Скуша

Како скуша, скуша е многу честа појава во романската кујна, бидејќи е достапна риба. Купете што е можно повеќе риби, околу еден килограм, и подгответе ја најдобрата ostropel коњска скуша, со која ќе ги разгалите вашите најблиски.

Коњски скуша тарагон - Состојки (4 порции)

1 кг скуша
300 мл доматна пулпа (конзервирана)
3 чешниња лук
1 лута пиперка
2 лажици масло
1 лажица брашно
сушен тарагон
сушена мајчина душица
сол
пипер
1 зелен краставица за украсување

Остриги од скуша - Како да се подготви

Рибата е исчистена, измиена и добро изматена, прашкаста со брашно и лесно пржена на врело масло, на силен оган, без премногу руменило. Извадете од маснотии и загревајте.

Во преостанатата маст заруметете ги мелените чешниња лук и додадете ја ситно сецканата пиперка. Откако добро омекна, додадете 200 мл топла вода, риба, ситно исечкана доматна пулпа, тарагон, мајчина душица, сол и бибер по вкус и ставете ја тавата во рерна околу 30 минути, на средна топлина. Украсете со парчиња зелена краставица.

---