Скуша - подготовка, калории, придобивки
Многу луѓе сметаат дека станува збор за масна риба, но искусниот готвач е секогаш среќен што го презема производството на скуша, бидејќи со тоа можете да создадете чудо.
Скуша припаѓа на семејниот род на скуша Scomber. Другите видови побројни од скуша и скуша се познати и како припадници на редот Perciformes. Оваа риба се наоѓа во Атлантскиот океан. Може да се најде на источниот брег, од Канарските острови и Исланд, како и во мормерското, балтичкото, северното и медитеранското море. На западниот брег рибата се шири од Кејп Хатерас (Северна Каролина) и Лабрадор. За време на летните миграции, рибите можат да се најдат на југо-западниот брег на Ирска и Северното Море до Скагерак до Ла Манш.
Друг вид на скуша - курилски или јапонски - роден во Аргентина од исток до Нова Шкотска, како и морето од Јапонија и северна Сахалин до Австралија. Пренесена од рибите во Индискиот Океан, Персискиот Залив и Аденскиот Залив.
Просечната должина на скуша е околу 30 см, но понекогаш има гиганти околу 60 см. Рибата има тело во форма на вретено и мали лушпи. Задниот дел е со сино-зелена боја со бројни црни прачки, малку закривен, без мочен меур за пливање.
Скуша - термофилна школска риба. За неа, оптималната температура на водата е 8-20 степени Целзиусови, а таа претпочита да ја помине зимата на падината долж континенталната гребен на длабочина од 150 м. Претежно скушаните риби се со иста големина како и во стадо од скоро исполнети други видови риби.
Скушата е вредна трговска риба, поради фактот што месото од него е сочно и нежно. Многумина имаат чувство на свежа скуша на мрсна риба, која има остар мирис, па затоа претпочитаат да ги ограничуваат метежот и конзервираната стока или да ја јадат пушена верзија. Сепак, искусни готвачи тврдат дека скушата за готвење е во состојба да донесе вистинско уживање. На пример, затоа што е можно да се готви вкусна риба скара. Оваа риба дури и не треба да маринира, само посипете ја со сок од лимон. Во Италија, скушата често се готви „наутички“ (печена риба со сок од лимон, ловоров лист, бибер и каперси). Популарна готвачка скуша и Јапонија. Таму се пржеше само во оцет и соја од соја и се служеше со зеленчук.
Скушата е совршена со кисел сос како огрозд и брусница. Киселоста го омекнува малку масниот вкус на рибата, што ја прави помалку наметлива. Исто така добра скуша со домати, кромид и сос од бело вино.
Составот и содржината на калории во скуша
Скуша - прилично мрсна риба. 100 g од производот создаваат околу 13 до 30 грама маснотии. Специјална маст фаќаше разни риби во зима во северните ширини. Протеинот во скуша содржи околу 18 g на 100 g производ. Овие протеини се класифицирани од страна на броста и се апсорбираат од телото скоро три пати побрзо од говедското месо.
И покрај високата содржина на маснотии, скушата е прилично калорична и е околу 200 kcal. Значи, со цел да се консумираат дневните калории, едно лице е доволно да јаде 700 грама риба. Сепак, ова би било доста тешко бидејќи гореспоменатово и покрај ниската калорична содржина и скушата содржи многу маснотии.
Очигледна предност на скуша е нејзината незаситена маст во составот. Тие се вреден производ и делуваат како антиоксиданти, со што придонесуваат за неутрализирање на слободните радикали и клеточните мембрани.
Остатоците што продираат во cellидовите на клетките ја нарушуваат нивната способност за живот, што често доведува до развој на разни болести, особено рак. Оттука, со цел да се спречи едно лице да конзумира важни вредни производи, вклучително и рибино масло, кое е богато со незаситени масни киселини, имено.
Можете исто така да уживате во скуша е многу различни минерали. Содржи цинк, флуор, фосфор, натриум, сулфур, манган, калиум - и тоа не се сите хранливи материи што се дел од нивното месо. Постојат витамини ПП, А, Ц, Б-витамини кои содржат витамин Б12, а тој дел во метаболизмот на липидите, ја промовира синтезата на ДНК и со хипоксија ја зголемува потрошувачката на кислород во клетките.
Користете скуша
Благодарение на богатиот хемиски состав на скуша за доброто на децата, тоа е очигледно. Ова е неопходна риба за нејзиниот хармоничен и правилен развој. Исто така, рибата е корисна за бремени жени и доилки бидејќи промовира лактација. И за адолесцентите, рибата е вреден производ, бидејќи во транзицијата кон зрелоста честопати е можно да се забележи нерамнотежа помеѓу развојот на внатрешните и надворешните органи. Скуша е во состојба да го изедначи процесот.
Покрај тоа, поради високата содржина на скуша од фосфор е многу корисна за нашиот мускулно-скелетен систем.
Користете скуша е исто така за нормализирање на нивото на шеќер во крвта, намалување на канцерогените материи во клетките, подобрување на имунитетот, спречување на кардиоваскуларни проблеми, регулирање на нивото на хормоните, намалување на притисокот и зајакнување на нервниот систем и меморијата, нормализирање на варењето на храната. А незаситените масни киселини се многу корисни за човечкиот мозок, особено за `рбетниот столб, косата, кожата и мукозните мембрани.
Контраиндикации
Варената скуша практично нема контраиндикации, но пушена, солена или контраиндицирана за луѓе со срцеви заболувања и гастроинтестинални проблеми. Поради големата содржина на скуша во масти, таа е контраиндицирана за лица со хронични заболувања на црниот дроб и бубрезите.