Сладолед - иновации, нови брендови и врвни производи - Арта Алба
Синоним за лето, релаксација и сонце, сладоледот е нежен и освежителен десерт на топлите денови. Присутен во широк спектар на форми и вкусови, тој е сакан во целиот свет. Во исто време, тоа е десертот со глобална пазарна вредност што надмина 57 милијарди УСД, во 2018 година, што ќе расте од иновации и нови брендови. Theестоката борба за привлекување на потрошувачот е во модерната трговија. Накратко, ова е категоријата сладолед во моментот.
На векторите за раст на пазарот на сладолед главно влијаат големата побарувачка на врвни производи, подготвени од високо квалитетни состојки, развојот на бројни платформи за доставување храна преку Интернет и ориентацијата на преференциите на потрошувачите кон производи без лактоза. Од друга страна, грижата за здрав начин на живот, што значи намалување на потрошувачката на шеќер и конзерванси, како и зголемената инциденца на нетолеранција на лактоза низ целиот свет, може да го забават темпото на развој.
Преференции во зависност од презентацијата (август 2018 - јули 2019 година)
Промени на романскиот пазар
Романија е на 12-то место на врвот на најголемите производители на сладолед во Европската унија, со речиси 50 милиони литри сладолед произведени во 2018 година, според податоците на Евростат. Производството е во пораст од 4% во однос на претходниот период, иако изгуби две позиции, надминувајќи се од Шведска и Чешка. Само од локално производство, еден Романец троши 2,6 литри сладолед годишно (еквивалентно на 28 сладоледи на конус), но, според податоците презентирани на крајот на минатата година од страна на Зиарул Финансиар, „во Романија потрошувачката достигнува околу 4 литри по глава жител “, разликата се обезбедува од увозот.
Според вредноста, производството на сладолед од 2018 година изнесува 85 милиони евра, без поголеми варијации во последната деценија, додека вредноста на увозот на сладолед е тројно зголемена во овој период. Така, ако 88% од сладоледот што го потрошиле Романците во 2008 година бил од локално производство, во 2018 година биле произведени само 63% од десертот во жешките денови, а остатокот се увезувал.
Зголемениот животен стандард и значителните промени во потрошувачките навики позитивно влијаеја на пазарот. Интензивирањето на потрошувачката привлече и инвеститори, а доказ за тоа е и фактот што главниот играч на пазарот, Бети Ајс, беше преземен од гигантот Унилевер, откако во 2016 година беше преземен уште еден голем играч во оваа област, Алпин 57 Лукс. од групата на латвиската унија за храна.
Какви вкусови претпочитаат Романците
Ванила, чоколадо и какао Моите омилени вкусови остануваат кога станува збор за кул десерт. Ако во 2015 година тие акумулираа околу 75% од гласовите на потрошувачите, сега процентот достигнува околу 45%. Новите вкусови предложени од познати производители го зазедоа своето место на пазарот, исто така солен путер од карамела до Нестле, црно чоколадо и нане од Корсо или јаворов сируп и суво грозје на романскиот производител Алпин 57 Лукс. Треба да се напомене дека зачинетите вкусови и комбинации на чоколадо или егзотично овошје почнуваат сè повеќе да ги ценат Романците.
Вкусови барани во модерната трговија
Стратегии за намалување на сезоната
„Сезоната 2019 и донесе на категоријата зголемување на вредноста за околу 10% во големите ланци на продавници“, вели Ревиста Прогресив и беше позната по големиот број лансирања на премиум брендови, со природни состојки, па дури и зеленчук сладолед. Така, новите производи ја диверзифицираат понудата на веќе високо конкурентен пазар, целта на производителите е да го ориентираат потрошувачот кон оваа категорија што е можно подолго и да ја намалат сезонската продажба.
Пазарот за сладолед е силно сезонски. Високиот температурен опсег од годината, односно мај-септември, опфаќа околу 80% од годишната продажба на сладолед. Поточно, ако јули и август се најважни за категоријата профил, секој претставува помеѓу 17-18% од вредноста на годишната продажба, на спротивниот пол се декември и јануари кои имаат тегови кои едвај достигнуваат 2% од вкупната годишна продажба, нагласува RetailZoom.
Сезоната во 2019 година, исто така, имаше значително влијание врз продажбата на сладолед, но кон крајот на периодот на анализа, Еуромонитор забележува намалување на овој феномен, како резултат на проширувањето на современите трговци, кои одвојуваа повеликодушни ладилни места за изложување на сладолед во текот на целата година.
Предлагање храбри идеи за потрошувачките модели или нови решенија што доведуваат до промени во потрошувачките навики се трајна грижа на производителите со цел да се намали сезоната на продажба.
Занаетчискиот сладолед добива се поголем замав
Од гледна точка на трендовите на потрошувачка, во 2019 година производителите се фокусираа на асортиманот на моментумот (единечни порции). Сегментот „однесе дома“ е специфичен за модерната трговија, со хипермаркети и супермаркети кои стануваат едни од најбараните канали за продажба и купување сладолед. Ако, пред 5 години, 21% од потрошувачите го избраа освежувачкиот десерт на модерната трговија, сега, со развојот на масовни ланци на продавници, уделот на пазарот се зголеми, надминувајќи 54-55% на национално ниво.
Една можност во развојот на овој сегмент е претставена со проширување на индустријата за ладилници во такви продавници, нагласува истражувањето на сојузничкиот пазар.
Во меѓувреме, во категоријата занаетчиски сладолед се видливи се повеќе и повеќе романски брендови и компании од областа на почетни компании, кои нудат уникатни вкусови, произведени од природни состојки, со повеќе можности во сегментот на врвни производи.
Европа - најголем приход
3,2 милијарди литри сладолед беа кумулативно произведени во Европската унија во 2018 година, за 1% повеќе отколку во претходната година, иако производството на лидерите на овој сегмент бележеше благ пад за време на периодот на анализа.
Во 2018 година, Германија исто така ќе ја задржи лидерската позиција меѓу европските производители на сладолед, со произведени 494 милиони литри сладолед, што претставува 15,5% од вкупното производство на Европската унија. Следните места ги зазема Франција, со 450 милиони литри сладолед (14%), и Италија - 435 милиони литри (13,7%), што го губи второто место во 2018 година.
Европскиот пазар на сладолед има повеќе од една третина од светскиот удел на пазарот и се очекува да го задржи својот удел и во следниот период, достигнувајќи вредност од 34,7 милијарди УСД до 2024 година, според Mordor Intelligence. Ова, велат аналитичарите, се должи на зголемената продажба надвор од сезоната, достапноста на премиум понуди и интересот на потрошувачите за иновативни производи. Во исто време, зголемената грижа за здрава исхрана е предизвик за производителите на сладолед, кои можат да го збогатат својот асортиман со производи направени од природни состојки: природни ароми, природни засладувачи, па дури и нискокалорични производи со висок протеин.
На глобално ниво, пазарот на сладолед се проценува на просечна годишна стапка на раст од 4,9% и ќе достигне вредност од 90 милијарди долари до крајот на 2024 година, според Market Watch.
Глобалните трендови се слични, на потрошувачот влијаат повеќе перформансите на производот отколку цената, проширувањето на трговијата со храна преку Интернет и иновациите во пакувањето се фактори на раст. Покрај тоа, се проценува дека зголемената популарност на сладоледот од зеленчук како наут, тахини, кокос, авокадо или други неконвенционални состојки ќе го зајакне пазарот на сладолед во светот.
Сесилија Флореску, специјалист за маркетинг во Нова Пан