Скуша со зеленчук од послужавник - ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Со овој професионален рецепт на starвездениот готвач Кристијан Јиргенс, скушата има особено нежен и ароматичен вкус.
Состојки за рецепт скуша со зеленчук од послужавник
- 2 скуша (приближно 600 g)
- 1 тиквичка
- 1 црвен пипер
- 0,5 сијалица од анасон
- 1 црвен кромид
- 8 цреши домати
- маслиново масло
- 2 лажици црни маслинки (без камења)
- 3 стебленца свеж босилек
- 1 органски лимон
- Морска сол, бибер од мелницата
- 10 парчиња тенко исечена шунка Сан Даниеле
- Загрејте ја рерната на 180 степени циркулирачки воздух. Испуштање и филетирање на скуша (ако не е веќе направено од рибар). Исечете ги тиквичките на парчиња дебели 5 мм. Четвртина и јадро ја црвената пиперка, се сече на ленти. Исчистете го анасон, исцедете го и исечете го на тенки парчиња на резанката од зеленчук. Излупете го и исечете го кромидот на осмина. Преполови домати.
- Распределете го подготвениот зеленчук, маслинки и филети од скуша на малку подмачкан плех. Ставете го плехот во рерна и варете го 15 минути.
- Измијте го босилекот, извадете ги лисјата и исечете ги на ситни ленти. Измијте лимон со топла вода, избришете се. Исечете една половина на тенки парчиња, исцедете ја другата половина. Исклучете ја рерната и оставете ја скушата стрмна во рерната уште 2 до 3 минути.
- Пред послужување, дистрибуирајте клинови од босилек и лимон на послужавникот. Сол, бибер, посипете со сок од лимон и малку маслиново масло. Конечно, дистрибуирајте ги парчињата Сан Даниеле преку риба и зеленчук, така што шунката малку се топи од преостанатата топлина.