Следната пепел Краффен е проследен со крап Стад Минхен

Ажурирано: 21.02.12 - 22:22

Вистински одлични момци: Трговците на големо Хајнц Лурц (лево) и неговиот колега Пјетро презентираат риба махи-махи. Големата риба пред Пјетро е сончева риба.

Минхен - пепел среда е всушност ден на пост, но многу луѓе ја слават традиционалната храна од риба како гурмански настан.

На шалтерот на Хајнц Лурц лежи главна сончева риба. Прекрасниот примерок е тежок 20 килограми, и ништо не останува од него по пепел среда: „Во вторникот веќе беше тежок, но во пепел среда навистина гори. Нашиот обем на продажба е скоро три пати поголем од вообичаените денови “, вели Лурц, кој снабдува врвна гастрономија со своите деликатеси од пролевање повеќе од 30 години. Тој има најмалку 30 различни видови риби во неговиот опсег. Див јаглен од Ирска, хучен и егзотични филети од махи-махи од Индискиот Океан. Еден ресторан штотуку купи 40 јастози - на крајот на краиштата, во пепелта треба да им понудите нешто на гостите.

„Веќе излеговме со нешто извонредно за јадење риби. Тогаш имаме риби што ги нема секој ден “, вели Томас Хене, заменик главен готвач во Гутшоф Ментершвајге. Зимскиот треска е фина деликатес: „Во моментов е во сезона, бидејќи мигрира кон своите мрести“.

Пино Крокамо дури нуди и вечера со шест јадења во неговиот „Мастерс дом“ во близина на Виктуелиенмаркт, со скапи рагу, грантиран јастог и пареа туна. „Искуството покажува дека околу 30 проценти од моите гости сакаат да јадат риба во пепел среда“, вели италијанскиот ресторан.

Саша Сантен, главен готвач во ресторанот „Schapeau“ кај Исаторр, исто така се подготви за пепел среда: „Имаме многу гости кои ја ценат традицијата и ги познаваат обичаите. Затоа, имаме чисто рибино мени со три различни главни курсеви за риби “, вели Сантен, кој воопшто не служи јадења со месо во средата од пепел. Од нутриционистичка гледна точка, ова има смисла: „Германското друштво за исхрана препорачува да се јаде риба еднаш или двапати неделно. Од оваа гледна точка, Баварците имаат тенденција да јадат премногу малку риба “, вели Силке Гулдер, квалификуван екоотролог во Баварската служба за потрошувачи. Рибата се карактеризира со висококвалитетен, лесно сварлив протеин и омега-3 масни киселини кои го промовираат здравјето. „Мрсната риба како лосос, скуша и харинга се особено здрави. Богати се со витамини растворливи во масти А и Д “, вели Гулдер.

Митови за храна - дали знаевте?

Дали колата помага при гастроинтестинални инфекции? Особено ако имате дијареја, треба да избегнувате кола и да пиете незасладен билен чај или минерална вода.

Дали лесниот леб е понездрав од темниот? Бојата на лебот не кажува ништо за тоа дали е здрав или не. Она што е важно е што има внатре: пченица или леб од цели зрна. Само лебот направен од брашно од цело зрно го содржи целото жито. Етикетата „интегрален леб“ исто така треба да биде на пакувањето.

Дали свежо печената тестенина предизвикува болка во стомакот? Да Свеж леб е мек, помалку џвакан и проголтан во големи парчиња. Голем дел од воздухот може да влезе во стомакот и телото полека се вари. Имате болки во гасови и стомак.

Може ли школки да се јадат само со месеци со „р“? Не Школки може да се јадат цела година. Старата народна мудрост потекнува од времето кога денешните методи на ладење сè уште не постоеле. Совет: Купете школки од контролирано размножување и осигурете се дека ладниот ланец е во совршена состојба.

Дали спанаќот ве прави силни? Не Во 100 грама спанаќ има само 3 милиграми железо - не 35 милиграми, како што претходно се претпоставуваше. Тоа не е доволно за да се смета за вистинска моќ на телото. Но, спанаќот е сè уште здрав.

Дали морковот е добар за очите? Да, затоа што содржат бета-каротен, претходник на витамин А, кој е важен за имунитетот, растот, кожата, мукозните мембрани и очите. Недостаток на витамин А може да доведе до ноќно слепило. Ова може да се спречи до одреден степен со бета-каротен.

Може ли садовите што содржат печурки да се загреат повторно? Да, ако садовите содржат варени печурки. Тие треба да се загреваат на над 70 степени. Од друга страна, не треба да се чуваат јадења со сурови печурки.

Дали е здрава „масата вода“? Да Во однос на законот за храна, вода за јадење е вода од чешма во која производителите додаваат минерална вода, морска вода, трпезариска сол и други додатоци како калиум и натриум. Може да се пие без двоумење.

Дали слабеете кога јадете „лесни“ производи? Не Многу "лесни" производи имаат скоро исто толку калории како и нивните полномасни масти. Покрај тоа, совеста гарантира дека сте среќни да погледнете.

Но, за многумина, таквите риби веќе не се доволно добри за пепел среда, што всушност претставува почеток на 40-дневниот Велигденски пост. Тие го слават денот како гурмански настан, празник на јастози и други ракови. „Веќе пристигна одредена декаденција“, вели пасторот Рајнер Шилер од парохијата Свети Максимилијан во Глокенбахвиертел. Бидејќи пепелта среда е до Велики петок „апсолутен ден на пост и воздржаност“ за духовна подготовка за Велигден, нагласува човекот Божји. Традиционално, рибата се јаде во пепел среда затоа што е симбол на Христос. „Само што е природно. Зборот карневал се преведува како: Збогум месо “, објаснува Шилер. Тој ја прифаќа ненаситноста во средата пепел мирно: „Постот не може да се препише. Не можам да го победам народот за нивно добро “.