Скуша во бело вино од готвачот Милц-Алфред

Сгомбри ал вино бјанко

вино

состојки

500 гр Скуша (именка)
Н. Б. сол
Н. Б. пипер
Ѕ Лимони)
2 лажици Екстра девствено маслиново масло, ладно цедено
1 чаша бело вино
10 Маслинки, црни и дупнати
20 гр Каперси
4 гранка/и магдонос

подготовка

Потопете 10 црни маслинки и 20 гр каперси одделно во чаши вода. По неколку минути од двете, истурете ја водата повторно. Ситно исецкајте 4 гранчиња магдонос. Отсечете ја главата на скуша и, почнувајќи од задниот дел, исечете ги филетите со остар нож, оставајќи ги 'рбетот и коските на стомакот.

Прелијте ги филетите со сок од половина лимон, зачинете со сол и црн пипер. Се шири 2 лажици маслиново масло во печење со големина на рибините филети. Ставете филети од риба и ширете ги 10-те црни маслинки на врвот. Покријте и чорба во рерна на 200 степени 10 минути. Извадете го печот од рерна и прелијте го со 1 чаша бело вино. Со керамички или стаклени калапи, проверете дали не скокаат поради големата разлика во температурата. Раширете ги магдоносот и каперсите над рибите. Повторно затворете ја тавата за печење и вриејте ја во рерна уште 15 минути на 200 степени.