Skyr Зошто супер кваркот од Исланд е толку здрав
Исланд, малиот вулкански остров во Арктичкиот океан, порано беше познат по топли извори, бушави коњчиња со пет курсеви и вулкански пепел фрлен во атмосферата. Но, сега се прославува со кулинарски тренд: Скајр, препарат за крем сирење што потсетува на кварк со малку маснотии или слоено сирење. Легендата вели дека Викинзите го донеле Скајр од Норвешка на Исланд во IX век. На овој начин тие го правеа млекото издржливо за долгата, сурова зима. Скајр дури се споменува и во исландскиот свет на бајки: Неколку дена пред Божиќ, Скиргамур, на англиски јазик „Скајрфесер“, осмиот од 13-те браќа на тролските Божиќ, излегува од својата пештера во исландските планини и им подарува подароци на добрите деца. За разлика од Дедо Мраз, тој не е задоволен од чаша млеко и чинија бисквити, туку од мала порција Скајр што му е обезбедена.
Многу протеини и малку калории: Skyr е идеална храна за фитнес
Вкусот на Skyr потсетува на јогурт, иако има поцврста конзистентност. Сепак, како кваркот кој е популарен во Германија, тој е производ од крем сирење. Додека порано се правеше од сурово овчо млеко, комерцијалниот скијар сега се прави од обезмастено кравјо млеко кое прво се загрева на 75 ° C, а потоа се лади на 40 ° C. Потоа се додаваат бактериски култури и сириште. Смесата конечно се остава на топло место се додека не флокулира и не се зацврсти. Потоа, слично на грчкиот јогурт, е дозволено да се исцеди за да се отстрани сурутката и да се добие покремаст производ.
Во минатото, секој исландски земјоделец правеше свој падобран и користеше остаток од пајак од последното производство, наместо бактериските култури. Во меѓувреме, Селфос се разви во упориштето на индустријата за скијање.
Скајр содржи до 11% протеини, но само 0,2-0,5% маснотии и 66 калории на 100 грама, што го прави идеална храна за fitnessубителите на фитнес и оние кои сакаат да јадат свесно. Исто така, содржи 150 мг калциум на 100 грама, што е 15% од дневните потреби на возрасен. Високата содржина на протеини го поддржува градењето на мускулите за време на тренингот и ве одржува сити долго време.
Слатко или солено: Скајр се прилагодува на вашиот вкус
На Исланд, Скајр традиционално се попрскува со малку шеќер или се служи со локално овошје, како што се диви боровинки. Неговиот благ, свеж и кисел вкус е идеален и за слатки и солени препарати.
Од Skyr може да се направат големи шири. Обидете се да го зачините со свежи билки, измешајте лажица зрнеста сенф или истурете леб со маслиново масло и посипете со морска сол и груба пиперка. Skyr оди добро со повеќето видови овошје, без разлика дали е како овошна салата или како компот. Неколку лажици џем се промешува во скијакот за да се направи вкусна закуска.
Со Skyr можете да направите и вкусни милкшејкови. За ова, некои Skyr се пире со млеко или вода и, на пример, малини во мешалка и засладени по вкус.
Особено го сакаме Skyr со свежо сезонско овошје и гранола - крцкави мусли во американски стил - за здрав појадок што ве исполнува долго време и ви обезбедува енергија.
Фото: Вестенд61/Гети Имиџ