Скроб од компир - придобивки, калории и хранлив состав

Бидејќи готвењето и печењето без глутен стануваат сè попопуларни, луѓето сакаат да знаат кои се најдобрите здрави скроб и житарки што можат да го заменат пченичното брашно. Скроб од компир е скроб добиен од компир и често се користи за згуснување сосови, супи и чорби.

Иако компиров скроб помага во контролата на шеќерот во крвта, исто така, има малку хранливи материи и често генетски модифициран.

Нутритивен состав

Скроб е супстанца без мирис, без вкус, мека бела боја, која се произведува од сите зелени растенија. Скроб од компир е скроб кој се наоѓа во компирот и е производ на растението компир - Solanum tuberosum.

Лажица скроб од компир содржи:

40 калории
10 грама јаглехидрати
0 грама протеини
0 грама маснотии
0 грама влакна

Како работи?

Скроб поминува низ желудникот и тенкото црево несварливо, на крајот стигнува до дебелото црево, каде што се храни со добри цревни бактерии. (1)

Отпорен скроб храни пријателски бактерии во цревата, има позитивно влијание врз видот на бактериите, како и нивниот број. Кога бактериите варат отпорен скроб, тие формираат неколку соединенија, вклучувајќи гасови и масни киселини со краток ланец, особено бутирати (2).

ПРИДОБИВКИ

Контрола на шеќер во крвта

Научна студија објавена во списанието „Дијабетична медицина“ истражува дали потрошувачката на отпорен скроб може да им помогне на луѓето кои се борат со метаболички синдром.

Студијата имала 20 испитаници со резистентен инсулин кои земале или 40 грама на ден отпорни додатоци на скроб или плацебо за период од 12 недели. Резултатите од студијата покажаа дека оние кои земале резистентни додатоци на скроб ја подобрувале својата чувствителност на инсулин во споредба со плацебо групата. (3)

Ги зголемува добрите бактерии

Како отпорен скроб, компирниот скроб делува како пребиотик во организмот, што значи дека тој всушност ги храни добрите бактерии во цревата.

Истражувањата покажуваат дека поволните ефекти на отпорен скроб врз дигестивниот систем се веројатно резултат на корисни масни киселини со краток ланец произведени со бактериска ферментација што се одвива во дебелото црево. (4)

Помага во намалување на триглицеридите во крвта

Студија врз животни открила дека отпорниот скроб помага во апсорпција на маснотии во исхраната, што спречува зголемување на нивото на триглицерид во крвта после јадење. Отпорен скроб, исто така, предизвикува нормално движење на дебелото црево. (5)

Го подобрува нивото на холестерол

Употребата на отпорен скроб значително го намалува нивото на вкупен холестерол. Отпорен скроб го намалува нивото на липопротеин со мала густина (ЛДЛ) и вкупниот холестерол. (6)

Го намалува апетитот

Потрошувачката на отпорен скроб во исхраната го зголемува YY пептидот кој го намалува апетитот и промовира ситост.

Студија на 20 здрави возрасни откри дека вклучувањето на отпорен скроб во нивната исхрана во период од 24 часа значително ја намалува количината на консумирана храна. Иако внесувањето храна беше помало, немаше поврзаност помеѓу внесувањето храна и начинот на кој субјектите го проценуваа нивниот апетит. (7)

Спречува и третира карцином на дебелото црево

Отпорен скроб може да го намали ризикот од рак на дебелото црево со заштита на клетките на дебелото црево мукоза и намалување на ризикот од раст на тумор.

Кај стаорци со колоректален карцином, отпорниот скроб ја зголеми концентрацијата на бутират и беше поврзан со намален број на тумори.

Покрај тоа, комбинацијата на отпорен скроб и бактерии Bifidobacterium lactis штити од развој на рак на дебелото црево. (8)

неповолна положба

Ниско ниво на хранливи материи

За разлика од неговиот извор, компирот, овој скроб не содржи значителни количини на витамини или минерали. Што се однесува до есенцијалните хранливи материи, таа содржи само една, јаглехидрати.

Генетски промени

Скробот од компир се состои од два главни дела: амилоза и амилопектин. Скробот од компир може да потекнува од генетски модифициран компир.

Специфичен пример за ова е Амфлора, кој е генетски модифициран компир, специјално дизајниран да произведува само амилопектинска компонента на скроб. (9)

Скробот од компир не е скап и се продава во продавници за храна, здравствени продавници и преку Интернет.

Најчесто се користи за згуснување сосови, супи, кремови и пудинзи. Исто така, најчесто се користи при печење без глутен.

Ако во моментов се обидувате да ја надминете стагнацијата на телесната тежина во вашата исхрана, ако имате висок шеќер во крвта или проблеми со варењето на храната, тогаш можете да пробате скроб од компир за да ги решите овие здравствени проблеми.

Корисно за цревната флора.
Помага во намалување на триглицеридите во крвта.