доведува до слепило кај децата и ја зголемува смртноста“, објаснува Биесалски. Според проценките на Светската здравствена организација, до половина милион деца годишно го губат видот. Витаминот главно се наоѓа во животински црн дроб и јајца - но исто така и како провитамин А во пониски концентрации, на пример во моркови.
Временски прозорец од 1000 дена
Супстанцијата е исто така важна за имунолошкиот систем. Според организацијата за помош на деца Уницеф, подобро снабдување со витамин А ќе ја намали смртноста кај децата ширум светот за една четвртина. Тогаш само половина од децата би умреле од сипаници како порано. Според проценката на американскиот експерт Роберт Блек од Центарот за меѓународно здравје при Универзитетот Johnон Хопкинс во Балтимор, повеќе од 650 000 смртни случаи на деца под петгодишна возраст се предизвикани од недостаток на витамин А.
На телото му треба јод за да создаде тироидни хормони. Недостаток може да доведе до гушавост или до намалени ментални способности: СЗО проценува дека 50 милиони луѓе ширум светот се ментално попречени поради недостаток на јод. Супстанцата главно се наоѓа во морските риби и затоа е проблем особено кога во близина нема море. Ситуацијата е малку олабавена бидејќи многу земји во развој сега збогатуваат трпезариска сол со јод.
Недостаток на железо влијае на околу две милијарди луѓе. Супстанцата главно се наоѓа во месото; луѓето се помалку способни да апсорбираат растително железо.
Снабдувањето со микроелементи во раното детство е особено важно. Според меѓународните организации, централниот курс за развој ќе биде поставен во временски прозорец од 1000 дена. „Здравствените проблеми што се развиваат во оваа фаза од животот тешко можат да се излечат на долг рок“, вели шефот на Центарот за развој на истражувањата во Бон, Јоаким фон Браун.
Проблем и во западните земји
Неодамна, британските истражувачи се спротивставија на популарното верување дека неволјите во раното детство ја подобруваат адаптацијата кон ваквите околности подоцна во животот. Студијата, објавена во Зборникот на трудови на американската академија на науките, покажува дека неухранетоста во раниот живот ја зголемува смртноста во зрелоста.
Причината за неухранетост е претежно сиромаштијата. „Микроелементите се релативно скапи во споредба со калориите, бидејќи тие главно се наоѓаат во месото, млекото, висококвалитетниот зеленчук и овошјето“, објаснува фон Браун. „Особено сиромашните луѓе се принудени да ја следат евтината структура на потрошувачка на високо калории. Шпекулациите за храна, поголемата побарувачка на биогорива, зголемувањето на цените и климатските промени го влошуваат проблемот.
Патем, ова исто така важи - во поблага форма - за западните земји. Додека гладните луѓе се исклучително ретки таму, има и недостаток на микроелементи. Епидемиологот Адам Друсновски од Универзитетот во Вашингтон во една студија покажа дека сиромашните луѓе во САД јадат помалку овошје и зеленчук. Според неговата анализа, храната што е поголема со маснотии и поголема со шеќер е обично поевтина. Последица на тоа: луѓето со пониски примања се почесто со прекумерна тежина, истовремено немаат важни хранливи материи. И во Германија, студиите откриваат разлики во приходите поврзани со навиките во исхраната. Сепак, нема студии за медицинските последици.
Со цел да се бори против недостатокот на микроелементи, многу експерти се фокусираат на урамнотежена исхрана. За ова, сепак, нивното производство и маркетинг треба да се зголемат. Покрај тоа, дефицитите може да се компензираат преку додатоци во исхраната. Сепак, ова е наменето само како краткорочно средство, пишуваат експертите на ФАО. Третата стратегија е збогатување на заедничката храна со хранливи материи. Сепак, во земјите во развој обично постои недостаток на потребната инфраструктура. Кралскиот пат е контроверзен. Уте Латцке, експерт во Welthungerhilfe, смета дека промовирањето на урамнотежена исхрана е најодржливиот пристап. Welthungerhilfe поддржува кујнски градини каде што луѓето можат да си обезбедат овошје и зеленчук. (dpa/fwt)