Јужна Италија Лулка на медитеранската исхрана
03.06.2011 | 18:21 | од Сигрид Мелк-Дел udудис, Die Presse
Човекот во туристичката канцеларија во Салерно е пријатно изненаден. Едно шведско семејство сака да го види „домот на медитеранската диета“. „Многумина знаат“, вели тој, „дека Унеско неодамна ја препозна медитеранската диета како предност што вреди да се заштити. Но, кој го познава Cilento, од каде всушност потекнува? Дури и многу Италијанци креваат раменици “.
Повеќето од оние кои поминуваат покрај Силенто на автопатот од Неапол кон југ, го пропуштаат 180.000 хектари парко назионале со својата богата флора и фауна и импресивната планинска глетка. Дабовите од Холм, костените и маслиновите насади ги обвиваат античките села со аџилак-цркви, кријат мистериозни гротови, на кои честопати водат само патеки од мазги. И во далечината блеска морето, кое нежно се бранува во светлите песочни заливи.
Тесен крајбрежен пат ветер од Агрополи надолу кон Калабрија. Зад свиоците на фиба, одеднаш се појавува рибарско село или живо приморско одморалиште. Санта Марија ди Кастелабат се претставува со мало пристаниште и плажа, до која води интересна парада на стариот град. Веднаш на влезот во селото, принцот Белмонте го направи своето античко тврдина во хотел. Јужен италијански амбиент како во старите денови: палми, фонтани и дворови, во кои чекорите одекнуваат навечер бидејќи животот на плоштадот полека згаснува.
А многу посебен вид на туризам се етаблира во Циленто. Пред неколку години, хотели, замоци и културни организации ги здружија силите за да им дадат на одморите увид во културата, историјата и секојдневниот живот. Притоа, културното и кулинарството непречено се спојуваат, бидејќи сопствениците се делумно археолози, економисти или обучени готвачи. Со домашна равиола и зачинети маринирани аншоа, гостинот учи како најдобро да направи ликер од лимон. Или дека Аристотел веќе ја ценел лековитата моќ на каперси, кои овде диво никнуваат на wallsидовите и карпите. И, секако нешто во врска со принципите на медитеранската исхрана.
Д-р Теренски истражувања за холестерол
Анчел Кис, американски биолог и научник за исхрана од Колорадо Спрингс, беше импресиониран од областа и нејзините жители. Кис првпат дошол во Италија во 1944 година како претставник на Пентагон за да ја провери исхраната на американската армија. Во 1951 година тој учествувал на конгрес во Рим и дознал дека кардиоваскуларните болести во голема мерка се непознати во јужна Кампанија.
Па, зошто, се прашуваше научникот, дали кардиоваскуларните заболувања се толку чести во САД? Една година подоцна, Кис започна да ја истражува поблиската врска помеѓу локалната исхрана и здравствената состојба на Кампанците на Универзитетот во Неапол - и конечно се насели во крајбрежниот град Пиоппи на Салернскиот Залив, кој сега има 400 души, во 1962 година.
Менијата во малите траторија примамуваат јадења како рижото со врвови на диви аспарагус, шпагети со артишок, ракчиња од скакулци и зелена салата од јагнешко месо, ѓон со босилек, нане и жалфија или торта од леб - со состојки од локалните фарми. „Се разбира, големите јадачи имаат и вредност од своите пари“, вели Кривела. „Единствено што е важно е да не се слави на одреден внес на калории.
Се вели дека Кис еднаш одговорил на прашањето „Зошто Циленто на сите места?“ Дека тој сака да го продолжи својот живот тука за 20 години. Биологот почина во 2004 година на 101 година. Неодамна, Пиоппи му посвети мал музеј, „Musuo Vivente Della Dieta Mediterranea“, на својот познат жител - за дидактички цели. Таа е наменета да ги пренесе основите на свесната диета до посетителот.
Инспирацијата на Хемингвеј
Салернитанскиот брег го фасцинираше и Ернест Хемингвеј. Тој изнајми неколку месеци во Акиарола во 60-тите години на минатиот век. Се вели дека рибарското село со своето мало пристаниште, а не Којимар на Куба, го инспирирало писателот, луѓето овде сакаат да раскажуваат, да го напише неговиот роман „Старецот и морето“. Со малку фантазија не е тешко да се замисли страсниот риболовец во бродот на кристално чистата вода. Како ги поминал вечерите во старите вински барови во Пишиота или Марина ди Камерота, каде сè уште висат некои од неговите пожолтени фотографии.
Денес, loversубителите на плажата главно ги привлекува Капо Палинуро, најпознатото приморско одморалиште во Силенто. Неговите две главни улици се шопинг и шеталиште со барови, мали ресторани и продавници за ракотворби, без да бидат навистина туристички. Повторно и повторно, погледот паѓа низ тесните улички кон морето, кое се простира до брегот под претежно терасите хотели. И на спектакуларни песочни плажи и карпести формации со пештери, до кои обично може да се стигне само со брод.