Скуша во рерна на готвачот

во алуминиумска фолија со пржени компири

состојки

1	Скуша (и), подготвена за готвење
1	Кромид (именка)
1	Каранфилче од лук)
1 куп	магдонос
1	Лимони)
10 мали	Компир (именка)
Сол и бибер од мелницата
маслиново масло
20 гр	путер

подготовка

Земете го кромидот и поделете го. Грубо исецкајте една половина (оди со риба), ситно исечкајте ја другата половина (оди со пржениот компир). Исецкајте го и чешнето лукче. Измијте и грубо исечкајте го магдоносот. Исечете го лимонот и исечете една половина на парчиња.

Измијте и излупете го компирот и варете го 10-15 минути. Проверете дали компирите се уште малку цврсти, за да можете подоцна да ги пржете подобро и да не се распаднат. Загрејте ја рерната на 180 °.

Додека компирот се готви, измијте ја и бришете ја скушата. Ставете го на двојно преклопено парче алуминиумска фолија што е доволно големо за да ја завиткате рибата. Намачкајте малку маслиново масло над рибата и потоа истријте го од двете страни со сецкан магдонос, лук и крупно исечен кромид. Ставете дел од исецканите состојки во рибата. Потоа зачинете со груба морска сол и бибер од мелницата, и надвор и внатре. Запечатете го стомакот на рибата со две чепкалки за заби.

Стопете го путерот во тавата и кратко (!) Фрлете ја рибата во неа. Треба да бидете претпазливи дека рибата не е премногу долга во тавата, бидејќи кожата на скуша лесно излегува. Потоа, повторно ставете ја рибата на алуминиумската фолија, прелијте ја со растопениот путер од тавата и исцедете малку сок од лимон. Запечатете ја рибата со алуминиумска фолија и ставете ја во рерна. Време на печење 30 минути.

Исцедете ги компирите кои сега се сварени и исечени на парчиња. Потребни се околу 15 минути за да се подготви пржениот компир. Тоа значи, кога рибата е половина готова, пржениот компир со ситно исечен кромид може да го пржете во маслиново масло во тавата во која рибата беше претходно додека не стане крцкава и кафеава.

Распакувајте ја зготвената риба и послужете ја со лимонските клинови и пржениот компир.

---