Слаткарница од бел слез
Направи сам бел слез? Не знаев дека ова ќе работи сè додека не наполнив 15 години. Но, тогаш ми дадоа книга за тоа: Маршмалоус - домашно лекување со гурмани. Оттогаш, со нетрпение чекав да видам кога некој конечно излезе со идеја да ми купи термометар за шеќер за да можам навистина да влезам во бизнисот со бел слез. Минатиот Божиќ го најдов долгоочекуваниот кујнски прибор под елката. Навистина не знам зошто го започнав мојот прв обид со бел слез сега - година и пол по идејата. Бидејќи сè работеше веднаш и не беше особено тешко. Начинот на кој изгледа, веројатно ќе има многу, многу варијации на бел слез тука во слаткарницата!
според рецепт Маршмалоу - Домашно задоволство за гурманисостојкисируп
200 мл вода
450 гр шеќер
лимонска киселина
сол
База на бел слез
180 мл вода
300 гр шеќер (евентуално 1 дел ванилин шеќер, домашен и 2 дела нормален шеќер)
12 листови (црвен) желатин
+ Масло за мувла
храна скроб
за правоаголна форма 30 × 40 см
За сирупот, ставете вода, шеќер и малку лимонска киселина и сол во голем, тежок тенџере. Оставете да зоврие на силен оган и ставете го капакот на тенџерето 2 минути, така што кристалите од шеќер што се формирале можат да се одделат од работ на садот. Извадете го капакот и загрејте го шеќерниот сируп на 116 ° C БЕЗ мешање дури и еднократно. Тргнете го тенџерето од шпоретот и оставете го целосно да се олади.
Во меѓувреме, четкајте ја формата 30 × 40 см тенко со масло.
Потопете го желатинот во малку ладна вода околу 5 минути, а потоа исцедете го.
Следно, ставете ја водата, сирупот и (ванилот) шеќер во втор голем, тежок тенџере (или измијте го оној од претходно). Повторно оставете да зоврие без мешање на средна топлина и повторно ставете го капакот 2 минути за да може да се олабават шеќерни кристали од работ на садот. Извадете го капакот и оставете го да се готви додека шеќерната маса не достигне температура од 121 ° C.
Веднаш промешајте го натопениот желатин и потоа матете ја масата со рачен миксер додека волуменот не се удвои и стане многу густ.
Истурете во подмачкан плех и намачкајте го. За да ја измазните површината, погалете ја со малку влажни раце.
Нека се постави најмалку 3 часа, ако не и преку ноќ. Потоа намастете машина (цвет) и исечете ја ретко. Прашина на цветовите од бел слез со малку пченкарен скроб за да спречите нивно лепење.
4 размислувања за „бел слез“
боже Јана, ти си само сладок 16.
Отсекогаш мислев дека има мумија со долгогодишно искуство со печење или нешто зад неа ...
не ме сфаќај погрешно, сега сум уште повеќе импресиониран од твоите способности. Се надевам дека ќе го задржите задоволството за печење. одлично хоби.
вашиот блог е одличен. редовно проверувајте го и веќе го препорачувавте на други.
забавувајте се и продолжете така!
Со почит
Шарлот