Слатки заби; е делумно наследна - студија за близнаци покажува генетска асоцијација со предност за
Студија за близнаци покажува генетска врска со предност на слатки
Уште една грутка шеќер? Ако ставите многу шеќер во кафето или сакате особено слатка храна, не мора да имате сладок заб - таквите луѓе може само помалку силно да ги вкусат слатките работи. Поради нивните гени, им треба повеќе шеќер или засладувач за истиот сладок вкус како и другите луѓе, како што сега открија американски истражувачи. Разбирањето на основните механизми може исто така да го олесни намалувањето на нивото на шеќер во храната.
Без шеќер во кафето, или можеби четири парчиња? Вкусот и преференциите се разликуваат од личност до личност - она што на една личност му изгледа вкусно, за друго е одвратно слатко. Оние кои имаат особено изразен „сладок заб“ често добиваат искривен изглед: „Јадењето премногу шеќер често се смета за лична слабост“, вели Даниел Рид од Центарот за хемиски сетила во Монел во Филаделфија.
Она што ги тера луѓето да имаат сладок заб?
За горчливи и лути вкусови, генетските разлики, а со тоа и преференциите на различни луѓе се веќе добро проучени. Сакањето или силната одбивност кон ароматичната билка од коријандер исто така може да се објасни генетски. Молекуларните механизми, а со тоа и гените одговорни за сладок вкус се досега помалку познати.
Рид и нејзините колеги сега истражуваа што ги прави луѓето со сладок заб - дали е тоа социјално искуство или претпочитањето слатки во гените? За да одговорат на ова прашање, истражувачите тестирале сензација на вкус на 243 идентични парови близнаци. Како споредба, тие испитале и 452 пара дизиготни близнаци и 511 индивидуи. Научниците ги претставија овие испитаници со четири слатки раствори: природно присутни шеќери фруктоза и гликоза, како и синтетички, нискокалорични засладувачи аспартам и неохесперидин дихидрохалкон (NHDC).
30 проценти се генетски
Бидејќи идентичните близнаци се генетски практични идентични, научниците во близначки студии можат да го одделат влијанието на гените и надворешните влијанија од околината и општеството. Резултатите од студијата покажуваат дека околу 30 проценти од разликите во вкусот помеѓу различни луѓе се должат на генетски фактори.
Спротивно на тоа, истражувачите припишуваат мало влијание на јадењето за време на детството, без разлика дали е со семејството или во училишната менза. Вие ја доведувате во прашање претпоставката дека јадењето многу слатка храна ги прави децата помалку чувствителни на шеќер, така што им требаат повеќе засладувачи за посакуваниот сладок вкус.
Истражувачите исто така откриле дека нема разлика во перцепцијата на вкусот на природниот шеќер и синтетичките засладувачи: ако согледате помалку сладост врз основа на вашите гени, сè има подеднакво сладок вкус за вас.
Мистериозни патеки на сигналот
Само пред кратко време, експериментите врз глувци покажаа дека од една страна постои патека на молекуларна сигнализација што посредува сладок вкус на шеќер и засладувач слично. Сепак, втората патека реагира само на шеќер. Новите откритија сега сугерираат дека овие два патека најверојатно ќе доведат до единствена патека која е примарно генетски одредена.
„Следното големо прашање е дали и како гените и раните искуства комуницираат и влијаат на нашите преференции во исхраната“, вели Рид. Вишокот шеќер во дневната исхрана се смета за една од главните причини за дебелеење и сродните последици како што се кардиоваскуларни болести и дијабетес. Користењето помалку шеќер е цел на многу производители на храна. „Ако можеме да разбереме зошто некои луѓе се помалку чувствителни на слатки работи, можеби ќе можеме да ја земеме предвид оваа одлика и да ја намалиме количината на шеќер во храната“, вели Рид. (Истражување на близнаци и хумана генетика, 2015 година; дои: 10.1017/тег. 2015 година. 52)
(Центар за хемиски сетила во Монел, 21 јули 2015 година - АКР)