Сладок костен Ова есенско овошје е задолжително во студените денови
Кога температурите паѓаат, а дрвјата паѓаат лисја, време е за слатки костени повторно. Кафеавите есенски плодови имаат најдобар вкус на пржени или печени, бидејќи нивната целосна арома ја развиваат само преку топлината. Слаткиот костен или слаткиот костен (Castanea Sativa) е популарно познат како костен, костен или костен. Првично потекнува од областа на Црното Море. Го доби своето име уште во античко време: Грците го нарекоа бодлив плод по градот „Кастана“ на брегот на Црното Море. Римјаните, пак, го латинизирале старото грчко име во „Кастанеа“. Слаткиот костен порано беше основна храна во медитеранските и алпските земји. Поради големата содржина на скроб, јаткастите плодови главно се користеле во форма на брашно за да се направи леб. Слаткиот костен беше исто така познат како „леб на малиот човек“ или „лебно дрво“.
Состојки: Костените имаат се
Костените обезбедуваат многу енергија: 100 гр излупени костени имаат 192 kcal. Ова значи дека тие се побогати со калории од компирот со 70 kcal, но имаат само околу една третина повеќе калории од лешниците со 656 kcal. Костените исто така имаат многу малку маснотии. Додека лешниците содржат 61 процент маснотии, слатките костени со само 1,9 проценти маснотии може скоро да се сметаат за лесен производ. Други важни состојки се калиум, магнезиум и фосфор, витамини од групата Б, витамини Ц и Е и фолна киселина. Бидејќи костените не содржат глутен, тие се погодни и за луѓе кои страдаат од нетолеранција на глутен и инаку мораат да сторат без житни производи.
Ризик од внимание на конфузија!
Слаткиот костен и коњскиот костен изгледаат многу слични, но тие не се поврзани едни со други. Ботанички, тие дури и не припаѓаат на ист род, а камоли на исто семејство. Слаткиот костен припаѓа на семејството бука и е поврзан со дрвја како што се црвената бука или дабот. Коњскиот костен (Aesculus hippocastanum), од друга страна, припаѓа на семејството на сапуница и е украсно дрво. Коњските костени не смеат да се јадат затоа што можат да предизвикаат симптоми на труење. Најзабележлива карактеристика на разликување помеѓу коњ и слатки костени се овошните мешунки. Школка од коњски костен е едвај бодлив, додека костенот за јадење - десно - е бодлив како оној на морскиот еж.
Подготовка на слатки костени
Костените може да се подготват на многу различни начини. Важно е да го исечете овошјето попречно пред да готвите или печете, бидејќи тоа го олеснува отстранувањето на кората потоа. Инаку костените може да експлодираат во рерна. Во зоните за пешаци, сега повторно можете да купувате врели печени костени насекаде. За супа од костен или пире од костен, есенските плодови најдобро се варат. Ставете ги исечените костени во врела вода и исцедете ги по 20 минути. Печењето во рерна се препорачува на 170 степени за време од 15 до 20 минути додека не се распрсне лушпата. Костените се одлични и за правење брашно од костен и леб од костен.
Интересни факти за набавка и складирање
Кога купувате слатки костени, побарајте мазна и сјајна кожа. Костените исто така треба да се чувствуваат тешки и да немаат дупки од црви, затоа што тогаш дефинитивно не би се јаделе. Тие можат да се чуваат до еден месец во перфорирана пластична кеса. Тие дури можат да се чуваат во замрзнувач до шест месеци. Сепак, излупените или варените костени треба да се чуваат во фрижидер само неколку дена. Во принцип, не чувајте свежи костени на собна температура премногу долго, туку подгответе ги што е можно побрзо по купувањето. Во спротивно тие ќе 'ртат и повеќе нема да имаат добар вкус.