Слатките во трендот на индустријата треба да бидат здрави сега - ВЕЛТ
Гумени мечки за зајакнување на забите, пробиотичко чоколадо и Ритерспорт Био: Нови, наводно здрави слатки постојано излегуваат на пазарот. Гигантот за гуми за џвакање Вригли сега се појави и со велнес мастика. Потрошувачите се подготвени да платат многу пари за тоа. Истражувачите се скептични.
Јадете се здраво “. Со ова ветување, австрискиот производител на слатки Magic Fruits Beauty Snack сака да го освои германскиот пазар. Компанијата во моментов претставува најголем овошен чипс во разни вкусови на најголемиот светски саем за кондиторски производи ISM во Келн. Управниот директор Херман Трапмаер зборува за нова димензија на грицкањето. „Ние ја нудиме првата закуска во светот што комбинира закуска со убави ефекти за кожата и косата“, го воодушевува менаџерот. Неговата слаткарница не содржи ароматизирање, боење или конзерванси. Наместо тоа, благодарение на новите процеси на рафинирање, хранливите материи и активните состојки на овошјето останаа скоро целосно во деликатесот. „Тоа го штити и зајакнува организмот“, вели Трапмаер.
Австријците деновиве во никој случај не се единствените со такви ветувања. На ISM оваа година има вистинска изложба на производителите со органски и велнес производи. Без разлика дали се чоколадни, пуканки или овошни гуми за џвакање - органскиот бум сега ги достигна скоро сите области на полицата за слатки. Очигледно, тешко дека постои компанија за која подоцна сака да се каже дека пропуштила некој тренд.
И особено во Германија, органското е тренд. „Бунд Öкологише Лебенсмителвиртсхафт“ ја проценува продажбата на органски производи на околу 4,6 милијарди евра минатата година. Во 2008 година се очекува пазарот да порасне за уште 15 проценти. „Потрошувачите сакаат да знаат од каде им е храната. Ова исто така важи и за кондиторските производи “, вели Клаус Рајнген, генерален директор на Федералното здружение на германската кондиторска индустрија.
Органското слатки е постојан тренд
Пазарниот удел на органска стока на полицата за бонбони во моментов е околу два процента. Експертите проценуваат дека овој удел може да се зголеми десеткратно на 20 проценти во рок од пет години. „Органските слатки не се само краткорочна мода, тие се постојан тренд“, смета Патрик де Мезенјер, извршен директор на најголемиот светски производител на чоколади, Бери Калебо.
И, всушност, органската слатка повеќе не е достапна само во продавниците за здрава храна и продавниците за органски производи. Супермаркетите и дисконтерите исто така ја открија оваа област за себе. И тоа ги повикува добро познатите производители на сцената. Гигантот за гуми за џвакање, Вригли, претставува ISM за велнес мастика со алое вера. Со „Farmелевата фарма“ специјалистот за овошни гуми за џвакање Харибо нуди органски производ за прв пат. Конкурентот Медерер разви гума за зацврстување на забите под брендот Троли и Ритер Спорт лансира органско чоколадо на пазарот во април.
Понудата вклучува четири варијанти во првиот чекор, другите би можеле да ја следат наскоро. „Ова не е моден тренд за нас, туку доследно продолжување на нашата стратегија. Ние не користевме никакви вештачки ароми во нашите чоколади од минатата година “, вели извршниот директор Алфред Т.Ритер, кој беше прогласен за еко менаџер на годината во 1997 година. Со својот потфат, претприемачот сака да „извади органско чоколадо од нишата“.
Другите производители на чоколадо веќе одат чекор понапред. Бери Калебо, на пример, нуди чоколадо со дополнителни придобивки. Choc + е името на новата сорта што треба да се промовира во Германија под брендот Sarotti. Choc + е пробиотичко чоколадо за кое, слично на воспоставените млечни пијалоци како што е Actimel, се вели дека го зајакнува имунитетот. Шкоко-мулти работи на развојот од 2001 година. Процесот на производство сега е зрел и ефектот е докажан со студии. „Чоколадото помага да се врати рамнотежата на цревната флора“, објаснува Ханс Вриенс, раководител на одделот за иновации во Бери Калебау. Чоколадото е посоодветно за ова отколку млечните пијалоци.
