Слаба сума
Дим Сум е стил на кинеска кујна што вклучува послужување на неколку јадења во многу мали делови. Порциите се ставаат во кутии или чинии со различна големина и се служат со чај, со што се формира бранч.
Овој уникатен кулинарски стил потекнува од гостилниците и чајџилниците на Патот на свилата, каде што патниците и трговците застанале да јадат и да се одморат. Традицијата Дим Сум започна во регион во јужна Кина. Чајот се служи со храна, бидејќи помага при варење.
Во моментов, во големите градови на Кина има ресторани „Дим Сум“, а времето во кое се служи веќе не е многу строго. На некои места се подготвува од 5 часот наутро, на други може да се спакува, што е добро решение за студентите и работниците. Постојат и ресторани „Дим Сум“ каде порции обично се нарачуваат за вечера, така што не постои јасно правило.
Што содржи „Дим сум“?
Традиционалното мени „Дим сум“ вклучува неколку видови јадења, во многу мали делови. Обично се служи парен или пржен зеленчук, заедно со месо, но исто така и оризови ролни полнети или кнедли полнети со различни состојки. Многу од нив се базираат на говедско, пилешко или свинско месо, но има и опции за вегетаријанци.
Менито обично се служи во три или четири чинии или во многу мали чинии, кои сочинуваат дел. Големата предност на овој кулинарски стил е што порциите се многу мали и разновидни, така што клиентот може да тестира различни комбинации. Исто така, за составот на порција Dim Sum, кој се состои од 3-4 чинии, клиентот може да избере од десетици различни јадења. Овие вклучуваат различни асортимани на ролни, полнети кнедли, супи, колачи, десерти.
Во традицијата на Дим Сум, чајот е важен исто како и храната. Затоа, првото нешто што клиентот ќе го нарача е чај. Се препорачуваат неколку видови чај: зелен чај, чај од хризантема, чај од улонг и различни комбинации на цвеќиња и црн или зелен чај.
Менијата „Сум сум“ се служат само во бранч ресторани или чајџилници. Плочите се ставаат во специјални колички, каде што се загреваат со пареа, а келнерите ги шетаат низ местото и им ги нудат на клиентите. Дури и ако сите јадења во кои се служи храната се многу мали, може да се нарачаат мали, средни или големи порции, а цената се разликува во зависност од големината на садовите.