Слабејте диети-лудило Тенија или сапун против телесни масти Аугсбургер алгемаин
Постот е тука - а со тоа и борбата против килограмите. Ова им давало на луѓето чудни идеи во порано време. Само неколку пристапи се сè уште актуелни.
Глад и жед, потење и клоци, дехидрирање и прочистување: описот на сите маки што луѓето веќе ги претрпеле за да фрлат килограми може да наполни цели книги. Дури и античките Грци излегоа со многу за да се справат со големите стомаци. Но, дури кон крајот на 19 век дебелината стана масовен феномен на кој лекарите му се спротивставија со разни лекови и диети. Некои од овие пристапи, како диетата со малку јаглени хидрати, сè уште се релевантни.
Мака, повраќање, капење: сеопфатни концепти на античките Грци
„Диета“ потекнува од грчкиот збор „diaita“. Ова не значеше само здрава исхрана, туку целосен кохерентен начин на живот што вклучуваше ум и тело. Телото се сметало за убаво кога не било премногу дебело, ниту премногу слабо. „Фокусот беше на рамнотежата“, вели историчарот по медицина, др. Филип Остен од Универзитетот во Хајделберг. Според идеите од тоа време, не треба да се прави ништо прекумерно, т.е. ниту да се јаде премногу, ниту премногу брзо.
Дебелината, како и слабата, се сметаше за нездрава. Познатиот доктор Хипократ (приближно 460 до 370 п.н.е.) бил убеден дека прејадувањето мора да се компензира со многу вежби. Дебелите луѓе треба да работат напорно и да имаат еден главен оброк само еднаш на ден, и еден богат со маснотии, па мали количини се доволни за да се наполнат. Покрај тоа, при слабеење, Хипократ се потпирал на долги прошетки, повраќање, капење и маст. Еметиката, како што е пијалокот исоп, препорачан од Хипократ, во тоа време беше вообичаена: „Повраќање се користеше за чистење“, вели Остен.
Сапун против маснотии во телото: идеја од 18 век
Античките идеали за убавина оживеале кон крајот на 18 век. Заврши со преобразување на бујни, розови, сјајни тела, како што обожаваше да ги прикажува холандскиот барокен сликар Питер Пол Рубенс. Наместо тоа, добро пропорционалните тела се сметаа за естетски. „Благородната виткост стана идеал за убавина за повисоката класа и постепено и за богатата средна класа“, пишува Сабине Мерта во својата книга „Слаба! Култ на телото на модерноста “. Згора на тоа, дебелината сега беше препознаена како здравствен проблем.
Шкотскиот лекар Малком Флеминг ја опиша дебелината како болест во 1760 година. Тој ја развил оригиналната идеја за обезмастување на телото одвнатре со пиење вода со сапуница - метод што неговите современици веќе го сметале за сомнителен. Многу години подоцна, околу 1900 година, на пазарот во САД излегоа специјални сапуни против маснотии - овој пат за надворешна употреба. Треба само да ги растворите рачките за loveубов. За жал, методот не се докажа.
Месо и алкохол: првата диета со малку хидрати
Кон крајот на 19 век, дебелината стана „масовен феномен“, како што вели нутриционистот професор Кристоф Клотер од Универзитетот за применети науки Фулда. На ова претходеа огромни пресврти во текот на индустријализацијата: многу луѓе се преселија во градовите, се јадеше повеќе месо, јајца, сирење и храна со шеќер. Физички бараната работа, како што е работата на терен, стана поретка. „Луѓето се обидоа да му се спротивстават на богатото општество со диети“, вели Клотер.
Ова објаснува зошто извештајот за искуството на лондонски гробар со сериозна тежина стана диетален бестселер на крајот на 19 век: Наводно, Вилијам Бантинг (1797 до 1878 година) зел режим со ниско ниво на јаглени хидрати, кој се состои главно од месо и алкохолни пијалоци како црвено вино, шери и виски, во рок од една година од 23 килограми. Ова го прави „татко на диети со малку јаглени хидрати“, кои имаат за цел да консумираат што помалку јаглехидрати. Комбинацијата на месо и црвено вино беше вообичаен нутриционистички концепт во тоа време. Медицинскиот историчар Остен вели: „Месото и црвеното вино ги препишаа лекарите околу 1870 година во Берлинскиот харит, како и во повеќето јавни болници, за лошо олеснување“.
Стрихнин и тенија: диетално лудило по 1900 година
Тенкото тело од 1900 година стана норма на убавината, особено за жените. Диететската храна како што е јогурт Зехр, разни чаеви за слабеење и диетален леб на кој им беше додадено рицинусово масло, наиде на голем интерес Наскоро беа модерни апчиња за слабеење кои содржеа хормони или дури и мали количини на стрихнин: отровот се очекуваше да има стимулирачки ефект. Во борбата против дебелината, некои жени не се намалија од ништо - очигледно дури и од тенија.
