Скроб - вашиот сојузник во губење на тежината NutriStandard

Скроб е енергетски резервоар на растенијата, кој се формира врз основа на гликоза акумулирана во овошје, семиња, ризоми и клубени, особено кон зрелоста, за да служи за размножување на растенијата во следната сезона. (2)

Скроб припаѓа на категоријата сложени јаглехидрати, штом еднаш во организмот се трансформира во гликоза. Дијаграмот подолу ги прикажува главните претставници на јаглехидрати, оние што ќе ни помогнат најмногу во образованието за храна:

Со текот на времето, скроб биле ангели и демони за возврат. Некои пристапи беа жестоко против потрошувачката на јаглени хидрати и имплицитно скроб, додека други им помогнаа.

За подобро разбирање зошто потрошувачката на скроб е толку контроверзна тема, важно е да се идентификуваат формите на скроб во нашата исхрана:

Отпорен тип на скроб (отпорен на РС скроб)	АР извори на храна	Отпорот на скроб е спречен со:
RS1	Reитарки, семиња, кикирики и мешунки, целосно или делумно мелени	Мелење и џвакање
RS2	Сурови компири, зелени банани (сурови), некои мешунки, пченка	Подготовка и готвење
RS3	Варен и разладен компир, леб, корнфлекс, производи добиени со вриење или крчкање	обработка
RS4	Производи добиени од генетски модифицирани скроб (пецива, колачи)	Помалку сварлива ин витро

Извор: (4)
На спротивните столбови се модифициран скроб (категорија 4 во горната табела) и отпорен скроб (категории 1-3 во горната табела). Изменетиот скроб е извлечен и хемиски обработен скроб со цел да се зголеми неговата сварливост, додека поимот отпорен скроб се однесува на оној дел од производи од скроб и скроб кои не се сварливи во дигестивниот тракт. (3)

Со оглед на тоа што сè повеќе болести се објаснети со диета, потрошувачката на производи што содржат лош скроб (вклучително и генетски модифициран) е поврзана со зголемен ризик од здравствени проблеми, а отпорна е и со намалување на нив.

Меѓу придобивките на отпорен скроб се:

Можни придобивки:	Услови што можат да се подобрат:
Подобрување на секрецијата на шеќер во крвта и инсулин	Дијабетес, висок шеќер во крвта и недостаток на инсулин, метаболички синдром
Одржувајте го здравјето на дебелото црево	Колоректален карцином, улцеративен колитис, синдром на нервозно дебело црево, дивертикулитис, запек
Тоа помага да се вклопи липидниот профил во нормални параметри	Кардиоваскуларни болести, метаболизам на липидите, метаболички синдром
Тие имаат пребиотички ефект	Здравје на дебелото црево
Тие го зголемуваат нивото на ситост, со што се намалува внесот на калории	дебелината
Ја олеснува апсорпцијата на микроелементи (витамини и минерали)	Слаба апсорпција на минерали, остеопороза
Адјувант во орални терапии за рехидратација	Колера, хронична дијареја
Тоа им помага на другите компоненти на храната (влакна, протеини, липиди, итн.) Во извршувањето на разни функции	Здравје на дигестивниот тракт
термогенеза	Дебелина, дијабетес

Затоа, кога зборуваме за скроб, важно е прво да се разјасни за каков вид храна станува збор и методот на обработка што се користи за да се добие. На пример, кафеавиот ориз е одличен извор на издржлив скроб кога се готви. Ако, пак, се консумира во форма на експандиран ориз (5), процесот на преработка значително ја намалува неговата отпорност на варење.

Најголемите количини на скроб (изразени во грамови на 100 грама суров производ) се наоѓаат во:

„Врз основа на информациите документирани низ историјата, сите големи народи, здрави луѓе, со посебна грижа во врска со ова, ги обезбедија своите калориски потреби од скроб“. (Скробното решение - Johnон Мекдугал)

Еден од промоторите на потрошувачката на скроб во својата природна форма е д-р Johnон Мекдугал. Тој тврди дека основата на постоењето и опстанокот на сите народи е скроб и го темели неговиот пристап на фактот дека археолошките истражувања извадиле на виделина бројни докази дека нивните дневни диети биле засновани на состојки како што се компири, сладок компир, пченица, касава., киноа, пченка итн.

Повеќе информации на оваа тема можете да најдете на конференцијата подолу:

Затоа, проблемот не е скроб, туку начинот на кој е интегриран во исхраната, затоа не паѓајте во стапицата на избегнување на сите скроб и изберете ги оние производи што е можно поприродни и безбедни методи на обработка (вриење, пржење, печење).

---