Сладолед од цвеќиња од багрем; KissTheCook
Сладолед од цвет од багрем
Состојки за околу 800 мл
6 жолчки
300 мл млеко 3,5%
300 мл слатка павлака 30% -35%
10-15 соцвети од багрем
1 мешун од ванила
2-3 лажици мед (во зависност од тоа колку ви е сладок)
Ноќта пред вистинската подготовка на сладоледот, загрејте го млекото во тенџере. Оставете го да се излади (колку што можете да го ставите прстот во него, без да се запалите). Одвојте ги цвеќињата од 5-6 соцвети, ставете ги во млеко и покријте ги. Оставете да кисна во фрижидер преку ноќ.
Наутро извадете го садот од фрижидерот, додадете го кремот. Ставете го на оган и оставете да зоврие (опција два е да ја ставите парната бања за да бидете сигурни дека смесата не врие).
Одделно, во друг сад, ставете жолчки и мед. Победи со мал дупчиња робот или размахване. Ставете дебело сито над садот. Истурете 2 лажици изматена жолчка над изматените жолчки. Промешајте, истурете малку повеќе и кога целата смеса ќе биде топла, истурете ја остатокот. Одвиткајте го мешунката од ванила, ставете ги семето во кремот и ставете сè во Бејн Мари. Мешајте до 5 минути.
Поминете сè низ сито (повторно), ставете ги цвеќињата на уште 5-6 соцвети и оставете да се изладат во ладна водена бања, а потоа во фрижидер околу 2 часа. Кога е ладно, извадете го од фрижидерот, ставете ги цвеќето на последните преостанати соцвети, измешајте и истурете го составот во машината за сладолед. Овој последен чекор е опционален. Сакав да имам сирово цвеќе во сладолед.
Резултатот е спектакуларен. Аромата на багремот е деликатна, суровите цвеќиња се малку омекнати од течноста, а самиот сладолед е многу кремаст.