Слатко-кисело рецепт за пилешки гради ЕДЕКА

Пилешки гради печени во тесто темпура, послужени со сладок и кисел сос.

рецепт

  • За пилешки гради:
  • 400 гр филе пилешки гради
  • 2 лажици соја сос
  • 0,5 лажиче црн пипер, земјата
  • 200 гр домат
  • 150 гр кромид
  • 150 гр краставица
  • 150 гр пиперка, црвена
  • 600 гр свеж ананас
  • 2 чешниња лук
  • 3 лажици растително масло
  • 150 гр брашно од темпура
  • 2 лажички пченкарен скроб
  • 80 гр домат кечап
  • 3 лажици сос од риба
  • 125 мл сок од ананас
  • 3 лажици оцет од ориз
  • 50 грама шеќер

Исечете ги пилешките гради на парчиња со големина од околу 2 см. Ставете го во сад, измешајте со соја од соја и бибер и покријте го и маринирајте го во фрижидер 30 минути.

Измијте ги и четвртина од доматите, извадете ги стеблото и семето. Излупете го кромидот, измијте ја краставицата. Исечете домати, кромид и краставица во коцки со големина од околу 1,5 см. Четвртина бугарска пиперка, извадете го стеблото, семето и белите разделувачи, исецкајте ја пулпата. Излупете и четвртина од ананасот. Исечете ги дршката и кафените очи (прави околу 300 гр пулпа), исечете ги на парчиња со големина од околу 1,5 см. Излупете лук и исечете ситно.

Загрејте растително масло во вок или тенџере до 175 степени. Измешајте го брашното темпура во сад со 150 ml ладна вода со жица за матење за да формирате слатко тесто. Ако тестото е малку премногу густо, промешајте малку вода.

Подигнете ги пилешките коцки од маринадата, исцедете ги, свртете го тестото, потоа истурете го во врелото масло во делови и печете додека не порумени околу 4 минути. Подигнете го со дупчиња лажица и исцедете го на кујнска хартија. Загревајте се во загреана рерна на 100 степени горна/долна топлина (циркулирачки воздух 80 степени).

Измешајте го пченкарен скроб во мал сад со 3 лажици вода додека не се изедначи.

Загрејте 3 лажици масло во вок или тава. Во него пржете го лукот на средна топлина околу 1 минута. Додадете ги доматите, кромидот, краставицата, бугарската пиперка и парчињата ананас и пржете околу 2 минути. Додадете кечап од домати и сос од риба, намалете го огнот. Додадете сок од ананас и оставете да зоврие. Зачинете слатко и кисело со оцет и шеќер. Згуснете го со мешаниот пченкарен скроб и повторно ставете го да зоврие.

Додадете коцки пилешки гради и внимателно измешајте. Повторно зачинете по вкус и послужете веднаш.