Скуша (Trachurus trachurus) - ихтиологија - опашка; улога
Кога летото во Норвешка ги прави деновите подолги, големите училишта од скуша се селат во фјордовите. Ние ги ловиме овие со патерностер склопови и брзо фаќаме неколку риби за бурето за пушење. Но, што е тоа? Една од фатената скуша изгледа прилично безбојна и не трепери како заносно на сонцето. Не, тоа не е скуша, туку скуша со латинското име Trachurus trachurus. Останатите германски имиња - скуша од дрво и скуша - ја покажуваат неговата врска со скуша. Патем, Норвежаните ја нарекуваат оваа риба Taggmakrell, што во превод значи скуша.
Карактеристики на скуша
Коњската скуша има голема глава, прва грбна перка која се состои од девет тврди зраци и втора грбна перка со 30 до 36 меки зраци. Првата грбна перка е пократка, но многу поголема од втората. Аналната перка има и тврди и меки зраци, поточно три тврди зраци и 24 до 32 меки зраци. Во однос на бојата, скушата не може да освои саксија. Врвот е сив или црн, а долниот е сребрено. Овој незабележителен изглед е доста досаден за нас, риболовците, но спречува Trachurus trachurus да заврши во устата на неговите многубројни непријатели.
Каде може да го најдеш?
Не само во Норвешка може да ја добиеме коњската скуша на јадицата. Неговата област на дистрибуција е доста голема и се протега од Норвешка, Исланд до Сенегал, Медитеранот, Црното Море, па дури и до Јужна Африка. Коњската скуша особено сака да остане над песочна земја на длабочина од 100 до 200 метри, но понекогаш и многу подолу, до 1000 метри. Возрасните риби формираат големи училишта и бараат храна директно на крајбрежјето. Коњската скуша е предаторска: малите харинги, раски, ракови, но и октоподи мора да бидат особено внимателни.
Aенка може да испушти 140.000 јајца во водата. Ова не се случува со еден удар, туку со неколку рафали. По мрестење, јајцата, од кои по некое време се изведуваат ларви долги пет милиметри, плови во колоната за вода. Многу од овие мали скушари никогаш нема да достигнат сексуална зрелост, постојат опасности од предатори, мора да биде достапна вистинска храна и услови на животната средина да бидат соодветни. Но, неколкумина имаат шанса да достигнат крајна должина до 70 сантиметри. Како по правило, имаме тенденција да добиваме помала скуша. Во просек, трахурус трахурус е долг само 15 до 30 сантиметри. Патем, норвешкиот рекорд го постави Карл Јохан Сит на 18 јули 2008 година: неговиот „Голем коњ“ тежеше 1,163 килограми.
Коњската скуша во кујната?
Секој мора сам да одлучи дали скушата е кулинарска деликатес. Кај нас, уловите на комерцијален риболов ретко стигнуваат до шалтер за риби, бидејќи скоро целата скуша што е фатена од Северното Море се преработува во рибино брашно. Коњската скуша завршува во добиточната храна за одгледување риби (аквакултура) и затоа само на нашата чинија како лосос, пастрмка итн. Од друга страна, јужните Европејци гледаат вредна храна од риба во скуша. Таму се нуди свежа, како и замрзната, пушена и конзервирана.
Ако фатите скуша и не сакате да ја користите, сепак може да ви биде многу корисно. Неговото масно месо го прави идеален мамка за линга, треска и риба, на пример. Остатоци на големата единечна кука ретко ќе останат незабележани долго кога ќе замавне заводливо во струјата и ќе ги ослободи сите свои ароми. Голема предност на филето од скуша е тоа што тој останува на јадицата долго време поради неговата прилично тврда кожа. Само пробај го!