Всушност, околу 1900 година биле рекламирани „дезинфицирани тенија во чаша“, како што покажуваат соодветните рекламни постери од САД. Пејачката Марија Калас, за која се вели дека изгубила десетици килограми во 50-тите години на минатиот век благодарение на лекот од тенија, постојано се наведува како истакнат пример за успех на рецептот. Веројатно има малку врска со гласините. Паразитите ве болат во најдобар случај, затоа што „убијци на маснотии“ се целосно несоодветни.
Од друга страна, култот за џвакање беше безопасен и наоѓаше сè повеќе следбеници во Европа и САД по 1900 година: неговиот пронаоѓач Хорас Флечер им дозволуваше на сите јадења, но мораше да се џвакаат сè додека не станат тенка паста. Ова не само што треба да го олесни стомакот и цревата, туку и да ги стопи килограмите, бидејќи сте јаделе само половина од вообичаеното количество храна.
Покрај лековите за пост, во тоа време веќе имаше обиди да се ограничи вечерата - „откажувањето на вечера“ сè уште е популарна стратегија за слабеење.
Од ананас до супа од зелка: митови за храна по 1960 година
По тешкотиите во војната и повоените години, храната со многу маснотии се врати во мода во 1950-тите. Дури во 60-тите години на минатиот век, луѓето помислија да изгубат тежина повторно, инспирирани од екстремно тенки модели како „Твиги“. Во 1963 година, американската домаќинка Jeanан Нидет ја основа „Weight Watchers“, кои консумираат храна според софистициран систем на точки. Во исто време, започна ерата на производи со малку маснотии, бидејќи научниците веруваа дека пронашле врска помеѓу нивото на липиди во крвта и кардиоваскуларните болести. „Холестеролот стана непријател на цели нации“, пишува Ања Достерт во својата книга „Лудата историја на диетата. Манија за виткост и култ на убавина “. Производи со малку маснотии го преплавија пазарот.
Покрај тоа, самоназначените експерти повторно ги откриле егзотичните плодови во 70-тите години на минатиот век, кои биле на диета во Холивуд за филмски диви 50 години порано: грејпфрут, ананас и папаја биле промовирани како чудесни лекови поради нивните наводно топечки масти. Диетите за несреќи, каде што не јадевте ништо, освен ананас, со денови, на пример, станаа модерни.
Диетата со супа од зелка, која се загрева одново и одново од раните 80-ти, е слично еднострана и затоа не се препорачува: Околу една недела јадете само нискокалорична супа од зеленчук. Сепак, бидејќи консумирате премалку протеини, нутриционистите советуваат да не се магичната супа. Диетата со јајца, која Меги Тачер ја водеше со железна волја на крајот на 1970-тите, ја тресат и експертите: за една недела, на менито има најмногу 28 јајца.
Феномен на модерното време: диета како замена за религија
Највисокиот врв на диети за несреќи заврши веќе од крајот на милениумот: Во меѓувреме, се појавија гласини дека радикалните диети - било да е тоа диета со компири, тестенини или туна - се нездрави и бесмислени. Спротивно на тоа, постои тренд кон концепти за подолгорочна исхрана. Многу од овие пристапи зафаќаат стари идеи. „Можете да ги набудувате трендовите“, вели Изабел Келер од германското друштво за исхрана. „Некои концепти, како комбинирање храна, се враќаат во редовни интервали, но тие често се комбинираат со други методи. Исхраната со малку јаглени хидрати, исто така, се појавува повторно и повторно во модифицирани форми “.
Денес, како што беше пред сто години, за многу луѓе ваквите диетални концепти се далеку повеќе од само начин на исхрана. Психологот Клотер вели: „Темата на исхраната денес е силно идеологизирана. Различните учења имаат карактеристики на замена за религијата. “Постот и забраната на одредена храна имаат исто така нешто псевдорелигиозно за Клоттер. Покрај тоа, учењата честопати ги шират „гуруа“: Денес тоа се медицински професионалци како Пјер Дукан или Улрих Штрунц или фитнес фанатици како Детлеф Д! Сост и Атила Хилдман, кои продаваат „библиски прехранбени производи“, тогаш лекарите како Johnон Харви Келог или пронаоѓачот на мусли, Максимилијан Оскар Бирхер-Бенер, се грижеа за своите следбеници во санаториумите.
Експертот за ДГ, Келер, трезвено ги коментираше ветувањата за спас од „диеталците“: „Не постои такво нешто како лесно и практично слабеење. Проверка и промена на нечија диета и начин на живот, треба многу време и напор “.