Сламен компир без калории
Сакам помфрит, но бидејќи знам дека не се здрави, ги јадам околу еднаш годишно. За моја голема среќа, неодамна открив рецепт за сламен компир што го именував „0 калории“, кој беше успешно тестиран од целото семејство, вклучувајќи го и кутрето.
Овие сламени компири се направени од сладок компир и се печат без масло, така што во споредба со компирите пржени на масло можеме да кажеме дека тие практично немаат калории. Покрај тоа, тие се исто така многу здрави. Слаткиот компир, кој веќе подолго време се наоѓа во повеќето хипермаркети, е храна што треба почесто да се вклучува во нашите менија, бидејќи е многу здрава.
Ако некогаш сте јаделе печен сладок компир, видовте дека неговото јадро има прекрасна портокалова боја, а портокалот ни кажува дека содржи богатство на бета-каротен, повеќе од моркови на пример (100 гр ги покрива дневните потреби на витамин А пропорционално со 284%.). Ако сакаме да имаме вид, исто така буден како зајаците, мора да консумираме витамин А дневно, како и тие. Нашата кожа има потреба од многу витамин А за да изгледа посвежо и да ги задржува брчките. Витаминот А исто така го намалува ризикот од рак.
Слаткиот компир содржи и калиум, магнезиум, железо, витамин Д, витамин Ц и растителни влакна.
Иако е слатко, шеќерите во слаткиот компир се ослободуваат постепено за да не дебелее и да ни обезбеди енергија во текот на целиот ден.
Овој зеленчук е разноврсен како компирот (со кој тој всушност не е поврзан). Можеме да го свариме слаткиот компир печен во рерна или на скара, парен, пире, додаден во разни јадења, но и слатки.
За да му помогнете на телото да ја апсорбира максималната количина на бета-каротен, се препорачува да го сервирате со малку екстра девствено маслиново масло. За да направам компир од слама, не ми требаше масло, но додадов неколку капки во зачинетиот сос со кој ги послужив.
За да ја добиете таа прекрасна комбинација на крцкави однадвор и меки одвнатре на класичните помфрити, еве што требаше да направам:
Купив слатки компири со иста големина. Јас ги излупив слатките компири, ги исеков на стапчиња со еднаква дебелина, за да можат сите да се готват истовремено и ги оставив потопени во ладна вода половина час. Јас не препорачувам да го прескокнете овој чекор, бидејќи само на овој начин се отстранува скробот, така што тие стануваат крцкави. Во меѓувреме, измешав груба сол со мелен пипер, рузмарин и сушен оригано во доволни количини за да попрскам великодушно над стапчињата сладок компир.
По триесет минути, ги извадив стапчињата од водата и добро ги избришав, добро со хартиена крпа. Ја одделив жолчката од белката. Јас ги изматив белките и секое стапче го поминав низ изматените белки. Користев силиконска четка за маснотии за да ги покријам белките со белка од јајце. Открив дека е попрактично да се користи четка за да не се става премногу белка од јајце, со оглед на тоа што немав други јајца во фрижидерот.
Попрскав со секоја сол од „слама од компир“ со зачини и ги распоредив на половина сантиметар едни од други во плехот за печка покриен со хартија за печење. За да останат крцкави, слатките компири треба да се печат на висока температура (200 степени Целзиусови) околу 15 минути, а потоа да се свртат на другата страна и да се печат уште 15 минути. На крај, намалете ја температурата на 75 степени Целзиусови и држете ја во рерна уште 15 минути.
Го послужив со лесен зачинет сос многу сличен по вкус на зачинет мајонез од лук. Јас добро протрив неколку лажици јогурт со лажичка сенф, неколку капки маслиново масло и сок од лимон. Во „мајонезот“ додадов 2 чешниња мелен лук, сол, мелен пипер и исушени лушпи од лута пиперка. „Сладените компири“ беа одлични и топли и ладни. Признавам дека поголемиот дел беше изеден пред сосот да биде подготвен. И бидејќи тие беа многу успешни, купив повеќе состојки и направив нова група следниот ден:)