Слатки бонбони
Документи
Универзитет во Трансилванија Брашов Факултет за храна и туризам
ВОВЕД 3 ТЕTИ НА Е-ЕЛЕШКИТЕ ВО ГУМЕНИ СВЕИ.4 СВЕИ за џвакање: Харибо. 4 гумени бонбони: овошје-тела.8 гумени бонбони: сугус. 13 ОРГАНСКИ ГУМНИ СВЕИ. 17 органски гумени бонбони: КОЛА-шишиња. 19 Органски гумени бонбони: СИТЕ ОВОШЈЕЛИ.20 ЗАКЛУЧОЦИ. 21 БИБЛИОГРАФИЈА. 22
Што се Е? Според официјалните норми, адитиви во исхраната се секоја супстанција што вообичаено не се консумира како храна сама по себе и не се користи како карактеристична состојка на храна, со или без хранлива вредност, со чие намерно додавање. прехранбени производи за технолошки цели за време на процесот на производство, преработка, подготовка, третман, пакување на такви прехранбени производи, станува компонента на овие прехранбени производи. Е-а се оние додатоци додадени на храна со улога на засладувачи, бои, емулгатори, конзерванси.
ТЕTИНАТА НА Е-ЕЛЕШКИТЕ ВО ГУМЕНИ СВЕИ
Ханс Ригел е името на оној кој ги измислил првите гумени бонбони во 1920 година, бил сопственик на германска кондиторска компанија, наречена Харибо.
ГУМНИ СВЕИ: Харибо - Австрија
Состојки: шеќер, гликозен сируп, средство за гелирање: желатин, лактоза, вода, закиселувач: лимонска киселина, ароми, бои: Е 104, Е 124, растително масло, средства за застаклување: пчелин восок, карнеуба восок. СОСТОЈБА АНАЛИЗА:
Шеќер: главната состојка на анализираниот производ, кој има многу висок гликемиски индекс и брза апсорпција во организмот. Поради ова, функцијата на панкреасот е уништена со елиминирање на многу голема количина на инсулин за многу кратко време. Покрај тоа, проф. Д-р Георге Менчиникопси, директор на Институтот за истражување на храна, предупредува дека клетките на ракот се хранат претежно со шеќер. Нутриционистите го нарекуваат бел отров и сметаат дека оваа храна треба да се исфрли од нашата исхрана. Белиот шеќер рафиниран во производствениот процес претрпува многу трансформации и содржи адитиви за зачувување и белење. Белењето на шеќер се врши со сулфур диоксид, кој е додаток на храна познат како Е 220. Сулфур диоксидот може да предизвика проблеми со дишењето кај астматични пациенти. Во високи концентрации може да предизвика проблеми со гастроинтестиналниот тракт.
Гликозен сируп: во согласност со законот за храна на Заедницата, гликозен сируп е прочистен и концентриран воден раствор на хранливи сахариди добиен од скроб и/или инулин, со следниве карактеристики: (а) сува материја | најмалку 70% од масата (б) еквивалент на декстроза најмалку 20% по маса на сувата материја и изразена како гликоза (в) сулфирана пепел | максимум 1% по маса на сувата материја.
Лимонска киселина - E330: е природен или вештачки закиселувач, кој се добива од цитрус или биосинтеза. Тоа е дел од циклусот на трикарбоксилни киселини во енергетскиот метаболизам на клетките. Има повеќе функции и ја подобрува активноста на многу антиоксиданти, но не е антиоксиданс. Главно се користи како регулатор на киселост, како соединение за вкус. Тој е еден од најбезбедните додатоци на храна. Сосема е безбедно да се јаде 100 грама лимонска киселина одеднаш. Единствената врска со ракот е дека тој е антиканцероген. Дозволена дневна доза: неограничена. Поради своето природно конзервансно дејство, се користи во прехранбената индустрија, но и за давање специфичен кисел, кисел вкус. Го подобрува антиоксидативното дејство на други супстанции, но исто така е средство за хелирање и чистење кое не влијае на околината. Се смета за безопасно. Пријавени се псевдо-алергиски (нетолерантни) реакции, но тие се многу ретки. Лимонска киселина не предизвикува алергиски реакции кај луѓе кои се алергични на портокали и агруми, бидејќи се добива комерцијално од шеќер, а не од овошје.