Бери Калебо претходно ја лансираше марката Purpur IQ. Ова чоколадо, кое се продава само во аптеките, има значително поголема содржина на полифенол од конвенционалните производи, благодарение на специјалниот процес на производство. Полифенолите - исто така наречени антиоциданти - се растителни супстанции со ефект на промовирање на здравјето. И тие се наоѓаат во големи количини во какаото. „Развивме процес што ги зачувува полифенолите за време на производството наместо да ги уништуваме како што обично се случува“, опишува Ханс Вриенс. Во зависност од растението, полифенолите имаат антихипертензивен, антикоагулантен или имунолошки стимулирачки ефект. Тие исто така ги штитат клетките од таканаречените слободни радикали, кои се одговорни за многу болести и симптоми на стареење.
Овошни непца со јони на калциум
Но, не само производителите на чоколадо се потпираат на дополнителни придобивки. Новите овошни непца „Актидент“ од производителот на кондиторски производи Шеќер Медерер се наменети за зајакнување на забите. Овошната гума за џвакање, чиј рецепт го изработи стоматолог, содржи јони на калциум кои ја градат емајлот и штитат од киселински напади.
Управниот директор Херберт Медерер е убеден во успехот на производот. Особено што гума за џвакање со сличен ефект веќе се етаблира. Производителите на лентите за џвакање веќе одат чекор понапред. Лидерот на пазарот Вригли секогаш нуди нови варијанти на брендот за нега на заби Wrigleys Extra. Групата идентификувала велнес мастика за џвакање како најнов тренд. „Гума за џвакање обезбедува релаксација и ја зголемува концентрацијата“, вели шефот на Вигрили Германија, Каи Панхолцер. На почетокот, групацијата нуди „Орбит Баланс“ со вкус на папаја-алое-вера.
Очигледно има доволно потенцијални купувачи за такви здрави производи. Ова го покажува студијата на анкетарите од Ипсос: Според ова, една третина од околу 5000 испитаници од Германија, Англија, Франција, Белгија и Швајцарија би купиле вакви производи - под услов да имаат вкус како калориските бомби. Според студијата нарачана од Бери Калебо, потрошувачите дури би платиле и до десет проценти повеќе за ова.
И тоа е исто така потребно. Истражувачите на пазарот во AC Nielsen, на пример, проценуваат дека разликата во цената помеѓу органската и конвенционалната стока за слатки колачи е до 80 проценти. Истото важи и за чоколадото. Органските решетки од Ритер Спорт, на пример, треба да се понудат во продавниците за 99 центи. Тоа е само 20 центи повеќе отколку што во моментов се должи на стандардната табла. Сепак, органската верзија има големина само 65 грама, додека класиката тежи 100 грама. Алфред Ритер го оправдува скокот на цената со повисоките трошоци за суровина.
Што советува истражувањето на исхраната
Тоа ги повикува критичарите на сцената. Тие претпоставуваат дека индустријата се грижи единствено за маргините. „Не би му препорачала на моето дете да јаде многу чоколадо за да го одржува здраво“, вели iseизела Олиас од Германскиот институт за истражување на исхраната. Таа не сака да противречи на ефектите на полифенолите кои го поттикнуваат здравјето. Но, генерално не може да се каже дека чоколадото ве прави здрави. „Чоколадото исто така може да предизвика расипување на забите и дебелина. И, тоа дефинитивно би откажало позитивен ефект “, вели Олиас.
Улрих Шлемер од институтот Макс Рубнер, орган поврзан со Федералното Министерство за храна, исто така е скептичен во однос на слатките што промовираат здравје. „Овие можат да бидат мерки за промоција на продажбата што не треба да се следат слепо“, предупредува научникот. Ефектите често се заклучуваат од аналогии и не се докажани во студиите. Во одделни случаи, позитивните ефекти се сосема замисливи, но исто така зависат и од физичката конституција на секоја индивидуа.