Кинолин жолт E104: Синтетичка боја. Предизвикува хиперактивност кај децата. Забранет во Австралија, Јапонија, Норвешка и САД. Тоа е брат на тартразин, исто така жолта боја, исклучително опасен! Може да предизвика алергии, астма, дерматитис и хиперактивност и синдром на недостаток, наречен АДХД. Забрането е за луѓе чувствителни на аспирин и не се препорачува честа потрошувачка.
Пчелин восок E901: бело или жолто е природно средство за раздвојување и застаклување од животинско потекло. Точката на топење е 60-66 степени Целзиусови.6
Се состои од милицил палмитат, церотична киселина, мелисинска киселина, церил алкохол, алифатични јаглеводороди. Максималната дневна доза за E901 (Пчелин восок) е неограничена. Несакани ефекти: кај чувствителни луѓе може да предизвика алергии. Овој додаток се смета за безопасен. Восок од Карнауба - E903: се користи особено за депилација на овошје, но може да даде сјај на друга храна. Досега извршени тестови покажуваат дека тој има канцероген потенцијал и може да предизвика алергии кај чувствителни луѓе. Анализата на информациите на етикетата покажува дека производот не се препорачува за деца, бремени жени и доилки, прекумерна тежина и дебели, пациенти со рак, оние со алергии, лица кои страдаат од АДХД синдром, дерматолошки и стоматолошки заболувања.
Слатки од гума: ОВОШЈЕ-ТЕЛА7
Опсег на бонбони од Фруитела: Мечето, зоолошката градина, змијата XXL, овошната салата и Бери. Перфети Ван Меле Романија лансира нови сорти на слатки бонбони Фруитела Фруитела Делфини, сладолед, супер пијалаци, кисела сузета и кисел картофен. Овие сорти ја збогатуваат марката Фруитела преку големата разновидност на форми, бои и вкусови, за прв пат кога Фруитела им нуди на децата гумени бонбони во форма на делфин, сладолед и шишиња во мноштво комбинации и вкусови: јагоди, портокали, лимони банани, ванила, лимонска кола. Состојки: гликозен сируп, шеќер, желатин, овошен сок 4% (јаболка, портокали, лимон, рибизли, јагоди), во променливи пропорции, закиселувач: лимонска киселина, ароми, бои: понсо црвена брилијантен син FCF, жолт залез FCF, средство за застаклување: растително масло, пчелин восок.
СОСТОЈБА АНАЛИЗА: Главна состојка на производот е шеќерот, проследен со гликозен сируп, желатин, модифициран скроб (еден од Е 1404, Е 1410, 1412, 1413, 1414, 1420, 1422), 4% овошен сок (јаболка, 8
Гума од багрем, Гума Арабика Е414: се користи како средство за задебелување, стабилизатор, емулгатор Максималната дневна доза за Е414 (гума за багрем, гума арабика) е неограничена. Несакани ефекти: предизвикува алергии и се однесува како баласт супстанција. Не се познати несакани ефекти за концентрациите што се користат во храната, но високите концентрации предизвикуваат гасови и надуеност по ферментацијата од цревната микрофлора (слично на сите сварливи полисахариди).
Кармин, Коенил Е120 - црвена боја на храна, многу растворлива во вода. Природна црвена боја изолирана од инсектот Coccus кактуси, која сортира на различни видови сочни производи. E120 (i) е чиста боја, додека E120 (ii) е суров екстракт.9
Јаглен E153: Содржи во многу производи, но има ограничена употреба поради нерастворливост. Не се познати несакани ефекти во употребените концентрации. Се користи за медицински цели како анти-дијарејален агенс. Нема ограничувања, досега спроведеното истражување не идентификува потенцијална опасност по здравјето по потрошувачката на овој додаток на храна. Спаѓа во категоријата „Безопасни Е“.
Брилијантно FCF сино, FD & C сино бр. 1 E133: е сина боја, многу растворлива во вода, што се добива вештачки од алфа [-4 (N-етил-3-сулфонатобензиламино) -фенил] алфа (10
4-Н-етил 3-сулфонатобензоламино) -циклохекса 2,5-диенилдиен толуен-2-сулфонат и неговите изомери, од помошни бои, од натриум хлорид. Ова соединение е растворливо во вода и предизвикува синдром на хиперактивност, бронхоконстрикција, хромозомско оштетување кога се комбинира со E127 и E132. Максималната дневна доза за E133 е 12,5 mg/kg.